Տրյուֆելները հիանալի ճաշի անբաժանելի մասն են։ Համեղ սնկերը, ավելի ճիշտ՝ նրանց պտղաբեր մարմինները, շատ ճաշատեսակներ են հաղորդում պնդուկի նուրբ բուրմունք, օգտագործվում են քաղցր ուտեստների մեջ և չափազանց թանկ են։ Աշխարհում ուտվող տրյուֆելների մոտ 50%-ը մշակվում է և չի հավաքվում բնության մեջ: Սունկը կարող եք աճեցնել նաև Գերմանիայում։
Մոռացված վայրեր և պահպանություն
Տրյուֆելները վաճառվում են կիլոգրամը 200-ից 600 եվրոյով, օրգանական հատվածում համեղ սունկը կարող է ավելի թանկ արժենալ։Գրեթե բոլոր տրյուֆելները, որոնք ուտում են Գերմանիայում, ներկրված են. սնկերի աճեցումը համարվում է շատ բարդ, և բնական աղբյուրները Գերմանիայում չեն թույլատրվում հավաքել: Գերմանիան, անկասկած, երկար ժամանակ տրյուֆելների երկիր էր: Այնուամենայնիվ, հատկապես պահանջված բուրգունդի տրյուֆելի գտնվելու վայրը, որը կարող է շատ լավ օգտագործվել խոհանոցում իր պնդուկի բույրով, մոռացվել են ինչ-որ պահի վերջին երկու համաշխարհային պատերազմների միջև ընկած ժամանակահատվածում: Իսկ երբ Գերմանիայում մարդիկ նորից սկսեցին հետաքրքրվել տրյուֆելներով, նրանց չհաջողվեց գտնել։ Հետևաբար, սնկերն այժմ պաշտպանված են և չեն կարող հավաքվել կամ փորվել որևէ այլ պատճառով: Մեկ բացառությամբ՝ հատուկ թույլտվություններ երբեմն տրվում են հետազոտական նպատակներով։
Սնկերը դեռ լավ ուսումնասիրված չեն. Հայտնի է, որ Գերմանիայում բնական ճանապարհով հանդիպում են տրյուֆելների տարբեր տեսակներ, որոնք մի կողմից կախված են բարձրությունից և կլիմայից, մյուս կողմից՝ նաև հողի բնույթից։Սկզբունքորեն, սնկերը միայնակ չեն ապրում, այլ մտնում են երիտասարդ ծառի հետ սիմբիոզի մեջ: Եթե նրանք յոլա գնան սածիլների հետ, երկուսը կվարժվեն միմյանց հետ մոտ հինգից յոթ տարի: Միայն դրանից հետո բորբոսը սկսում է պտղաբեր մարմիններ ձևավորել: Ինչու՞ սունկը որ տեսակի ծառի հետ է մտնում սիմբիոզի մեջ և երբ (և ինչու երբեմն չի ստացվում), դեռ գրեթե անհայտ է։
Շահումային իրավիճակ սնկի և ծառի համար
Այն, ինչ շատերը չգիտեն. Յուրաքանչյուր ծառ իր արմատային համակարգում սիմբիոզ է մտնում տարբեր սնկերի հետ: Սնկերը հողում բարակ ցանց են կազմում, որոնցից մի քանիսը տարածվում են բազմաթիվ քառակուսի կիլոմետրերի վրա և ներառում են ամբողջ անտառներ։ Այս ցանցի միջոցով սնկերը հեշտացնում են ծառերի համար սննդանյութերն ու ջուրը կլանելը: Ընդհակառակը, ծառերը սնկերին մատակարարում են ածխաջրեր, որոնք ծառերը արտադրում են ֆոտոսինթեզի միջոցով, և որոնց այլապես սնկերը հասանելի չեն լինի: Անտառը միշտ շատ ավելին է, քան գետնից բարձր կոճղերի, ճյուղերի և տերևների տեսանելի ցանցը:Իսկապես կարևոր համայնքները գտնվում են գետնի տակ։
Ծառերը ոչ միայն նման համայնքներ են կազմում տրյուֆելների ընտանիքի սնկերով։ Սնկերի շատ տարբեր տեսակներ հարցականի տակ են դնում: Թե երբ և ինչու, որ ծառը որ սնկի հետ է ամուսնանում, հստակ հայտնի չէ։ Բայց մենք գիտենք, որ չափահաս ծառն այլևս չի ստեղծում նոր համայնքներ, և որ բորբոսը մահանում է, երբ ծառը կտրվում է: Սա վերաբերում է բոլոր նման սիմբիոզներին։ Սնկերը, որոնք այս կերպ ասոցացվում են ծառերի հետ, կոչվում են նաև միկորիզա։
Տրյուֆելագործությունը անտառվերականգնում է
Տրյուֆելի սպորները Գերմանիայում այնքան էլ հեշտ չէ գտնել: Բայց դրանք անհրաժեշտ են երիտասարդ ծառերին սնկով համայնք ստեղծելու համար: Տրյուֆել աճեցնելու համար սածիլները սովորաբար պատվաստում են տրյուֆելի սպորներով, որպեսզի սնկերը տեղավորվեն ծառերի արմատներում։Սա տեղի է ունենում մեծ մասշտաբով, օրինակ Ռադոլֆզելում՝ Լյուջեր Սպրոլի և Ուլրիխ Ստոբի տրյուֆելների պլանտացիայի վրա: Sproll-ը անտառային բուսաբան է և ունի տրյուֆելներ փնտրելու և հետազոտական նպատակներով վերլուծելու հատուկ թույլտվություն: Նրա գտած սնկերի մի նմուշ սառեցված է, և այն, ինչ մնացել է, այնուհետև կարող է օգտագործվել իր և Սթոբբի ստեղծած պլանտացիայի համար: Գերմանիայի բնիկ ծառերն ու թփերը պատվաստվում են.
- կաղնու տարբեր տեսակներ
- տարբեր տեսակի հաճարենի
- Շնդուկի թփեր
- Սպռուս
Օգտագործված սերմերը հիմնականում գալիս են Գերմանիայից և սովորաբար օրգանական աճեցված են: Կամ վայրի բնությունից: Ռադոլֆզելում մեծ ջանքեր են գործադրվում ոչ միայն տարածաշրջանային տարբեր տրյուֆելներ տեղակայելու, այլև դրանք հիմնելու համար։ Ինչպես բնության մեջ, այնպես էլ շուկայում: Մոնոմշակույթներն անցանկալի են, Ռադոլֆզելի տնկարաններում արդեն բազմազանություն կա։Փոքր ծառերը սովորաբար անցանկալի մոլախոտերի հետ միասին աճում են միջատներով լցված թեթև ողողված սրահներում, միայն մի քանի սարդեր են հեռու պահում ծառերի վնասատուներին: Սա նույնպես միտումնավոր է, քանի որ սնկերը հարմարավետ են զգում միայն այնքան ժամանակ, քանի դեռ ծառերը հարմարավետ են զգում: Իսկ նրանց բնական բազմազանություն է պետք։
Եթե դուք հետաքրքրված եք տրյուֆել աճեցնելով, այստեղ չեք կարող պատվիրել տրյուֆելի սպոր, միայն տնկիներ։ Այսպիսով, տրյուֆելի յուրաքանչյուր մասնավոր ֆերմա մի կտոր անտառ կառուցելու մասին է: Եվ որպեսզի մարդն իրեն հարմարավետ զգա նոր վայրում, կատարվում է հետազոտություն, թե կոնկրետ որտեղ պետք է տեղակայվեն ծառերը։ Տրյուֆելի դեմ պատվաստումների տեսակը, ի վերջո, կախված է գտնվելու վայրից։
Խորհուրդ.
Տրյուֆել մշակելը համբերություն է պահանջում!
Ծառերին կպահանջվի մի քանի տարի, մինչև նրանք իրենց հարմարավետ զգան, որպեսզի սնկերն իրենց արմատներում պտղաբեր մարմիններ կազմեն և կարողանան հավաքել: Այս ընթացքում բոլոր ապագա տրյուֆել ֆերմերները պետք է համբերատար լինեն:Քանի որ և՛ ծառերի արմատները, և՛ սնկերի նուրբ ցանցը շատ զգայուն են, դուք պետք է խուսափեք ծառի շուրջ հողի վրա փորձնական անցքեր հորատելուց: Տրյուֆել փնտրող շունն ավելի հարմար է որոնելու համար, քանի որ այն հարվածում է միայն այնտեղ, որտեղ գետնի մեջ իրականում պտղաբեր մարմին կա, որը պատրաստ է բերքահավաքի:
Ինչու՞ շուն խոզի փոխարեն
Խոզերը հիանալի քիթ ունեն և իրականում այս առումով գերազանցում են շներին։ Նրանք կարողանում են հողի մեջ հայտնաբերել տրյուֆելների պտղաբեր մարմինները, քանի որ սիրում են իրենք ուտել սունկը: Այնուամենայնիվ, խոզերը դժվար է վարժեցնել, բավականին դանդաղ և ոչ շատ արագաշարժ: Ուստի նրանց այժմ փոխարինել են լավ վարքով տրյուֆել շները:
- Շներին հեշտ է վարժեցնել.
- Շները արագաշարժ են և ուրախ են շարժվում։
- Շները ժիր են և կարող են պահվել որպես ընտանեկան կենդանիներ։
- Շները հատուկ փորում են և քիչ վնաս են հասցնում ծառերին և սնկերին։
- Շները տրյուֆել չեն ուտում, այլ սպասում են նրանց վարձատրությանը.
Այդպիսի տրյուֆել շուն է, օրինակ, Լագոտտոն, որի արտաքինը ինչ-որ չափով հիշեցնում է պուդելը։ Բայց հնարավոր են նաև այլ որսորդական շներ։ Նախադրյալներն են հնազանդությունը, լավ քիթն ու մարտահրավերներից հաճույքը։
Հողին հատուկ պահանջներ
Սունկը զգայուն է. Յուրաքանչյուր ոք, ով կարծում է, որ սունկը բորբոս է, որն աճում է գրեթե ամենուր, կարող է նույնիսկ չենթադրել, որ. Բայց տրյուֆելի մշակույթները շատ պահանջկոտ են, երբ խոսքը վերաբերում է հողին: Ցանկանում եք կրային հողեր, որոնք ունեն 7-ից մեծ pH: Թվում է, թե 8-ի արժեքը օպտիմալ է: Տրյուֆելներին դուր է գալիս մի փոքր ալկալային, և հողը պետք է չամրացված լինի: Լավ օդափոխությունը պարտադիր պայման է ծառերի և սնկերի առողջ աճի համար: Կավային հողերը հակված չեն տրյուֆելներին:Հողը չպետք է շատ թաց լինի, քանի որ սնկերը չեն կարող հանդուրժել ջրածածկումը: Բայց երաշտ էլ չեն սիրում։ Բուրգունդի տրյուֆելները հիմնականում աճեցվում են Գերմանիայում, քանի որ դրանք շատ լավ են համակերպվում կլիմայի, հողի և տեղական ծառերի հետ: Ընդհանուր առմամբ, այգում կարելի է օգտագործել նաև տրյուֆելների այլ տեսակներ։
Փշատերեւ բույսերը հաճախ հողի թթվայնության պատճառ են դառնում, այդ պատճառով էլ փշատերեւ եւ խառը անտառների մոտ գետնասունկ հազվադեպ է հանդիպում։ Միայն սաղարթավոր ծառերով ծածկելը իդեալական է թվում, նույնիսկ եթե Ռադոլֆզելում առաջարկվում են եղևնիներ գետնասունկով պատվաստումներով: Կլիմայական առումով, տրյուֆելները նախընտրում են տեղերը, որտեղ կան թեթև ցրտահարություններ, որոնք տեղի են ունենում միայն կարճ ժամանակով: Երկարատև բացասական ջերմաստիճանը երկնիշ միջակայքում առաջացնում է պտղատու մարմինների մահ, մինչդեռ բացասական ջերմաստիճանը միանիշ միջակայքում նպաստում է պտղատու մարմինների աճին:
Ընդհանրապես ասում են, որ տրյուֆելն իրեն շատ հարմարավետ է զգում անուշաբույր խոտաբույսերի մոտ։ Սա ոչ միայն վերաբերում է խոհանոցին, այլ նաև կարող է կիրառվել որպես հիմնական կանոն՝ այգում աճեցնելու համար. Եթե հողը հարմար է համեղ (և բուրավետ) խոհարարական խոտաբույսեր աճեցնելու համար, ապա գետնասունկը հավանաբար այնտեղ կզգա նաև ինչպես տանը:Տրյուֆելները չպետք է շատ չոր մնան, նրանց ծառը հատկապես ջրի կարիք ունի։ Սա հատկապես ճիշտ է տնկելուց անմիջապես հետո փուլում։
Ծառին ճիշտ տեղ է պետք
Տրյուֆելների նման ծառերին աճելու համար տարածք է պետք: Դուք միշտ պետք է ընտրեք ծառի համար հարմար տեղ: Մոտակա ծառից հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն հինգ մետր բոլոր ուղղություններով: Սա նշանակում է, որ ծառն ու սունկը բավականաչափ տեղ ունեն առաջիկա մի քանի տարիների համար, և կարիք չկա փորելու և նորից տնկելու։ Որովհետև դա կկործանի այն նուրբ ցանցը, որը սնկերը կառուցում են հողում: Ծառի օգտին կարելի է ջրելու օղակ թողնել անմիջապես ծառի շուրջը, և, իհարկե, ծառը ջրվում է տնկելուց անմիջապես հետո: Սկզբում ավելին իրականում անհրաժեշտ չէ: Բնական բուսականությունը, որը կիսում է բնակավայրը ծառերի և սնկերի հետ, ինքն իրեն կհայտնվի հաջորդ մի քանի ամիսների և տարիների ընթացքում:
Այժմ դուք պետք է համոզվեք, որ անմիջապես ծառի տակ գտնվող բուսականությունը շատ խիտ չդառնա, և հողը լավ օդափոխվի։ Բաց դաշտում վերջինս, իհարկե, պետք է տեղի ունենա հողում ապրող օրգանիզմների՝ հողային որդերի և հարակից տեսակների շնորհիվ։ Ծառը տնկելու իդեալական ժամանակը աշունն է։ Դա կարող է տեղի ունենալ նաև գարնանը՝ մինչև առաջին տերևի ծիլերը։ Այն վայրը, որտեղ ամառային ջերմաստիճանը մոտ 17°C-ից մինչև 40°C է, իսկ ձմռանը միջին ջերմաստիճանը մոտ -5°C, համարվում է իդեալական տրյուֆելների և ծառերի համար:
Ձմռանը ջերմաստիճանը չպետք է իջնի, սնկերը դա չեն սիրում։ Հատկապես խոստումնալից են տարբեր սաղարթավոր ծառերի խառը կուլտուրաները, որոնք պատվաստվել են տրյուֆելի սպորներով: Այնուամենայնիվ, պնդուկի թփերը շատ ավելի մեծ աշխատանք են պահանջում. այս թփերի շուրջը հողը պետք է մաքրվի աշնանը: Ընկնող տերևներն ու ճյուղերը թթվում են հողը, ինչը դուր չի գալիս տրյուֆելներին։
Տրյուֆելները դանդաղ են աճում
Եթե երիտասարդ ծառի արմատները պատվաստվել են տրյուֆելի սպորներով, ապա բորբոսը հաջորդ մի քանի ամիսների և տարիների ընթացքում կձևավորի հիֆերի նուրբ ցանց: Սա այսպես կոչված միկելիում է: Հինգ տարի կանցնի մինչև առաջին տրյուֆելները հավաքվեն, քանի որ սնկից երկար ժամանակ է պահանջվում պտղաբեր մարմիններ ձևավորելու համար: Սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը աշնան և ձմռան միջև ընկած ժամանակահատվածն է: Կախված կլիմայից, հողից և ընթացիկ եղանակային պայմաններից՝ այն կարող է երկարաձգվել հաջորդ տարվա հուլիսից մինչև փետրվար։ Այս բոլոր ամիսների ընթացքում սունկը շարունակում է գետնի տակ արտադրել պտղաբեր մարմիններ, որոնք կարելի է հավաքել։
Տրյուֆել շունը որոշում է՝ գետնի տակ կան արդյոք պատրաստի տրյուֆելներ։ Եթե դուք չունեք նման վարժեցված շուն, կարող եք ինքներդ ձեռքով զգուշորեն հեռացնել հողի վերին շերտերը և նայեք:
- Մի օգտագործեք բահեր կամ այլ սարքավորումներ:
- Զգուշորեն թուլացրեք հողը ձեռնոցավոր մատներով!
- Միշտ շարժեք միայն երկրի վերին շերտերը!
- Շարունակեք զգուշորեն հետ մղել երկիրը։
Ընթացակարգը երբեմն հիշեցնում է հնագիտական պեղումները, որոնք կատարվում են մեծ զգայունությամբ և, առաջին հերթին, դանդաղ։ Նորմալից շքեղ չափսի ծառի համար կարող եք սպասել մոտ մեկ կիլոգրամ տրյուֆել մեկ բերքի համար:
Ամեն տրյուֆել մեկ չէ
Տրյուֆելը կամ տրյուֆելը (այս մասին գերմաներենը պարզ չէ) իրականում սնկի շատ հատուկ տեսակ է և հիմնականում աճում է գետնի տակ: Ժողովրդական լեզվով և ընդհանրապես խոհանոցում, այլ սնկերը, որոնք նույնիսկ հեռավոր կապ չունեն իսկական տրյուֆելների հետ, նույնպես կոչվում են այդպիսին: Երբեմն դա վերաբերում է նույնիսկ վերգետնյա սնկերին կամ նրանց, որոնք հայտնի են որպես ծառերի վնասատուներ:Բայց այստեղ խոսքը դրա մասին չէ, միայն իսկական տրյուֆելներն են հետաքրքիր այգում աճեցնելու համար: Սակայն խոհանոցում կարելի է օգտագործել այլ սունկ, որոնք վաճառվում են որպես տրյուֆել և կարող են շատ ավելի էժան լինել։
Ավելի լավ է մրցակցություն չլինի
Քանի որ երիտասարդ ծառերը և նրանց տրյուֆելները դեռ պատշաճ կերպով չեն կապվել, սածիլները պետք է տնկվեն սաղարթավոր և խառը անտառներից բավականաչափ հեռավորության վրա: Որովհետև յուրաքանչյուր ծառ, ամեն անտառ ունի իր սնկային մշակույթը, որը, իհարկե, ինտեգրում է նաև երիտասարդ ծառերը և մտնում նրանց հետ սիմբիոզի մեջ: Այս մրցակցությունը լավ չէ և կարող է պատճառ դառնալ, որ ծառը, որը դեռ հաստատված չէ, մոռանա իր պատվաստումը։ Մյուս կողմից, պտղատու ծառերը անվնաս են, քանի որ նրանք միասին ապրում են բոլորովին տարբեր սնկային կուլտուրաներով, քան տիպիկ տրյուֆելները:
