Իր տաք, կծու համով և արժեքավոր բաղադրիչներով կոճապղպեղը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով։ Եվ այն ձևերը, որոնցով այն առաջարկվում է կոմերցիոն, նույնքան շատ են: Բայց քանի որ ձեզ սովորաբար անհրաժեշտ են միայն արմատի փոքր կտորներ՝ մատի նման կողային կադրերով, շատերը խուսափում են թարմ կոճապղպեղ գնելուց: Ճիշտ մեթոդով այն կարելի է պահել շատ շաբաթներ։
Ընտրություն գնելիս
Կծու կոճապղպեղի արմատները իրականում կոճղարմատներ են, որոնք տարածվում են կոճապղպեղի բույսի տակ գտնվող հողում և ծառայում են և՛ որպես պահեստային օրգան, և՛ վերարտադրության համար:Քանի որ միանգամյա պալար օգտագործելը հազիվ թե հնարավոր լինի, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թարմությանը: Որքան թարմ է պալարը, այնքան երկար կարելի է այն պահել: Բարձր որակի արտադրանքը ճանաչելու համար կան մի քանի բնութագրեր:
Թարմության և լավ որակի նշան:
- գեր, բաց շագանակագույն մաշկ
- չոր և ամուր
- չկան կամ միայն նվազագույն թերություններ
Ցանկալի չէ գնել կոճապղպեղի արմատներ, որոնց մաշկը խոնավ, խիստ կապտած կամ կնճռոտ տեսք ունի: Եթե մատները փափուկ են և կարող են թեքվել կամ նույնիսկ մռայլ զգալ, դա հենց այնպես չի խոսում թարմության մասին։
Խորհուրդ.
Ավելի հաճախ գնեք փոքր քանակությամբ՝ կոճապղպեղը երկար պահելու փոխարեն։
Պահել սենյակային ջերմաստիճանում
Կեղևանման արտաքին կեղևով կոճապղպեղի արմատը զգալիորեն ավելի երկար է պահպանվում, քան շատ այլ բանջարեղեններ և մրգեր, երբ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, այն սենյակային ջերմաստիճանում պահելը իմաստ ունի միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք օգտագործել անուշաբույր համեմունքը անմիջապես կամ մի քանի օրվա ընթացքում: Տեղադրեք կոճղարմատը ափսեի մեջ կամ մրգատուփի մեջ խոհանոցում կամ մառանում, նախընտրելի է արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղում: Սա կոճապղպեղի լամպը թարմ է պահում մոտ մեկ շաբաթ, մինչև այն կկորցնի մեծ քանակությամբ խոնավություն և բաղադրիչներ և կսկսի փայտանալ:
- ցանկալի է պահել կոճապղպեղի անձեռնմխելի արմատ
- զով և մութ տեղում
- չկեղևավորված
- չկտրված մեծ տարածքով
Երբ կոճապղպեղի լամպը կտրվի, այն կարելի է միայն կարճ ժամանակով պահել տաք սենյակում։ Միջերեսը չորանում է, և մարմինը դառնում է մանրաթելային կամ նույնիսկ փայտային: Այն նաև կորցնում է իր եթերային յուղերը և այդպիսով իր տաք, կծու համը։
Ավելի երկարաժամկետ պահպանում
Եթե ցանկանում եք, որ կոճապղպեղի արմատը թարմ մնա ավելի երկար, ապա այն պետք է պահել զով, չոր և մութ տեղում։
1. Պահպանում նկուղում
Չջեռուցվող և մութ, բայց դեռ չոր նկուղում կոճապղպեղի լամպի պահպանման պայմանները զգալիորեն ավելի լավն են, քան տաք, լուսավոր հյուրասենյակում։ Կտորի կամ խոհանոցային ռուլետի վրա դնելով թարմ արմատը այս պայմաններում թարմ կմնա մոտ երկու-երեք շաբաթ։
2. Պահել սառնարանում
Երկարաժամկետ օգտագործման համար խորհուրդ ենք տալիս այն պահել սառնարանում։ Պալարը չորանալուց պաշտպանելու համար լավ գաղափար է այն դնել փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ և հնարավորինս շատ օդ քամել: Կոճապղպեղի չմաքրված արմատը թարմ է մնում սառնարանի բանջարեղենի խցիկում մոտ չորս շաբաթ։ Համոզվեք, որ կոճապղպեղի կոճղարմատը մնում է չոր:Սառնարանում խոնավ միջավայրը խոնավության և խտացման վտանգ է ներկայացնում: Բորբոսը կամ փտելը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում արմատները փաթեթավորել հերմետիկ և չոր տեղում։
- ցանկալի է մեկ կտորով
- չկեղևված
- լվացված և չորացրած
- փաթաթել խոհանոցային ռուլետի թերթիկով
- տեղադրել փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ թարմ պահելու տուփի մեջ
3. Պահպանվում է սառնարանում
Եթե ավելի մեծ քանակությամբ կոճապղպեղ եք գնել, ապա չպետք է սպասեք, մինչև այն կամաց-կամաց ծերանա և կորցնի իր արժեքավոր բաղադրիչները։ Մնացորդները կարելի է հեշտությամբ սառեցնել և օգտագործել անհրաժեշտության դեպքում: Չնայած դուք կարող եք ամբողջ պալարը դնել սառնարանում, հատկապես հեշտ է հեռացնել համեմունքը, եթե այն նախապես մաքրված և բաժանված է: Արդյոք կոճղարմատը սառչելուց առաջ քերել եք, ճաշակի հարց է։Սառեցված կտորները հեշտությամբ կարելի է քերել առանց նախապես հալեցնելու: Սառեցման կարգն ունի հետևյալ տեսքը՝
- լվանալ մաքուր ջրով
- չոր
- կտրել չորացած ծայրերը
- մատները կտրել
- կեղև
- կտրել կտորների կամ քերել
Որպեսզի սառչելիս առանձին մասերը իրար չկպչեն, կարող եք նախ դրանք դնել սառցախցիկում փոքրիկ սկուտեղի, սառցե խորանարդի վրա կամ ալյումինե փայլաթիթեղի վրա։ Մոտ մեկ-երկու ժամ հետո մասերը այնքան կսառեցվեն, որ դրանք կարող են տեղադրվել սառցախցիկի տուփի կամ նորից փակվող տոպրակի մեջ: Սառեցման դեպքում կծու կոճապղպեղի արմատը պահպանում է իր թարմությունը մոտ վեց ամիս:
Մաքրված կոճապղպեղ
Երբ թարմ կոճապղպեղի լամպը կեղևազրկվի կամ կտրվի, հնարավորության դեպքում այն այլևս չպահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, ցանկացած մնացորդ կարող եք սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում կամ անմիջապես սառեցնել: Եթե պաշտպանիչ մաշկը բացակայում է, արմատը շատ կարճ ժամանակում չորանում է և գունաթափվում։ Հետևաբար, կտրեք կոճապղպեղի լամպը միայն այնքան, որքան ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է, և կտրեք մակերեսները փոքր: Եթե շատ եք կեղևել, ապա պետք է հնարավորինս շուտ օգտագործել մնացորդները։
- փաթաթել փայլաթիթեղով
- այլընտրանքով տեղադրեք սառցախցիկի տոպրակների մեջ
- ներառեք հնարավորինս քիչ օդ
- պահվում է մի քանի օր սառնարանի բանջարեղենի դարակում
Խորհուրդ.
Միջերեսները արագ դառնում են չոր և թելքավոր: Հետևաբար, դրանք սպառելուց առաջ պետք է առատաձեռնորեն հեռացնել։
Պատրաստման խորհուրդներ
Կճեպ գնելիս նախընտրելի է ընտրել մեծ հիմնական ցողունով կտոր, առանց բազմաթիվ նեղ մատների։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դժվար է մաշկը մաքրել այս բարակ կողային կադրերից, և դուք կառաջացնեք ավելորդ թափոններ: Ընդհանուր առմամբ, կոճապղպեղի արմատները շատ ավելի հեշտ է կեղևահանվում, երբ դրանք դեռ հաստ ու թարմ են: Միսը դառնում է փափուկ, քանի որ ծերանում է, ինչը դժվարացնում է կեղևի կեղևը: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում պալարը մաքրել ավելի շուտ, քան ուշ: Ավելի լավ է մաշկը հեռացնել գնելուց հետո մեկ շաբաթվա ընթացքում։
Գործիքներ:
- խոհանոցային դանակներ
- Բանջարեղեն կեղևահանող
- Գդալ
Նախ, դանակի օգնությամբ հանեք չորացած ծայրերը և կտրեք մեծ կտորները: Բանջարեղենի մաքրիչը կատարյալ է ավելի մեծ տարածքներ մաքրելու համար: Դուք կարող եք գդալի օգնությամբ քերել ցանկացած փոքր, կոշտ բծերը, որոնք դժվար է հասնել բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով:
