Սևից պատրաստված լիկյորը կատարյալ միջոց է ձմռան սառը ցուրտ երեկոներին: Այն սովորաբար հիանալի դառը համ ունի և կարելի է դարձնել իդեալական տոնական խմիչք Սուրբ Ծննդյան համեմունքներով: Արտադրությունը համեմատաբար հեշտ է։ Հիմնականում ձեզ հարկավոր են հասուն մրգեր և շատ ռոմ կամ շնաապ: Իհարկե, շաքարավազի լավ չափաբաժինն էլ չպետք է պակասի։
Հիմունքներ
Սլոներից լիկյոր պատրաստելը շատ երկար ավանդույթ ունի Եվրոպայում։ Սա, ի թիվս այլ բաների, պայմանավորված է նաև այն հանգամանքով, որ սև փուշի պտուղները կարող են օգտագործվել միայն շատ սահմանափակ չափով խոհանոցում:Դրա պատճառներից մեկն, անշուշտ, այն է, որ դրանց համը համեմատաբար դառն է նույնիսկ հասուն ժամանակ: Սակայն այս բնական դառնությունը զգալիորեն նվազում է, եթե պտուղները հավաքում են առաջին ցրտահարությունից հետո։ Սառնամանիքի պատճառով պտղի որոշ դաբաղանյութերի քայքայվում է: Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է ամբողջությամբ անհետանան, քանի որ դրանք զգալիորեն նպաստում են լանջերի հատուկ համին: Blackthorn սովորաբար աճում է դաշտային ցանկապատերի վայրի բնության մեջ, բայց կարող է նաև մշակվել այգում: Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը ուշ աշունն է։
Խորհուրդ.
Եթե պտուղները բերքահավաքից առաջ ցրտահարության չեն ենթարկվել, կարող եք դրանք մեկ օրով դնել տոպրակի մեջ, սառցարանում։ Սա նույն ազդեցությունն ունի։
Պատրաստել լիկյոր
Սև փուշի լիկյոր հիմնականում պատրաստում են։ Սա նշանակում է, որ սլոեի մրգերը սկզբում խառնվում են շնապսի կամ ռոմի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների հետ:Այնուհետև այս խառնուրդը պետք է եփվի ամուր փակվող տարայի մեջ, օրինակ՝ պտուտակավոր գլխարկով մեծ շշի մեջ մինչև երկու ամիս: Ալկոհոլը և շաքարը մրգից դուրս են հանում հյութը: Թեև այս կերպ հնարավոր կլիներ նաև քամել միրգը և հյութ ստանալ, դա չափազանց ժամանակատար կլիներ։ Բացի այդ, շատ մեծ քանակությամբ մրգեր են անհրաժեշտ, քանի որ մեկ մրգի հյութի պարունակությունը շատ ցածր է: Թաթախման ժամանակից հետո ամբողջը պարզապես զտվում և թափվում է: Լիկյորն այժմ կարելի է խմել։ Պատրաստման այս շատ պարզ սկզբունքը շատ բաղադրատոմսերի հիմք է հանդիսանում։
Նշում.
Sloe fire տերմինը հաճախ օգտագործվում է որպես լիկյորի հոմանիշ, որը պատրաստված է sloes-ից: Խստորեն ասած, դա լիկյորի արտադրանքի անվանումն է, որն արտադրվում է Jägermeister-ի կողմից 1960 թվականից մինչև այսօր։
Բաղադրատոմս 1. Հիմնական
Որքան հեշտ է ձեր սեփական լիկյոր պատրաստել շլյուկներից, հատկապես ակնհայտ է այս հիմնական բաղադրատոմսում:
Բաղադրիչներ
- 0, 75 լ շագանակագույն ռոմ (30 տոկոս)
- հասած սև փշի մրգեր
- 300 գ շաքարավազ
Պատրաստում
Սկզբում ռոմը լցնել դատարկ, լավ ողողված և փակվող 1 լիտրանոց շշի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազը և նախապես լվացված մրգերը, մինչև շիշը ամբողջությամբ լցվի: Այնուհետև շիշը սերտորեն փակվում է և երկու ամիս տաք տեղում տեղադրվում: Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 20 աստիճան Ցելսիուս: Շագանակագույն ռոմի փոխարեն, իհարկե, կարող եք օգտագործել սպիտակ ռոմ կամ շնաապ, օրինակ՝ օղի կամ Դոպելկորն: Այնուամենայնիվ, փորձը ցույց է տվել, որ շագանակագույն ռոմը պատրաստի լիկյորին ավելի նուրբ համ է հաղորդում:
Բաղադրատոմս 2. Սուրբ Ծննդյան լիկյոր
Սևի կրակը ցուրտ սեզոնի բնորոշ խմիչք է։ Ավելացրե՛ք մի քանի համեմունք, և դուք կարող եք այն արագ վերածել հրեղեն ուտեստի Գալուստի և Սուրբ Ծննդյան տոների համար:
Բաղադրիչներ
- 700 գրամ հասած մրգեր
- 1 շիշ Doppelkorn կամ օղի
- 300 գրամ նուրբ շագանակագույն քար շաքար
- Ամբողջ կիտրոնի հյութ
- Ամբողջ նարնջի հյութ
- 1 դարչինի ձողիկ
- 1/2 վանիլի փայտ
- 1 պտղունց աղացած մեխակ
- 1 պտղունց աղացած մշկընկույզ
Պատրաստում
Նախ մրգերը լավ լվացեք, այնուհետև լցրեք շշի մեջ շաքարավազի և կիտրոնի կամ նարնջի հյութի հետ միասին։ Ավելացնել համեմունքներ, այնուհետև լցնել ընտրված շնապը:Շիշը սերտորեն փակեք և խառնուրդը մոտ երկու ամիս թողեք տաք սենյակում։
Խորհուրդ.
Եթե խառնուրդին ավելացնեք մի քանի ամբողջական սուրճի հատիկներ, ապա լիկյորը շատ յուրահատուկ համային շեշտ է ստանում հենց Սուրբ Ծննդին:
Բաղադրատոմս 3. Մեղր
Ամանորյա շունչ ունի նաև հետևյալ բաղադրատոմսը. Քանի որ լիկյորը զտված է մեղրով, այն նաև համեմատաբար հավերժական հաճույք է, որը դեռևս չափազանց համեղ է նույնիսկ տոներից հետո։
Բաղադրիչներ
- 250 գ սլոե մրգեր
- 700 մլ սպիտակ ռոմ
- 200 գ ծաղկի մեղր
- 1 վանիլի հատիկ
- 1 աստղային անիսոն
- 1 փոքր դարչին ձողիկ
- 2 պտղունց նարնջի քերած կեղև
Պատրաստում
Լվացեք շերեփները և լավ քամեք։Այնուհետև սուր դանակով թեթևակի կտրեք յուրաքանչյուր առանձին պտուղ: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեծ շշի մեջ և լցնում ռոմով։ Շիշը սերտորեն փակեք և խառնուրդը թողեք տաք տեղում 1,5-2 ամիս:
Բաղադրատոմս 4. Կարմիր գինով
Այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ բան է նրանով, որ պարունակում է ոչ միայն օղի, այլև կարմիր գինի։ Սա նրան տալիս է շատ նուրբ, գրեթե ազնիվ շունչ:
Բաղադրիչներ
- 500 գ լիովին հասուն սլոկեր
- 1 լ չոր, մրգային կարմիր գինի
- 1 լ օղի
- 300 գ շաքարավազ
- 1 տուփ վանիլային շաքար
- 3 մեխակ
- 2 աստղային անիսոն
- 1 փոքր դարչին ձողիկ
- 5 ճաշի գդալ շագանակագույն ռոմ
Պատրաստում
Սլոյի մրգերը լավ լվանալ և մնացած բաղադրիչների հետ միասին դնել մեծ շշի մեջ։ Այնուհետև լրացրեք կարմիր գինին և օղին: Շիշը սերտորեն փակեք, ապա մի քանի անգամ ուժգին թափահարեք, որպեսզի օղին և գինին լավ խառնվեն։ Թողեք թրմվի տաք տեղում մոտ երկու ամիս։
Բաղադրատոմս 5. Տատիկի սլոե լիկյոր
Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, երբևէ եղած ամենաբարդներից մեկն է: Դուք պետք է ակնկալեք մոտ երկու-երեք ժամ պատրաստման ժամանակ: Բայց այն նաև աներևակայելի ինտենսիվ համ ունի, ինչպես տատիկի ժամանակ:
Բաղադրիչներ
- 1, 5 կգ սլոե մրգեր
- 1, 5լ շագանակագույն ռոմ
- 2լ ջուր
- 1կգ նուրբ շագանակագույն քար շաքար
- 1 վանիլի հատիկ
Պատրաստում
Սլյուկները լվանալուց և ցամաքեցնելուց հետո յուրաքանչյուր առանձին միրգ ծակվում է ասեղով։ Մեծ կաթսայի մեջ երկու լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև ամանի մեջ լցրեք մրգի վրա։ Ծածկեք թասը շորով և թողեք մնա 24 ժամ։ Այնուհետև արգանակը լցնել նուրբ մաղի միջով և լցնել շշի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ ներառյալ ռոմը, շիշը ամուր փակել և թողնել մոտ երկու շաբաթ եփվի։
