Մի քանի տարի առաջ բոլորը խոսում էին ստեվիայի մասին՝ որպես քաղցրացուցիչ և շաքարի փոխարինող: Այնուամենայնիվ, աղմուկն այժմ մարել է, հատկապես այն պատճառով, որ ստևիան պաշտոնապես հաստատվել է որպես սննդային հավելում 2011 թվականին: Քաղցր նյութը ստացվում է Stevia rebaudiana-ի տերևներից՝ բույս, որը գալիս է մերձարևադարձային շրջաններից, բայց կարելի է նաև բավականին լավ աճեցնել այստեղ։
Արվեստ
Stevia կամ Stevia rebaudiana, նրա կենսաբանական անվանումը, պատկանում է Stevia սեռին և Asteraceae ընտանիքին։ Այլընտրանքային գերմանական անվանումներն են մեղրային խոտաբույս, մեղրի քրես, քաղցր տերեւ կամ քաղցր խոտ:Բազմամյա, խոտածածկ բույս է, որը կարող է հասնել 70-ից 100 սանտիմետր բարձրության։ Նա սիրում է ջերմությունը և չի կարող հանդուրժել ջերմաստիճանը և ցելսիուսի հինգ աստիճանը: Արդյունքում, այն ձմռան դիմացկուն չէ: Այն սկզբնապես գալիս է Պարագվայի և Բրազիլիայի սահմանային տարածքից, այսինքն՝ մերձարևադարձային շրջաններից: Այնտեղի բնիկները դարեր շարունակ օգտագործում էին նրա տերևները որպես քաղցրացուցիչ։ Դրա բաղադրիչները՝ ստևիոզիդները, 150-300 անգամ ավելի քաղցր են, քան ճակնդեղի շաքարը: Միաժամանակ նրանք ունեն չափազանց ցածր ջերմային արժեք։ Ի տարբերություն այլ քաղցրացուցիչների՝ ստևիան ջերմաստիճանում կայուն է, ուստի այն կարող է օգտագործվել նաև թխելու և եփելու համար։
Ցանք
Եթե ցանկանում եք ստեվիա աճեցնել, ապա ունեք երկու տարբերակ. Կամ նա երիտասարդ բույսեր է տնկում, կամ ստեվիայի սերմեր է ստանում և ցանում։ Սերմերը հասանելի են այգիների խանութների խոտաբույսերի բաժիններում: Սերմեր ցանելու լավագույն ժամանակը ապրիլն է։Դուք պետք է իմանաք, որ ստեվիայի բույսերը լույսի դիմացկուն են: Այսպիսով, նրանք չպետք է ամբողջությամբ ծածկվեն հողով: Ես այսպես եմ գնում ցանքս՝
- Սերմերի հարթ սկուտեղը լցրեք զամբյուղի հողով
- Սերմերը շատ թեթև սեղմեք
- ջուր լցնել լավ
- Սերմերի սկուտեղը դրեք արևոտ կողմում գտնվող պատուհանագոգին
- պահպանել նվազագույն ջերմաստիճանը 22 աստիճան Ցելսիուս
Եթե արտաքին պայմանները հարմար են, ապա առաջին մանրէները կամ սածիլները հայտնվում են ցանքից մոտ տասը օր հետո։ Այնուհետև դրանք պետք է ծակել՝ նախքան դրսում կամ զամբյուղի մեջ տնկելը:
Հարկ
Անկախ նրանից՝ ստեվիա բույսը աճեցվում է բացօթյա անկողնում, թե ծաղկամանի մեջ, հողը միշտ պետք է լինի կավային և ավազոտ մասերի հավասարակշռված խառնուրդ: Այն մի կողմից պետք է կարողանա լավ կուտակել ջուրը, բայց մյուս կողմից չպետք է նպաստի ջրածածկմանը։Չնայած Stevia rebaudiana-ն շատ ջուր է պահանջում, բույսն ընդհանրապես չի կարող հանդուրժել ջրածածկույթը: Հողի մեջ սննդանյութերի պարունակությունը կարող է շատ ցածր լինել: Չափից շատ սննդանյութերը հաճախ հանգեցնում են նրան, որ բույսը վարակվում է սնկային հիվանդություններով: Սկզբունքորեն, սովորական այգու հողն առանց շատ հումուսի բավարար է, որը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է խառնել մի քիչ ավազի հետ։
Բեղմնավորել
Մեծ զսպվածություն է պահանջվում ստեվիա բույսը պարարտացնելու ժամանակ։ Չափազանց շատ պարարտանյութը կարող է նրանց շատ զգայուն դարձնել սնկային հիվանդությունների նկատմամբ: Բայց, իհարկե, այս բույսին անհրաժեշտ է նաև սննդանյութեր մատակարարել: Ուստի ավելի լավ է պարարտանյութը կամ եղջյուրի բեկորները հողի մեջ խառնել առնվազն տարին մեկ անգամ: Կարելի է տալ նաև համեմատաբար ցածր ազոտի պարունակությամբ հանքային պարարտանյութ։
Բերքահավաք
Ստևիա բույսի միայն տերևներն են հավաքվում։Սովորաբար դա կարելի է անել յուրաքանչյուր տարվա սեպտեմբերին: Տերեւները կտրում են կոթունի մոտ սուր դանակով կամ կտրատողներով։ Դրանք կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած ջեռոցում 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ունեք ավելի մեծ քանակ, խորհուրդ ենք տալիս տերևները սառեցնել։Դա նույնպես հնարավոր է առանց խնդիրների։ Ե՛վ չորացնելը, և՛ սառչելը պահպանում են տերևները և ապահովում են դրանց ավելի երկար օգտագործման հնարավորությունը։
Հորդառատ
Stevia rebaudiana-ն չափազանց ծարավ բույս է, որը լավ չի դիմանում երաշտին։ Հետևաբար կանոնավոր ջրելու հնարավորություն չկա: Արմատային տարածքում հողը միշտ պետք է լինի մի փոքր խոնավ, բայց հաստատ ոչ թաց: Ոչ մի դեպքում այն չպետք է չորանա, հատկապես ոչ ավելի երկար ժամանակ: Միշտ ջրեք արմատների տարածքում և ոչ մի դեպքում վերևից՝ տերևների վրա։
Հիվանդություններ և վնասատուներ
Հիմնականում, Stevia rebaudiana-ն շատ ամուր, դիմացկուն բույս է, որը ենթակա չէ հիվանդությունների:Այնուամենայնիվ, գտնվելու վայրի պայմանները և խնամքը պետք է ճիշտ լինեն, որպեսզի դա տեղի ունենա: Եթե հողում սննդանյութերի պարունակությունը չափազանց բարձր է կամ հողը չափազանց թաց է, բույսը սնկային հիվանդություններով հիվանդանալու վտանգ կա։ Ամենատարածվածն են փոշոտ բորբոսը, օձիքի փտումը, ժանգը, սև կետը, խոնավացումը և թառամումը: Եթե բույսը տուժել է, մասնագետ մանրածախ վաճառողների կենսաբանական միջոցները կարող են օգնել: Ստևիան սիրում են նաև խխունջները, որդերն ու աֆիդները։
Տնկում
Ստևիայի բույսերը կարելի է մշակել և՛ բուսամանի մեջ, և՛ անկողնում։ Այնուամենայնիվ, դրսում տնկելը պետք է իրականացվի միայն այն դեպքում, երբ ջերմաստիճանն այլևս չի իջնի Ցելսիուսի հինգ աստիճանից ցածր: Դա սովորաբար տեղի է ունենում գարնան վերջին կամ մայիսին: Դա անելու համար պետք է փորել տնկման փոս, որի մեջ արմատային գնդիկը հեշտությամբ տեղավորվում է: Քանի որ Stevia rebaudiana-ն ծանծաղ արմատներով բույս է, պարտադիր չէ, որ այն առանձնապես խորը լինի:Եթե տնկվում են ստեվիայի մի քանի բույսեր, ապա դրանց միջև պետք է լինի նվազագույնը 30 սանտիմետր հեռավորություն: Բույսերի զամբյուղի մեջ կամ տնկարկի մեջ տնկելիս պահանջվում է 20-ից 30 սանտիմետր տրամագիծ: Տնկելուց հետո անմիջապես լավ ջրել։
Իրավական
Խստորեն ասած՝ ստեվիա բույսի մշակումը որպես սննդամթերք չի թույլատրվում Գերմանիայում և Եվրոպական Միության (ԵՄ) այլ երկրներում։ Թեև դրա բաղադրիչներն այժմ դասակարգվում են որպես անվնաս և, հետևաբար, հաստատված են որպես սննդային հավելումներ ողջ ԵՄ-ում, սա չի վերաբերում բուն բույսին: Պաշտոնապես այն կարող է աճեցնել միայն որպես դեկորատիվ բույս այգում կամ դաշտում: Յուրաքանչյուր ոք, ով գնում է ստեվիայի երիտասարդ բույսեր տնկարանից կամ այգեգործական կենտրոնից, հաճախ հայտնաբերում է, որ տերևները պիտանի չեն օգտագործման համար: Իհարկե, դա ճիշտ չէ: Սա զուտ իրավական պաշտպանության խնդիր է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով օգտագործում է ստեվիայի տերևներ ուտեստները քաղցրացնելու համար, չպետք է վախենա դատական հետապնդումից:Դրանք ուղղակի հնարավոր է չդրվեն շրջանառության մեջ։
Կտրել
Եթե ստևիա բույսը պարբերաբար կտրվում է, դա հիմնականում նպաստում է նրա աճին և, առաջին հերթին, նպաստում է բազմաթիվ նոր տերևների զարգացմանը: Էտումը կարելի է անել մայիսից հուլիսի վերջը։ Օգոստոսից սկսած դա այլևս իմաստ չունի, քանի որ բույսը պարզապես դադարում է աճել։
Գտնվելու վայրը
Ինչպես արդեն նշվեց, ստեվիայի բույսերը սիրում են արև և լույս։ Որպեսզի ծաղկեն, նրանք բացարձակապես պետք է, որ այն տաք լինի: Հետևաբար, հնարավորինս արևոտ գտնվելու վայրը պարտադիր է: Սա վերաբերում է ինչպես բացօթյա, այնպես էլ բնակարանում կամ տեռասում մշակմանը: Անհրաժեշտության դեպքում հնարավոր է նաև մասամբ ստվերավորված տեղակայում, բայց միայն այն դեպքում, եթե այնտեղ շատ չցուրտ լինի: Ճիշտ գտնվելու վայրը շատ կարևոր կետ է, եթե ցանկանում ենք, որ ստեվիայի մշակումը հաջող լինի:Կարևոր է նաև հիշել, որ բույսը կարող է աճել մինչև մեկ մետր բարձրությամբ և լինել շատ թփուտ։ Ուստի այն պետք է կարողանա ազատորեն զարգանալ բոլոր ուղղություններով։
Խորհուրդ.
Ջերմոցները և ձմեռային այգիները կատարյալ են ստեվիա բույսեր մշակելու համար։ Եթե ամբողջ տարին այնտեղ ջերմաստիճանը չի իջնի 18 աստիճանից ցածր, ապա նրանք կարող են այնտեղ մնալ ողջ ձմռանը։
Ձմեռ
Ստևիա բույսը չափազանց ամուր է և համեմատաբար ոչ պահանջկոտ: Սակայն նա ընդհանրապես չի կարողանում դիմանալ ցրտին։ Դրսում ձմեռը հաստատ չէր դիմանա: Եվ նույնիսկ բնակարանում մշակելիս պետք է ձմեռել։ Եթե բույսն ամառը անցկացրել է դրսում, այն պետք է խնամքով փորել ձմեռելու համար, ապա տնկել զամբյուղի մեջ։ Այն կարող է ձմեռել թեթև կամ մութ: Եթե ձմեռը պայծառ է, ընձյուղները կբողբոջեն ավելի շուտ և սովորաբար ավելի ուժեղ։Ձմեռման իդեալական ջերմաստիճանը 13 աստիճան Ցելսիուս է: Ձմեռման ժամանակ ջրելը կարող է սահմանափակվել ամսական փոքր քանակությամբ ջրով։
