Երբեմն կծու, երբեմն քաղցր – և միշտ համեղ: Անուշաբույր խոտաբույսերը դարձել են խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Սոխը, մաղադանոսը և այլն, հատկապես համեղ են, երբ դրանք աճեցվում են տանը: Սակայն, երբ խոսքը վերաբերում է մշակության ժամանակաշրջանին, որոշ հոբբի այգեպաններ անորոշ են՝ տվյալ բույսը պետք է մշակվի որպես տարեկան, թե երկամյա: Իսկ ո՞ր տեսակներն են իսկապես արժանի։
«Տարեկան»-ի սահմանում
«Տարեկան», «երկամյա» և «բազմամյա» տերմինները հաճախ և շատ բնական են օգտագործվում դեղաբույսերի հետ կապված. Դժվար է հստակ տարբերակել առանձին տարբերակների միջև։Իսկական տարեկան խոտաբույսերը շատ հազվադեպ են. Սրանք սորտեր են, որոնք անընդհատ աճող սեզոնի ընթացքում բազմանում են միայն մեկ անգամ, իսկ հետո մահանում։ Սա ներառում է, օրինակ, «Canary nasturtium», որը հազվադեպ է աճեցվում մեր լայնություններում:
Դասական միամյա խոտաբույսերը, որոնք հայտնի են մեր լայնություններում, սովորաբար աճեցնում են միայն այս կերպ, օրինակ, քանի որ դրանք սկզբնապես գալիս են ավելի տաք երկրներից և այստեղ չեն կարող ձմեռել:
Նշում.
Շատ խոտաբույսերի համար, որոնք աճեցվում են որպես տարեկան, արժե փորձել դրանք ձմեռել փակ տարածքում: Հետո դառնում են երկամյա կամ բազմամյա խոտաբույսեր։
Մամյա խոտաբույսեր
Մեր լայնություններում շատ խոտաբույսեր աճեցնում են միայն մեկ ամառ։ Դրանք ներառում են, օրինակ, հայտնի խոհարարական խոտաբույսեր, որոնք կարելի է աճեցնել ինչպես բացօթյա անկողնում, այնպես էլ խոհանոցում՝ պատուհանագոգին: Մեկամյա մշակության համար հասանելի են հետևյալը՝
- Սովորային (տերևներ)
- Սամիթ (մրգեր և տերևների ծայրեր)
- Chervil (տերևներ)
- Համեմ (մրգեր)
Սամիթ և սամիթ
– միամյա խոտաբույսեր կիսաստվերի համար –
Հանրաճանաչ խոհարարական խոտաբույսերը՝ սամիթն ու սամիթը, հաճախ տնկվում են միասին խոտաբույսերի այգում, քանի որ նրանք ունեն աճման նմանատիպ պայմաններ.
- Ցանք ապրիլից (զգույշ եղեք հետագա ցրտահարություններից)
- Հնարավոր է մշակում կիսաստվերում
- Սննդարար և հումուսով հարուստ պարարտանյութ օգտագործվում է որպես օպտիմալ հիմք
- Հողը պետք է պաշտպանված լինի սեղմումից
- Բերքահավաքը տեղի է ունենում ամռանը
Չնայած սամիթը՝ իր թարմ, թեթև կծու բույրով, հիմնականում օգտագործվում է ձկան ուտեստների համար, խոզուկի մի փոքր քաղցր, անիսոնի նման համը հատկապես տարածված է ձվով ուտեստների կամ թեթև սոուսների մեջ:Եթե ցանկանում եք ընդլայնել ձեր խոտաբույսերի մահճակալը, կարող եք դասական խոհարարական խոտաբույսերը տեղադրել մաղադանոսն ու սոխը նույն տեղում, դրանք նույնպես աճում են կիսաստվերում:
Սուր և համեմ
– Տարեկան արևապաշտպաններ –
Սովորին և համեմը կարելի է տնկել նույն վայրում, քանի որ երկուսն էլ աճման նույն պայմաններն ունեն.
- Ցանք ապրիլի կեսերից
- Մշակեցում հումուսով հարուստ և թափանցելի հողում
- Նախընտրելի է արևոտ դիրք
- Բերքահավաքը տեղի է ունենում ամառվա սկզբից
Չնայած կծուծ ախորժակը լավ է դիմանում նաև աղքատ հողին, անկողնու այն անկյունը, որտեղ ցանվում է համեմը, պետք է լրացուցիչ հարստացվի սննդարար նյութերով։
Համեմի օգտագործումը բազմազան է; Կարտոֆիլով ճաշատեսակները հատկապես լավ են համտեսում, երբ դրանք զտվում են համեմունքներով. Սակայն Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթները նույնպես յուրահատուկ համ են ստանում համեմով։Մյուս կողմից, կծուծ ախորժակը հաճախ օգտագործվում է կծու շոգեխաշած, ինչպես նաև բանջարեղենի և մսային ուտեստների մաքրման համար՝ իր սուր և թեթևակի պղպեղային համի պատճառով:
Խորհուրդ.
Սավուրին շատ լավ կարելի է աճեցնել նաև ռեհանի անմիջական մոտակայքում!
Միամյա խոտաբույսեր, որոնք մշակվում են նաև բազմամյա
Բացի դասական խոտաբույսերից, որոնց աճի շրջանը տևում է ընդամենը մեկ տարի, կան նաև այնպիսիք, որոնց բազմամյա սորտերը նույնպես առկա են։ Դրանք հիմնականում ներառում են ռեհան և նեխուր։
Ռեհան
– դասական գերազանցություն –
Ռեհանը իտալական խոհանոցի դասականներից է և հիմնականում օգտագործվում է պիցցայի և մակարոնեղենի տարբեր ուտեստների մեջ։ Ռեհանի բոլոր տեսակները արագ են աճում, հատկապես, երբ ապահովված են տեղակայման իդեալական պայմաններ.
- Ցանքը կատարվում է միայն ապրիլից (օպտիմալ լուսավորության պայմաններ)
- Բույսը ծաղկում է սննդանյութերով հարուստ ենթաշերտի վրա
- Վայրն ընտրված է լուսավոր և ջերմ
- Բերքահավաքը կարող է սկսվել ամռանը
Նշում.
Տարեկան ռեհանը դիմացկուն չէ.
Հատկապես հայտնի են հետևյալ սորտերը.
- Genovese ռեհան՝ ամենահայտնի տեսակը, անուշաբույր և խոշորատերև
- Ռեհան «Ֆինո Վերդե»՝ փոքր տերևներ, իդեալական պեստո պատրաստելու համար
- Ռեհան «Fine Green»՝ նուրբ տերևավոր և հարմար քաղցր ուտեստների համար
- Ռեհան «Տոսկանո»՝ մեծատերեւ անանուխի նուրբ համով
- Նեապոլիտական ռեհան՝ խոշոր, թեթև տերևներ՝ պղպեղի բույրով
- Բազիլ «Կարդինալ». դեկորատիվ կարմիր ծաղիկներ
Բացի այդ, առկա են թփերի ռեհանի տարբեր տեսակներ, որոնք սովորաբար մի փոքր ավելի փոքր տերևներ են տալիս, օրինակ՝ թուրքական թփի ռեհան (հատկապես քաղցր բույրով) կամ իսկական Պրովանսի ռեհան: Այնուամենայնիվ, ռեհանը երբեմն հասանելի է նաև որպես բազմամյա բույս: Հետևյալ սորտերը կարելի է ձմեռել՝
- Վայրի ռեհան. շատ ամուր, թեթևակի ծխացող նոտա
- Աֆրիկյան ծառի ռեհան՝ կծու, մեխակի նման
- Կիպրական թփուտ ռեհան. ուշ ծաղկող մեծ բույս
Նեխուր
– նաև որպես ապուր բանջարեղեն –
Եթե ցանկանում եք պատրաստել առատ բանջարեղենային ապուր, ապա ձեզ հարկավոր է նեխուր՝ հեշտ աճող խոտաբույս, որպես կարևոր հիմնական բաղադրիչ։ Աղադիմացկուն բույս է; Մշակումը լավագույնս աշխատում է, եթե պահպանվում են հետևյալ պայմանները՝
- Ցանքը տեղի է ունենում մարտին
- Սուբստրատը պետք է լինի սննդանյութերով հարուստ
- Մշակեցում արևոտ վայրում կամ կիսաստվերում
- Պարբերաբար ջրելն անհրաժեշտ է
- Ենթաշերտը միշտ պետք է լինի մի փոքր խոնավ
- Ամառից մինչև աշուն հնարավոր է բերքահավաք
Նեխուրը պարտադիր չէ, որ միամյա խոտաբույս է, քանի որ տարբեր սորտեր կարելի է մշակել նաև որպես երկամյա կամ բազմամյա: Ամենահայտնի սորտերը ներառում են՝
- «գանգուր կտրատած նեխուր»՝ տեսողականորեն նման է մաղադանոսին՝ տարեկան և երկամյա
- «չինական նեխուր». հատկապես արագ աճող բուսական նեխուր, տարեկան և երկամյա
- «Կորեական նեխուր». առանձնահատուկ սրտանց մի փոքր հողեղեն նոտայով, համառ
Երկամյա խոտաբույսեր
Դասական երկամյա խոտաբույսերը հաջող մշակման համար պահանջում են աճող սեզոնի ընդհատում; Սա կարող է առաջանալ ինչպես չորությունից, այնպես էլ ցրտից:Ծաղիկները կձևավորվեն միայն ավելի ուշ, եթե այս պայմանը կատարվի: Համապատասխան բույսերը սովորաբար ծաղկում են գարնանը ցանքից հետո, իսկ սերմերը հասունանում են ամռան ամիսներին։
Երկամյա խոտաբույսերը ներառում են՝
- սամիթ (մրգեր)
- Չաման (սերմեր)
- Մաղադանոս (տերևներ)
- Պրաս (տերևներ)
սամիթ և խիար
– դասական բուժիչ դեղաբույսեր –
Սամիթը հիմնականում աճում է որպես բազմամյա, սակայն աճեցվում է որպես միամյա խոտաբույս և որպես երկամյա սերմնաբուծության համար։ Այնուամենայնիվ, մեր լայնություններում մշակումը սովորաբար տարեկան է, հատկապես որոշ վաղ սորտերի համար: Դրանք ներառում են ամենամյա սամիթ «Magnafena», որը նախատեսված է տարվա շատ վաղ ուտելի չափաբաժիններ ապահովելու համար: Գարնանը ծիլերը համով են, տարվա ընթացքում՝ խոտաբույսերն ու սերմերը։Եթե ցանկանում եք հիմնականում օգուտ քաղել սամիթի սերմարտադրությունից, դուք հաճախ կաճեցնեք սամիթ որպես երկամյա:
Եթե ցանկանում եք առնվազն երկու տարի ունենալ համեղ և առողջարար դեղաբույսեր, կարող եք ընտրել տարբեր սորտերի միջև՝
- համեմված սամիթ դասական որպես թեյ մեջքի ցավի համար
- Սամիթ «Բերֆենա»՝ կոմպակտ մշակում՝ բարձր յուղի պարունակությամբ և ինտենսիվ բույրով
- Բրոնզե սամիթ՝ փոքրիկ ձև՝ դեկորատիվ, կարմիր-շագանակագույն սաղարթով
Սամիթ աճեցնելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ կողմերը.
- Ցանքը կատարվում է միայն հունիսից, քանի որ սամիթը հակված է բողբոջելու
- Հումուսով հարուստ և թափանցելի այգիների հողի օգտագործում, որը թույլ է պարարտանում
- Տաք և արևոտ վայր է ընտրված
- Պետք է ջրել, երբ այն չոր է
- Գազարի բույսերն ապացուցել են, որ իդեալական գործընկերներ են խառը մշակության մեջ
- Բերքահավաքը տեղի է ունենում աշնանը
Խիարը նույնպես դասական բուժիչ դեղաբույսերից է և օգտագործվում է նաև կծու ուտեստներ համեմելու համար; Համեմունքը հատկապես համեղ է արևելյան ուտեստների մեջ։ Խիարը հասանելի է ինչպես տարեկան, այնպես էլ երկամյա տեսակներով՝
- Երկամյա տարբերակը լավագույնս ցանվում է ամռան վերջին
- Խիարը մշակվում է խորը և նիհար ենթաշերտի մեջ
- Համոզվեք, որ հողը միշտ խոնավ է
- Խիարը ծաղկում է արևոտ և չափավոր կիսաստվերում
- Սերմերը հավաքվում են, երբ դրանք հասնում են իրենց լրիվ չափի։
Նշում.
Փոխպատվաստումը հիմնականում լավ չի հանդուրժվում!
մաղադանոս
– Դասական խոհարարական խոտաբույս –
Մաղադանոսը սովորաբար վաճառվում է որպես տարեկան խոհարարական խոտաբույս; Իրականում այն բույս է, որը նախատեսված է ձմեռելու համար և, կախված տեսակից, աճում է որպես երկամյա կամ նույնիսկ բազմամյա։ Այնուամենայնիվ, մշակումը պահանջում է որոշակի զգայունություն. Պետք է հաշվի առնել հետևյալ ասպեկտները.
- Ցանքը լավագույնս կատարվում է օգոստոսին՝ նախապես պարարտացված հողի վրա
- Այնուհետև մշակումը տեղի է ունենում զով, ստվերային վայրում:
- Հնարավոր է բերքահավաք հաջորդ տարի գարնանից
Խորհուրդ.
Եթե աշնանը թողնեք մաղադանոսի արմատները այնտեղ, որտեղ նրանք են, ապա կարող եք դրանք կրկին հավաքել հաջորդ սեզոնին՝ սկսած գարնան վերջից։
Հետևյալ սորտերը տալիս են տարբեր համային տպավորություններ.
- Մաղադանոս «Mosskrause»՝ երկամյա, ուժեղ գանգուր
- Իտալական մաղադանոս՝ բազմամյա, հարթատերեւ
- Ճապոնական մաղադանոս՝ բազմամյա, նեխուրի և հրեշտակի համով
Պրաս
– անհրաժեշտ է աղցանի սոուսում –
Երկամյա խոհարարական խոտաբույսերի դասականներից է այգու պրասը, որը կարող է հասնել մինչև 80 սմ բարձրության։ Ի տարբերություն վայրի ձևի, այն չի առաջացնում լամպ: Բույսը լավագույնս զարգանում է, երբ ապահովվում են աճեցման հետևյալ պայմանները (ամառային սխտոր).
- Ցանքը տեղի է ունենում գարնանը
- Հողը պետք է հարուստ լինի սննդանյութերով
- Իդեալական դիրքը ավելի լուսավոր և արևոտ վայրն է
- Ջրի մշտական պաշարը կարևոր է առատ բերքի համար
- Բերքահավաքը տեղի է ունենում ամռանը
Պրասի ամենահայտնի տեսակները (ամառային պրաս) ներառում են՝
- Բավարիա՝ վաղ պրաս, արագ աճող, մեծ շոգ
- Մեգատոն՝ երկարատև, շատ արդյունավետ
- Փիղ՝ առանձնապես հաստ լիսեռներով, չի հանդուրժում սառնամանիքը
- Նախկինում հսկա՝ արագ աճող, բարձր բերքատվություն, հատկապես հյութալի
Բացի այգեգործական պրասի դասական երկամյա սորտերից, շուկայում կան ավելի ու ավելի էկզոտիկ սորտեր, որոնք կարող են նաև մշակվել երկու տարուց ավելի: Դրանք ներառում են, օրինակ՝
- Սոխ «Profusion»՝ դեկորատիվ և ուտելի ծաղիկներ
- Պրասի կտորի պատիճ. համեղ և ամուր վայրի խոտաբույս, որը կարելի է նույնիսկ ձմռանը հավաքել
- Սոխի սխտոր. սոխի նուրբ բուրմունք սխտորի երանգով
Անկախ նրանից, թե որ տարբերակն է ընտրում հոբբի այգեպանը. ճիշտ համեմունքով յուրաքանչյուր ուտեստ դառնում է խոհարարական հաճույք
