Խավարծիլը հայտնի է նաև որպես սովորական, բուսական կամ գանգուր խավարծիլ, հանգուցավոր խավարծիլների ընտանիքից է: «Rheuma rhubarberum» լատիներեն անվանումը թարգմանվում է որպես «բարբարոսների արմատ» և վերաբերում է նրա ծագման տարածաշրջանին՝ Տիբեթին: Ուտում են ուժեղ ցողունները։ Դրանք կարելի է ուտել հում վիճակում՝ սահմանափակումներով, բայց առաջին հերթին դրանք կարող են վերամշակվել բազմաթիվ աղանդերի կամ տորթերի։ Բույսի որոշ հատվածներ թունավոր են օքսալաթթվի բարձր մակարդակի պատճառով: Բայց խավարծիլը միրգ է, թե բանջարեղեն։
Մրգե՞ր, թե՞ բանջարեղեն
Քանի որ խավարծիլը հիմնականում օգտագործվում է քաղցր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են կոմպոտները, մուրաբաները, աղանդերը և տորթերը, ենթադրվում է, որ այն ավելի մոտ է մրգերին, քան բանջարեղենին: Նրա մի փոքր թթու համը նույնպես ավելի հավանական է, որ կապված լինի մրգի տեսակի հետ: Պտղի օգտին փաստարկ կարող է լինել այն, որ բանջարեղենը սովորաբար պետք է ցանել կամ աճեցնել ամեն տարի, իսկ մրգերն աճում են բազմամյա բույսերի վրա: Այնուամենայնիվ, անվիճելի է, որ խավարծիլը բազմամյա բույս է, որը, բուսաբանական տեսանկյունից, հստակորեն կարելի է դասակարգել որպես բանջարեղեն, նույնիսկ եթե այն միշտ կարելի է գտնել սուպերմարկետի դարակում գտնվող մրգերի կողքին։
Խստորեն ասած՝ խավարծիլը ցողունային բանջարեղեն է, որը ներառում է նաև ծնեբեկ, նեխուր և ցողունային կամ կողային կաղամբ: Այստեղ ուտում են ոչ թե մրգի գլուխները, այլ ցողունները, բայց ոչ ընձյուղի առանցքը։ Ցողունային բանջարեղենի ցողունները սովորաբար աճում են գետնից բարձր, տալիս են ծաղիկներ և տերևներ, ինչպես նաև մսոտ են և հաստացած: Սրանք բոլոր հատկություններն են, որոնք վերաբերում են նաև խավարծիլին:
Խորհուրդ.
Եթե վաղ գարնանը բույսի վրա դույլ կամ մեծ կավե աման շրջված դնեք, նախքան բողբոջելը, մի քանի շաբաթ անց երևացող գունատ ցողունները հատկապես նուրբ և մեղմ են:
Բույսերի օգտագործելի և թունավոր մասեր
Խավարծիլը ոչ միայն շատ բուրավետ է, այլև կարող է ամրացնել մեր իմունային համակարգը, քանի որ այն պարունակում է կարևոր վիտամիններ, հանքանյութեր և պեկտիններ: Չինացիները դա ճանաչել են մոտ 2700 տարի մ.թ.ա. մ.թ.ա. և այդուհետ օգտագործել որպես բուժիչ բույս: Խավարծիլների սեզոնը սկսվում է ապրիլին և ավարտվում հունիսի 24-ին՝ Սուրբ Հովհաննեսի օրը: Հնարավորության դեպքում այն չպետք է նորից օգտագործեք դրանից հետո։ Այս բույսի խնդիրը օքսալաթթվի մեծ մասնաբաժինն է, որը մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում վնասակար է առողջությանը։
Հատկապես մեծ է տերևների համամասնությունը, բայց դրանք, այնուամենայնիվ, պիտանի չեն օգտագործման համար։Բայց ցողունները պարունակում են նաև օքսալաթթու, և համամասնությունն աճում է դանդաղ, բայց անշեղորեն: Արդյունքում հունիսի 24-ից հետո սպառումը խորհուրդ չի տրվում։ Մինչ այդ, ցողուններում կոնցենտրացիան դասակարգվում է որպես անվնաս, հատկապես, եթե բերք եք հավաքում ապրիլին, երբ օքսալաթթվի պարունակությունը դեռ նվազագույն է: Նորմալ քանակությամբ, կարելի է առանց վարանելու ուտել թարմացնող բանջարեղենը լավագույն բերքահավաքի ժամանակ։
Նշումներ խավարծիլ աճեցնելու մասին
Խավարծիլը, այսպես կոչված, մշտական մշակաբույս է, այն տնկվում է մեկ անգամ, կարող է մնալ նույն տեղում մոտ 10 տարի և կարելի է հավաքել տարեցտարի: Օպտիմալ պայմաններում տարեցտարի մեծանում է չափերով և բերքատվությունով։
- Արևոտ տեղանքները և բերրի, չամրացված, խորը հողերը օպտիմալ են
- Տերեւային հումուսով հարստացված ավազոտ հողը լավագույնս համապատասխանում է
- Խավարծիլը չպետք է շատ ստվերում լինի
- Մութ վայրերում ցողունները մնում են շատ բարակ
- Մեկ բույսի համար պահանջվող տարածքը մոտավորապես մեկ քառակուսի մետր է
Բերքահավաքից հետո խորհուրդ է տրվում բույսերին տրամադրել կոմպոստ և որոշ հանքային պարարտանյութ, որպեսզի նրանք լավ ամրացված անցնեն ձմեռային հանգստի։ Հոկտեմբերից սկսած սպասարկում չի պահանջվում։ Կարող եք նաև առանց ձմեռային պաշտպանության։
Խորհուրդ.
Խավարծիլը սովորաբար առաջին անգամ կարելի է հավաքել 3-րդ տարուց սկսած։
Բարձր դեկորատիվ արժեք ունեցող բանջարեղեն
Խավարծիլ ծաղկի բողբոջները սովորաբար կոտրվում են ապրիլ/մայիս ամիսներին՝ ցողուններին օգտակար լինելու համար: Բայց հատկապես ծաղիկները շատ բարձր դեկորատիվ արժեք ունեն և չափազանց դեկորատիվ են։ Հաճախ ասում են, որ խավարծիլն այլևս չի կարելի ուտել ծաղկման ժամանակ, բայց դա ոչ մի տեղ ապացուցված չէ։
Եթե առանձնահատուկ նշանակություն եք տալիս նուրբ և շատ դեկորատիվ ծաղիկներին, ապա ավելի լավ է կանգուն թողնել երկու կամ երեք ծաղիկ:Կամ դուք կարող եք ընտրել մաքուր դեկորատիվ խավարծիլ, օրինակ՝ թագի խավարծիլ կամ սիբիրյան դեկորատիվ խավարծիլ: Այս տպավորիչ դեկորատիվ բազմամյա բույսն աճում է մինչև 200 սմ և հմայում է իր գեղեցիկ կարմիր ծաղիկներով մայիսից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում: Դրանց սկզբնապես կանաչ, իսկ հետագայում կարմրավուն տերևները, ինչպես նաև սերմերի գլուխները նույնպես բարձր դեկորատիվ արժեք ունեն։
Հանրաճանաչ սորտեր
Այս բանջարեղենային բույսի մոտավորապես 60 տեսակների շարքում կան մի քանի տեսակներ, որոնք հատկապես հայտնի են: Կանաչ մաշկով սորտերը պարունակում են ամենաշատ թթուները: Կանաչ մարմնով և կարմրավուն մաշկով խավարծիլը շատ ավելի մեղմ է: Կարմիր մաշկով և կարմիր մսով սորտերը ամենաքաղցրն են։ Ի վերջո, այս բանջարեղենի որ տեսականի կընտրեք, դա անձնական ճաշակի հարց է։
Սննդային խավարծիլ 'Holsteiner Blut'
Մոտավորապես. Այս ապացուցված, միջին վաղ և շատ ձմռանը դիմացկուն դասականի 60 սմ բարձրությամբ ցողուններն ունեն կարմիր ցողուններ՝ հիմնականում կանաչավունից վարդագույն մարմնով: Նրանք ունեն նկատելի մեղմ համ։ Եթե դուք ամբողջությամբ ջարդեք կրեմի գույնի ծաղիկները, ապա բերքը համապատասխանաբար ավելի մեծ կլինի։
Սննդային խավարծիլ 'Rosara'
Այս ուտելի խավարծիլը նույնպես չափազանց արդյունավետ է։ Նրա ցողունները մինչև 40 սմ երկարություն ունեն, կանաչավուն՝ կարմրավուն կեղևով, իսկ ծաղիկները՝ կրեմագույն։
Food Rhubarb 'Goliath'
Բոլոր ուտելի խավարծիլների շարքում «Գողիաթ» սորտը իսկական հսկա է: Այս բարձր բերքատվության սորտի կանաչավուն, կարմրավուն ցողունները կարող են հասնել մինչև 90 սմ երկարության։ Նրանք ունեն մի փոքր թթու, թունդ համ: Կրեմի գույնի ծաղիկները կարող են իսկական աչք գրավել պարտեզում։ Ինչպես բոլոր սորտերի դեպքում, բերքահավաքի լավագույն ժամանակը ապրիլից հունիսն է։
Ազնվամորու-խավարծիլ 'Frambozen Rood'
Այս ազնվամորու խավարծիլը, որը նաև կոչվում է վարդագույն խավարծիլ, զարմացնում է ինտենսիվ, մրգային-թարմ համով: Նրա ցողունները կարմրավուն են՝ կանաչ մսով։ Ազնվամորու հաճելի հոտ է գալիս և այնքան նուրբ է, որ այն կարելի է ուտել նաև առանց կեղևի։
Rhubarb 'Red Valentine'
Այս խավարծիլը Կանադայից եկած սորտ է՝ կարմիր մաշկով և կարմիր մարմնով։ Հատկապես տաք գարնանը ցողունները կարող են մնալ թեթև: Մյուս սորտերի համեմատ ցողունները մնում են համեմատաբար փոքր՝ 30 սմ երկարությամբ։
Եզրակացություն
Խավարծիլը փոքր-ինչ անսովոր, բայց դեռ շատ բուրավետ և համեղ բանջարեղեն է: Նույնիսկ եթե որոշ մարդիկ այն դասակարգեն որպես մրգեր, դա չի նվազեցնում նրա անհատականությունը: Եթե չեք կարողանում ընտելանալ խավարծիլի առանձնահատուկ համին, ապա կարող եք գոնե օգուտ քաղել նրա ծաղիկների գրավչությունից։
