Բանջարանոցն ավելի ու ավելի է դառնում պարտեզի դիզայնի կենտրոնական կետը։ Ցանքից մինչև բերքահավաք կարելի է հետևել բույսերի զարգացմանը և պտուղների հասունացման գործընթացին։ Ամռանը արևի տաքացնող ճառագայթները ոչ միայն թույլ են տալիս բանջարեղենին օպտիմալ կերպով հասունանալ, այլ նաև ապահովում են, որ բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ: Կախված բազմազանությունից՝ այգուց թարմ, խրթխրթան բանջարեղենը իսկական համի փորձ է, թե՛ հում, թե՛ պատրաստված:
Հանրաճանաչ սորտեր
Ամառային բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնք հեշտությամբ կարող եք աճեցնել ձեր տան այգում քիչ թե շատ ջանքերով: Դրանք ներառում են ինչպես տեղական, այնպես էլ միջերկրածովյան սորտեր, այսպես կոչված, մրգեր, ցողունային, պալար կամ տերևավոր բանջարեղեն:
Մրգային բանջարեղեն
Լոլիկ
Լոլիկը, անկասկած, ամենահայտնի և ամենապահանջված բանջարեղեններից է։ Պտուղները, որոնք կախված սորտից կարմիր, դեղին կամ կանաչ են, կարելի է ուտել հում, չորացրած կամ եփած։ Փետրվարից կարող եք սկսել ցանքս փակ տարածքում։ Կախված տեսակից՝ բերքահավաքի ժամանակը սկսվում է հունիսին և ավարտվում հոկտեմբերի առաջին ցրտահարությունից առաջ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել, երբ խոսքը վերաբերում է լոլիկի շագանակագույն փտմանը: Բույսերի լավ հարևաններից են վարունգը, հազարը կամ գառան գազարը, բողկը, պրասը, գազարը, նեխուրը, ցուկկինը և ելակը: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է խուսափեք ոլոռի, լոբի, կարտոֆիլի, բողկի և լոբի մոտ լինելուց։
վարունգ
Վարունգը պատկանում է դդմի ընտանիքին և բաղկացած է շուրջ 97% ջրից։ Նրանք տարբերվում են հիմնականում չափերով, ձևով և մշակման տեսակով, այլ ոչ թե համով: Կան երկար վարունգներ՝ հիմնականում ջերմոցային մշակության համար, և մանր, անուշաբույր մինի վարունգներ, որոնք շատ հարմար են բացօթյա մշակության համար։Բոլոր սորտերի կարիքները տաք և քամուց պաշտպանված վայրերն են: Վարունգը, այսպես կոչված, ծանր սնուցող է և հենց սկզբից պետք է լավ ապահովված լինի սննդանյութերով: Նրանք բոլորը միանգամից չեն հասունանում, այլ աստիճանաբար։ Ցանկալի է, որ դրանք աճեցվեն կաղամբի, լոլիկի կամ բողկի կողքին։ Վարունգը կարելի է թարմ օգտագործել աղցանների մեջ, օգտագործել թաթախման համար և թթու դնել որպես մանանեխ կամ թթու վարունգ։
Նոր կարտոֆիլ
Տնային պայմաններում աճեցված և բերքահավաք կարտոֆիլը իսկական հաճույք է և չի կարելի համեմատել սուպերմարկետի հետ։ Ինչպես անունն է հուշում, վաղահաս կարտոֆիլը վաղ հասունացող կարտոֆիլի տեսակներ են։
- Մարտից մայիս ընկած ժամանակահատվածում նոր կարտոֆիլ դրեք՝ կախված եղանակից և ջերմաստիճանից
- Պաշտպանեք բույսերի թարմ կանաչը ցրտահարությունից սկզբնապես բուրդով
- Հնարավոր է բերքահավաքը ծաղկման ժամանակ հունիսի սկզբին
- Վաղահաս կարտոֆիլն այնքան լավ չի պահվում, որքան ուշ տեսակները
- Հետևաբար բերքահավաք՝ ըստ անհրաժեշտության
- Մնացած կարտոֆիլը թողեք հողի մեջ
- Կարտոֆիլի դեպքում միշտ հետևեք ցանքաշրջանառությանը քառամյա մշակության ընդմիջման տեսքով
Պղպեղ
Պղպեղը հիանալի ամառային բանջարեղեն է։ Ի տարբերություն ավելի երկար և նեղ համեմված պղպեղի, քաղցր պղպեղը բավականին հաստ է և կլորացված, երբեմն նեղացող, մեղմ, գրեթե քաղցր համով: Երբ չհասունանում են, բոլոր սորտերը կանաչ են: Երբ նրանք հասունանում են, դրանք դառնում են դեղին, կարմիր կամ նարնջագույն՝ կախված բազմազանությունից։ Նրանք զարգացնում են իրենց ամբողջական բույրը միայն այն ժամանակ, երբ լիովին հասունանում են: Ամառային խոհանոցում պատիճները տարբեր կիրառումներ ունեն՝ լինի դա հում աղցանների մեջ, լցոնած, խորոված կամ որպես միջերկրածովյան ուտեստների բաղադրիչ: Պղպեղը լավ է աճում կաղամբի, լոլիկի, գազարի և վարունգի կողքին: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում մոտ լինել ոլոռին, ճակնդեղին և սամիթին։
Ցուկկինի
Ինչպես վարունգը, ցուկկինին նույնպես դդմի բույս է։ Ամենատարածվածը երկարավուն, կանաչ ցուկկինին է։ Կան նաև կլորացված սորտեր և դեղին գույնով մրգեր։ Դեղին ցուկկինին սովորաբար ավելի բարակ մաշկ ունի և ավելի մեղմ համով, քան նրանց կանաչ հարազատները: Նրանք կարող են աճեցվել տանը ապրիլի կեսերից կամ ցանվել անմիջապես մայիսի կեսերից և հավաքվել մոտ 8 շաբաթ անց՝ կախված սորտից: Ավելի լավ է երկարաձգված ցուկկինի հավաքել, երբ դրանք ունեն 15 - 20 սմ չափսեր, ապա դրանք իրենց լավագույն վիճակում են: Սա նշանակում է, որ նոր պտուղները կարող են արագ նորից ձևավորվել: Թեև դրանք ընդհանուր առմամբ բավականին չեզոք են համով, ցուկկինին խոհանոցում հայտնի և բազմազան բաղադրիչ է: Դրանք կարելի է ուտել հում, լցոնած, թխած, խորոված և նույնիսկ տորթեր պատրաստել: Ցուկկինին այն քիչ բանջարեղենից է, որտեղ ծաղիկները նույնպես նրբաճաշակ են։
Սմբուկ
Բադրիջանը հիմնականում հանդիպում է միջերկրածովյան խոհանոցում։ Առավել հայտնի են սմբուկի գույնի երկարավուն սորտերը, չնայած կան նաև կլորացված և բաց մաշկով սորտեր։
- Բադրիջանին շատ ջերմություն է պետք
- Այդ պատճառով ավելի լավ է աճեցնել ջերմոցային պայմաններում
- Փետրվար ամսից աճեցրեք փակ տարածքում և ապրիլի վերջից տնկեք ջերմոցում
- Բացօթյա տնկում միայն մայիսի կեսերից, ոչ մինչ Սառցե Սրբերը
- Վաղահաս կարտոֆիլը պատրաստ է բերքահավաքի հուլիսի վերջից օգոստոսի սկիզբ
- Հասած մրգի կեղևը թեթևակի ճնշման տակ զիջում է
- Հասած սմբուկներն ունեն ինտենսիվ մուգ մանուշակագույն գույն
- Նրանք պետք է լինեն ներսից սպիտակ և այլևս կանաչավուն չլինի
Բադրիջանները բոլորը չեն հասունանում միաժամանակ։ Վերջինները պատրաստ են բերքահավաքի մոտ հոկտեմբերին։Թեև դրանք պիտանի չեն հումքի համար, բայց կարող են, օրինակ, խորովել կամ օգտագործել տապակի մեջ, և ինչպիսին կլիներ ռատատուիլը կամ մուսական առանց սմբուկի:
ֆրանսիական լոբի
Լոբին շատ բազմազան է և առանձնահատուկ արդյունավետ: Տնային այգիներում աճեցվում են հիմնականում ցածր աճող բուշի լոբի և մագլցող լոբի, թեև սորտերի բազմազանությունը շատ ավելի մեծ է: Մշակումը չափազանց հեշտ է, և առաջին հատիկները կարելի է հավաքել ցանքից ընդամենը երկու ամիս անց: Սերմերը ցանվում են մայիսի կեսերից, իսկ բերքահավաքը կատարվում է հուլիսի կեսերից: Նրանք իդեալական գործընկեր են կաղամբի, հազարի, կարտոֆիլի, նեխուրի և բողկի հետ խառը մշակույթի համար: Վատ հարեւաններն են ոլոռը, պրասը, սամիթը և սխտորը։ Լոբիները համեղ են ոչ միայն որպես շոգեխաշած. Դրանք շատ հիմնական ուտեստների համեղ կողմնակի ճաշատեսակ են և կարելի է թթու թթու թթու դնել։
Սիսեռ / ոլոռ շաքարավազ
Սիսեռը ամենահին բանջարեղեններից է։Բազմաթիվ սորտերի շարքում հատկապես տարածված են նուրբ շաքարավազի ոլոռը: Այստեղ դուք կարող եք ուտել ոչ միայն ներսում գտնվող ոլոռը, այլև ամբողջ կեղևը: Իհարկե, ոլոռը ամենալավը թարմ է որթից: Մշակումն առանց բարդության է: Կախված սորտից՝ այն կարելի է ցանել մարտ/ապրիլ ամիսներին, իսկ բերքահավաքը՝ հունիսի մոտակայքում։ Եթե դուք նորից ցանեք 3-4 շաբաթը մեկ, ապա կունենաք բերք, որը կտևի մինչև ամառ: Սիսեռը լավ է աճում վարունգի, կաղամբի, գազարի, բողկի, հազարի, ցուկկինիի և բողկի կողքին: Բույսերի վատ հարևաններից են թփերը և լոբին, կարտոֆիլը, պրասը և լոլիկը:
Խորհուրդ.
Վերջին բերքահավաքից հետո պետք է ոչ թե բույսերը հանել հողից, այլ արմատները թողնել հողի մեջ, քանի որ դրանք հարստացնում են հողը ազոտով, որն օգուտ է բերում մյուս մշակաբույսերին։
պալար բանջարեղեն
Kohlrabi
Kohlrabi-ն նաև հայտնի ամառային բանջարեղեն է և համեղ է բոկոտելու համար: Հում դա համի փորձ է և իսկական համատարածություն խոհանոցում, լինի դա աղցանների, կաթսաների, թե որպես բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի: Տերեւները ունեն հատկապես բարձր սննդանյութերի պարունակություն եւ կարող են վերամշակվել։ Kohlrabi-ն կարելի է վաղ աճեցնել մարտի կեսերից, իսկ տնկել ապրիլի կեսերից: Ավելի երկար բերք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում հետագա ցանքերը: 8-12 շաբաթ անց՝ կախված սորտից, համեղ պալարները պատրաստ են բերքահավաքի։ Պետք չէ շատ երկար սպասել բերքահավաքին, քանի որ շատ ուշ հավաքելու դեպքում կոլրաբին արագ դառնում է փայտային և անուտելի: Երիտասարդ կոլռաբին ամենաքնքուշն ու համեղն է։ Նրանք հատկապես լավ են ծաղկում ոլոռի, թփի և լոբի, վարունգի, կարտոֆիլի, հազարի, պրասի, սպանախի, նեխուրի և լոլիկի կողքին։
բողկ
Հազիվ թե որևէ այլ տեսակի բանջարեղեն այնքան հեշտ աճի, որքան բողկը։ Տնական բողկը շատ նուրբ կծուություն ունի և տպավորում է իր նուրբ մսով։
- Կարելի է ցանել գարնանից օգոստոս
- Ամբողջական կուլտուրայի շրջանը 6-8 շաբաթ է
- Հարմար է որպես բանջարեղենի այլ տեսակների նախնական, միջանկյալ և հետմշակույթ
- Ցանքաշրջանառությունը պետք է պահպանել
- Մի աճիր այնտեղ, որտեղ արդեն կար բողկ, կաղամբ կամ բողկ
- Դրական, մոտ է լոբի, ոլոռ, գազար, լոլիկ և հազար
Բողկը կարելի է հավաքել ցանքից մոտավորապես 21-28 օր հետո։ Ավելի լավ է դրանք հավաքել, երբ պալարները ունեն 2-3 սմ տրամագծով, ապա դրանք առավել բուրավետ են: Եթե դրանք ավելի ուշ հավաքեք, դրանք արագ փայտանում են։ Բողկը հնարավորության դեպքում պետք է ուտել թարմ կամ վերամշակված։
կաղամբ բանջարեղեն
Ծաղկակաղամբ
Ծաղկակաղամբը, որը կապված է բրոկկոլիի հետ, իսկական վիտամինային ռումբ է և կաղամբի առավել պահանջկոտ տեսակներից մեկը։Այն հավասարապես լավ է զարգանում կաթսաներում, պատշգամբի տուփերում և մահճակալներում: Քանի որ ծաղկակաղամբը շատ է ուտում, նրա սննդային պահանջները հատկապես բարձր են: Կախված ցանքի կամ տնկման ժամանակից՝ ձյունաճերմակ գլուխները կարելի է հավաքել հունիսից հոկտեմբեր, այսինքն՝ մոտ 8-12 շաբաթ անց։ Դուք կարող եք որոշել, թե ծաղկակաղամբը հասունացել է, քանի որ փոքր ծաղկաբույլերը ամբողջովին փակ են: Առանձնահատուկ առանձնահատկությունն այսպես կոչված ծաղկակաղամբի հավաքումն է, F1 հիբրիդը, որը ձևավորում է մի քանի կողային կադրեր, որոնցից յուրաքանչյուրը մի փոքր գլխով է: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք թարմ ծաղկակաղամբ կրկին ու կրկին հավաքել հուլիսից օգոստոս ամիսներին: Այս բանջարեղենի հետ պետք է ուշադրություն դարձնել նաև ցանքաշրջանառությանը և թույլ տալ 3-4 տարվա մշակության ընդմիջում, որի ընթացքում այն չի կարելի աճեցնել նույն անկողնում։
Խորհուրդ.
Սպիտակ ինտենսիվ գույնի համար ծաղկակաղամբի գլուխը պետք է պաշտպանված լինի չափազանց արևի լույսից, նույնիսկ եթե այն նախընտրում է շատ արևոտ վայրեր: Դա անելու լավագույն միջոցը տերևները կաղամբի գլխին կապելն է։
Տերեւավոր բանջարեղեն
Աղցաններ պոկում և կտրում
Ամառային ամենահայտնի բանջարեղենը ներառում է նաև խրթխրթան ընտրված և կտրատված աղցաններ, ինչպիսիք են կաղնու տերևի գազարը, լոլո ռոսսան կամ լոլո բիոնդան: Կաղնու տերևային գազարն ունի կարմիր կամ բաց կանաչ, շատ նուրբ տերևներ՝ ընկույզի համով։ Lollo rossa-ն և Lollo bionda-ն ունեն կարմիր կամ կանաչ, խիստ գանգուր տերևներ, որոնք ձևավորում են խիտ վարդեր:
Ի տարբերություն հազարի, քաղած կամ կտրատած հազարը գլուխ չի կազմում, այլ հավաքվում է շարունակաբար՝ առանձին տերևները դրսից ներս քաղելով կամ կտրելով: Սեզոնի ընթացքում դուք կարող եք մի քանի անգամ ցանել՝ զգալիորեն երկարացնելով բերքահավաքի ժամանակը: Կախված ցանքի կամ տնկման ժամանակից՝ առաջին բերքահավաքը կարող է տեղի ունենալ 5-6 շաբաթ անց։
Խորհուրդ.
Կողոցի առանցքը կամ սրտի տերևները պետք է մնան անձեռնմխելի, որպեսզի նորից նոր տերևներ առաջանան։
Այսբերգ կամ պաղպաղակի աղցան
Այսբերգի գազարը, որը շատերին հայտնի է նաև որպես պաղպաղակ կամ աղցան, զարգացնում է մեծ գլուխներ՝ փխրուն տերևներով: Այն կարող է նաև ցանվել նորից ու նորից ամբողջ սեզոնի ընթացքում: Պաղպաղակի գազարն առանց կրակելու կարող է դիմանալ մեծ ջերմության: Փետրվարից այն կարելի է աճեցնել փակ տարածքում և տնկել այգում, երբ ցրտահարության վտանգ չկա: Ինչպես հավաքել և կտրատել աղցանները, այսբերգ գազարը կարելի է պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով, բայց նաև քաղցր և մրգային բաղադրիչներով: Բերքահավաքին տևում է մոտ 8-12 շաբաթ։
Եզրակացություն
Ո՞վ չի ուզում հմայել կամ համեմել նոր ուտեստները թարմ բանջարեղենով: Հատկապես, որ տանը հավաքված բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ընտրանին ամենաբարձրն է ամռանը, այժմ ամենաբարձր սեզոնն է, հատկապես խրթխրթան մրգային բանջարեղենի համար: Նույնիսկ եթե դուք չունեք այգի, դուք չպետք է գնաք առանց թարմ բանջարեղենի, քանի որ ամառային բանջարեղենի մեծ մասը հեշտությամբ կարելի է աճեցնել պատշգամբում կամ պատշգամբում գտնվող կաթսաներում:
