Շատերը վայրի խոտաբույսերը կհամարեին մոլախոտ։ Դրանք լի են վիտամիններով, երկրորդային բուսական բաղադրիչներով, հետքի տարրերով և անչափ համեղ են։ Դելիկատեսները էներգիայի իրական դոնորներ են, և որոշ վայրի խոտաբույսեր նույնիսկ ապացուցել են իրենց որպես բուժիչ բույսեր:
Վայրի բնության ուտելի բույսերը հարստացնում են խոհանոցի բազմաթիվ ուտեստներ և հաճախ օգտագործվում են աղցանների մեջ: Նրանք ծաղկում են դաշտերում, մարգագետիններում, գետերի սելավատարներում, անտառներում կամ արահետների եզրին: Հավաքված, հավաքված և ճիշտ ժամանակին պահպանված դրանք կարելի է վայելել ամբողջ տարին։
Խորհուրդներ վայրի խոտաբույսերի մասին
Վայրի խոտաբույսերը խոհարարական դելիկատեսներ են, բայց ամեն վայրի բույս չէ, որ ուտելի է։ Նրանց թվում կան բազմաթիվ թունավոր բույսեր։ Յուրաքանչյուր ոք, ով բնության մեջ խոտաբույսեր է հավաքում, պետք է հավաքի այնքան, որքան հնարավոր է մշակել: Չօգտագործված խոտաբույսերը կարող են պահպանվել: Վայրի խոտաբույսերը կարելի է պահել քացախի և ձեթի մեջ, սառեցված, չորացրած կամ այլ եղանակներով պահպանվել։
Բերքահավաք
Վայրի խոտաբույսերը պահպանելու համար նախ պետք է հավաքել։ Ցանկալի չէ փորել ամբողջ բույսը՝ ներառյալ արմատները և երբեք չհավաքել բոլոր ծաղիկներն ու տերևները: Սա միակ ճանապարհն է, որով բույսը կարող է շարունակել աճել: Հազվագյուտ բույսեր հավաքելը տաբու է: Վայրի գանձերն անարժեք են, եթե չորանալուց հետո սևանում են։ Նրանք լավագույնս տեղափոխվում են օդային զամբյուղով: Նրանք կարող են փտել պլաստիկ տոպրակների մեջ։
Բույսերի նույնականացում
- Վայրի խոտաբույսերը պետք է հստակորեն նույնականացվեն.
- Տեսակները, ինչպիսիք են խատուտիկը, եղինջը կամ երիցուկը, կարելի է հեշտությամբ ճանաչել։
- Որոշ բույսեր երբեմն կարող են շփոթվել։
- Հովանոցավոր ընտանիքի ներկայացուցիչներին դժվար է տարբերել.
- Անպայման հեռու մնացեք անծանոթ խոտաբույսերից.
Հավաքածուի վայրեր
- Իդեալական են մարգագետինները, գետերի սելավատարները, վարելահողերը, անտառները, ճանապարհների եզրերը։
- Աղտոտվածության պատճառով ճամփեզրերի բույսերը չի կարելի հավաքել.
- Գյուղատնտեսական տարածքներից պետք է խուսափել թունաքիմիկատների պատճառով.
- Բացի այդ, մասնավոր սեփականությունները և շների զբոսանքի ուղիները հարմար վայրեր չեն վայրի խոտաբույսեր հավաքելու համար։
Հավաքման ժամանակը
- Որպես կանոն, վայրի խոտաբույսերի մեծ մասը հավաքվում է գարնանից մինչև աշուն։
- Խոտաբույսը և տերևները հավաքվում են առավոտյան ծաղկման փուլից առաջ կամ հետո։
- Բերքապտուղները ծաղկելուց անմիջապես առաջ և ծաղիկները ծաղկելուց հետո
- Վայրի խոտաբույսերի պտուղները և հատապտուղները հավաքվում են միայն այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին հասունանում են։
- Գարնանը և աշնանը արմատները կարելի է փորել երեկոյան ժամերին։
Պահպանում
- խոտաբույսերի մեծ մասը կարելի է չորացնել
- փոքրիկ ծաղկեփնջերը կապել և գլխիվայր կախել
- ամռանը բնականորեն չորանում
- Չորացնել գիշերը ջեռոցում ձմռանը 30 աստիճան ջերմաստիճանում
- այնպես որ բույրը պահպանվում է։
- Թթու թթու դնելու համար վայրի խոտաբույսերը դրվում են փակվող տարայի մեջ, որը լցված է յուղով կամ քացախով
- Եթե խոտաբույսերը պետք է սառեցնել, ապա դրանք նախ պետք է լավ լվանալ, քսել և մանր կտրատել
- սառեցնել փոքրիկ ամբողջական ծաղկեփնջեր
Խորհուրդ.
Տնական խոտաբույսերի խորանարդները հատկապես գործնական են։ Սառցե խորանարդի սկուտեղը երկու երրորդով լցրեք մանր կտրատած խոտաբույսերով, այնուհետև լցրեք ջրով։
Dandelion (Taraxacum officinale)
Դանդելիոնները կարելի է գտնել երկաթուղային թմբերի, չբեղմնավորված մարգագետինների, ճանապարհների եզրերին կամ պատերի ճեղքերում: Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը մայիսից սեպտեմբերն է: Հավաքածուի շրջանի վերջում բույրն ավելի դառն է դառնում: Բերքահավաքի համար տերևների վարդերները կտրվում և թարմ մշակվում են: Dandelions- ը չորանում է օդային և ստվերային տեղում: Հատկապես արմատները հեշտ է հավաքել աշնանը։ Այնուհետև հանեք կողային արմատները, լվացեք, կտոր-կտոր արեք և չորացրեք ջեռոցում կամ արևի տակ։
Մարգարիտկաներ (Bellis perennis)
Մարգարտեղենը, որը հաճախ կոչվում է նաև երիցուկ կամ երիցուկ, հաճախ հանդիպում է արոտավայրերում և մարգագետիններում, անտառների բացատներում կամ ճանապարհների եզրերին:Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը ապրիլ-նոյեմբերն է: Մարգարիտկաներ կարելի է օգտագործել նաև չորացրած կամ թարմ վիճակում։ Այնուամենայնիվ, նրանք նախընտրում են ստվերային ու զով տեղ չորանալու համար։ Վայրի բույսի տերևներն ու ծաղիկները պետք է պահվեն խոնավությունից և լույսից հեռու: Քացախի մեջ թթու բողբոջները նման են կապարի համին։
Վայրի սխտոր (Allium ursinum)
- համարվում է նրբություն վայրի խոտաբույսերի մեջ
- Գտնվելու վայրը՝ խոնավ սաղարթավոր անտառներ
- Ծաղկման շրջանը ապրիլ-հունիս ամիսներին
- միայն թարմ մշակում
- չչորացնել, հակառակ դեպքում բաղադրիչները կկորչեն
- սակայն, մանրացված տերևները կարելի է սառեցնել
- Զգույշ. Հովտաշուշանի հետ շփոթվելու վտանգ
- Բույսերին կարելի է առանձնացնել իրենց բնորոշ սխտորի հոտով
եղինջ (Urtica dioica)
Եղինջի երիտասարդ տերևների և ընձյուղների համը սպանախ է հիշեցնում։ «Այրվող» բույսը նախընտրում է հումուսով և ազոտով հարուստ հողերով վայրեր: Այն աճում է փլատակների և ժայռերի միջև, ցանկապատերի, ճանապարհների և արահետների վրա, ինչպես նաև ամայի հողերի վրա: Եղինջի բույսը կարելի է հավաքել ապրիլից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Երիտասարդ տերևներն ու թարմ տերևների ծայրերը պոկվում են ծաղկման ժամանակ և չորանում և պահվում չոր, զով տեղում։
Woodruff (Galium odoratum)
Ձևավոր փայտափայտն իր տունն է գտնում հատկապես ստվերային վայրերում, անտառային բացատներում և սաղարթավոր անտառներում: Այն հավաքվում է մայիսից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում։ Հնարավորության դեպքում հավաքեք միայն երիտասարդ և ծաղկող բույսեր: Չորացնելու համար փայտանյութը պահվում է լույսից պաշտպանված չամրացված շերտերով։
Ribwort Plantain (Plantago lanceolata)
- Սոսի բույսերը հայտնվում են բառացիորեն յուրաքանչյուր ճանապարհի և անտառի եզրին, դաշտային արահետներին և հաճախ որպես «մոլախոտ» տան այգում:
- Երիտասարդ, երկար, նեղ տերևներն ու ծաղկաբույլերը կարելի է հավաքել ապրիլից օգոստոս ամիսներին։
- կտրել շերտերով չորանալու և շերտավորել ազատ
- Թելով տերևները թելով թող թառամեն
- պահել թղթե տոպրակի մեջ
Թրթնջուկ (Rumex acetosa)
Հանգույց բույսը ծաղկում է ճանապարհների եզրերին և մարգագետիններում: Ծաղկման շրջանը սահմանափակվում է մայիսից օգոստոս ընկած ժամանակահատվածով։ Թրթնջուկի տերևները կարող են հավաքվել միայն այն դեպքում, եթե դրանք անթերի են: Ժանգոտ շագանակագույն անցքերով տերևներն ունեն օքսալաթթվի բարձր խտություն, ինչը լավ չեն հանդուրժում ստամոքսի և երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդիկ։
Gundermann (Glechoma hederacea)
Գունդերմաններից մի քանիսը կարելի է հավաքել արդեն մարտին: Նրա սեզոնն ավարտվում է հոկտեմբերին։ Անանուխի ընտանիքը կարելի է հանդիպել վարելահողերում, մարգագետիններում, անտառում կամ ճանապարհների եզրերին: Բույսից կարելի է հավաքել տերևներ, ցողուններ և ծաղիկներ:Չորանում է ստվերային տեղերում բարակ շերտերով։
Chickweed (Stellaria media)
Chigweed-ը կարելի է գտնել բառացիորեն ամենուր, որտեղ խոնավ հող կա: Բույսի վերգետնյա հատվածները կարելի է հավաքել մինչև հոկտեմբեր և չորացնել մասնակի ստվերում։ Մեխակի բույսը պահվում է պահածոյի մեջ։
Խորհուրդ.
Բույսը նույնիսկ ձմռանն է աճում։ Եթե ցուրտ սեզոնին չեք ցանկանում առանց թարմ ծտի, պարզապես նայեք ձյան տակ։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Օգտակար է թաց կամ խոնավ վայրի խոտաբույսեր հավաքելը
Ընդհանրապես վայրի խոտաբույսեր հավաքելն իմաստ ունի միայն չոր եղանակին։ Բույսերը նույնպես պետք է զերծ լինեն խոնավությունից: Եթե դրանք թաց են հավաքում, սկսում են հեշտությամբ փտել։
Հնարավո՞ր է վայրի խոտաբույսերը անվտանգ օգտագործել հղիության ընթացքում։
Հղիության առաջին երեք ամսում պետք է խուսափել բուսական խթանիչներից և բուժիչ միջոցներից։ Սա վերաբերում է նաև վայրի խոտաբույսերին, քանի որ բույսերը երբեմն պարունակում են բույսերի երկրորդային ակտիվ բաղադրիչների բարձր խտություն։
Ինչ պետք է իմանաք վայրի խոտաբույսերի մասին համառոտ
- Խոտաբույսերը ոչ միայն զտում են ճաշատեսակները և տալիս նրանց յուրահատուկ բուրմունք, այլև հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով և հետևաբար անփոխարինելի են խոհանոցում։
- Մարգագետիններում, ճանապարհի եզրին և այգիներում աճում են բազմաթիվ վայրի խոտաբույսեր, որոնք հնագույն ժամանակներից հավաքվել են ճաշ պատրաստելու և բուժական նպատակներով։
- Ամենահայտնի վայրի խոտաբույսերից են վայրի սխտորը, եղինջը, մարգագետինը, գետնածաղիկը, կոլտֆոտը, երեկոյան գարնանածաղիկը, երեքնուկը, կարմիր երեքնուկը, փայտի թրթնջուկը, այգեպանը և սոսի տեսակները:
- Խոհանոցում կարելի է օգտագործել նաև մարգարիտներ, դանդելիոններ, երիցուկներ և մանուշակներ։
- Վայրի խոտաբույսերը ոչ միայն օգտագործվում են որպես համեմունք, այլ կախված խոտի տեսակից՝ կարող են պատրաստվել նաև բանջարեղենի, թեյի կամ աղցանի տեսքով։
Վայրի սովորական խոտաբույսեր՝ ծանոթանալու համար
- Bachbunge
- Վայրի սխտոր
- Comfrey
- Birch
- ֆրանսիական խոտ
- Gundermann
- Խայթածեղինջ
- Ջրեղջյուր
- Մարգարիտկաներ
- Giersch
- Հովվի քսակը
- Լինդե
- Dandelions
- Հաղորդում
- Yarrow
- Թրթնջուկ
- Թրթնջուկ
- պակաս celandine
- Ribwort Plantain
- հավ
- Վայրի գազար
Դուք կարող եք նախ փնտրել ձեր տարածքում աճող վայրի խոտաբույսերը այս ցանկից և սովորել հստակ ճանաչել դրանք: Դուք նաև պետք է մանրամասն ծանոթանաք այս վայրի խոտաբույսերի օգտագործելի մասերին և դրանց բաղադրամասերին, ինչպես նաև պատրաստման և արդյոք կան առաջարկվող սպառման քանակություններ կամ- սահմաններ կան. Միայն երբ հավաքեք այս ամբողջ տեղեկատվությունը, պետք է սկսեք հավաքել վայրի խոտաբույսեր, և եթե կասկածներ ունեք, միշտ խորհուրդ է տրվում գնահատել բույսերի պաշտպանության գրասենյակում։
Խորհուրդ.
Եթե դուք մանրամասն գիտեք այս վայրի խոտաբույսերը, կարող եք ավելին իմանալ: Այնուհետև կարող եք հարցնել ձեր տարածքում գտնվող բուսաբուծարանների մասին և արդյոք նրանցից որևէ մեկը, օրինակ. Առաջարկվում են վայրի խոտաբույսերի ուղեկցությամբ արշավներ: Այսպիսով, ձեր ցուցակը (և ձեր ճաշացանկը) աստիճանաբար ավելի ու ավելի երկար կդառնա, և ձեր սիրելի խոտաբույսերի օգնությամբ դուք կարող եք ինչ-որ պահի ուսումնասիրել, թե արդյոք հնարավոր է և խելամիտ աճեցնել դրանք ձեր սեփական այգում:
Վայրի խոտաբույսերի հավաքում
Որպեսզի կարողանաք տարբերակել ուտելի և թունավոր խոտաբույսերը, վայրի խոտաբույսեր հավաքելը պահանջում է որոշ տարրական բուսաբանական գիտելիքներ: Այն չպետք է հավաքվի ճանապարհների, արդյունաբերական օբյեկտների, դաշտերի, շների մարգագետինների մոտ և, իհարկե, արգելոցներում:Վայրի խոտաբույսերի պոպուլյացիան պահպանելու համար պետք է կտրել բույսի միայն այն հատվածները, որոնք անհրաժեշտ են։ Այնուամենայնիվ, բնության պահպանության տակ գտնվող տեսակները չեն կարող հավաքվել: Վայրի խոտաբույսերը կարելի է հավաքել ամբողջ տարին, բայց շատ տեսակների համն ավելի լավն է գարնանը, ծաղիկները պետք է օգտագործվեն ծաղկելուց անմիջապես հետո: Վայրի խոտաբույսերը պետք է հնարավորինս թարմ մշակվեն, եթե շատ եք հավաքել, կարող եք պահպանել՝ չորացնելով, սառեցնելով կամ թրջելով քացախի կամ յուղի մեջ։
Վայրի խոտաբույսեր ճաշացանկի համար
Իսկապես արժե խլել ուտելի վայրի խոտաբույսերը գուրմանների եռանդուն ձեռքից, քանի որ մեր ճաշացանկում անսովոր և զարմանալի համային նրբերանգների առողջարար հավելումը միակ օգուտը չէ. եթե սովորել եք ուտելի բույսերը Ձեր նույնականացման մոտիկությունը կարող է նկատելիորեն նվազեցնել այն գումարը, որը դուք ծախսում եք ամեն ամիս առողջ սննդի վրա, հատկապես օրգանական բանջարեղենի շուկաներից, որոնք այնքան էլ էժան չեն:Եվ նրանք դեռ օրգանիկ են ուտում, քանի որ ոչ ոք հավանաբար չի անհանգստանա անտառի կամ ճանապարհի եզրին գտնվող վայրի խոտաբույսերը թունաքիմիկատներով աղտոտելու համար (ուղղակի պետք չէ դրանք հավաքել մայրուղու եզրին):
