Ձիթենու ծառերն իրենց զգում են ինչպես տանը, որտեղ էլ որ միջերկրածովյան կլիմա է: Երբեմն կարող է ցուրտ լինել: Ամենակարևորն այն է, որ ամբողջ տարին շատ արևային ժամեր լինի: Որքան շատ արև, այնքան ծաղիկ, այնքան առատ բերք: Մեկ այլ պահանջ, հատկապես գերմանական ձիթապտղի բերքի համար, համբերությունն է։ Միգուցե պետք չէ գործին չափազանց մեծ ակնկալիքներով մոտենալ։ Առավել գոհացուցիչ է ձմռանը սեփական ձիթենու ծառից կորիզավոր պտուղներ քաղելու հնարավորությունը:
Գնումներ
Եթե հույս ունեք, որ մի օր կկարողանաք ձեր ձիթապտուղները հավաքել, ապա պետք է դա հաշվի առեք գնումներ կատարելիս։Դա անելու լավագույն միջոցը ծառերը մասնագիտացված տնկարանից գնելն է: Միայն այստեղ կարելի է ակնկալել պատասխաններ ձիթենու տարիքի, ծագման և պատշաճ խնամքի մասին։ Այս ամենը զգալի դեր է խաղում հետագա բերքահավաքի հաջողության մեջ: Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել գնումներ կատարելիս:
Տարիքը
Ծաղկում և որոշ պտուղ կարելի է սպասել միայն առնվազն յոթ տարեկանից։ Կարելի է ասել նաև, որ որքան հին է ձիթենին, այնքան ավելի շատ պտուղ է տալիս։ Ձիթապտղի պրոֆեսիոնալ բերքահավաքի համար ծառը պետք է լինի առնվազն քսան տարեկան։
Ծագում, ցրտահարության նկատմամբ զգայունություն
Եթե սորտը գալիս է հարավային միջերկրածովյան տարածքներից, ապա այն սովոր է շատ արևի և տաք ջերմաստիճանի: Հնարավորությունը, որ ծառը կծաղկի այստեղ, փոքր է: Ավելի լավ է նրանք գալիս են Պիրենեյներից կամ հյուսիսային Իտալիայից: Որքան հարավային է ծագման շրջանը, այնքան ձիթենին ավելի զգայուն է ցրտահարության նկատմամբ։
Զտում
Ձիթենու ծառերը, որոնք աճեցվել են պատվաստման միջոցով, ավելի հավանական է, որ ծաղկեն, քան չպատվաստված տեսակները: Ձիթապտղի ծառը պատվաստելիս սովորաբար ձիթենու աճեցված ճյուղերը պատվաստում են վայրի ձիթապտղի վրա։
Ինքնափոշոտում, խաչփոշոտում
Ձիթենու ծառերը երկսեռ ծաղիկներ են տալիս, ուստի նրանք հիմնականում կարող են պարարտացնել իրենց: Այնուամենայնիվ, շատ սորտեր բավականին միասեռ են, և զգալի բերքատվություն կարելի է ստանալ միայն այլ ձիթապտղի ծառերի ընկերակցությամբ: Կան որոշ սորտեր, որոնք վաճառվում են որպես նշանակված ինքնափոշոտիչներ: Այնուամենայնիվ, խաչաձեւ բեղմնավորումը միշտ ավելի խոստումնալից է։
Olea Europaea-ի որոշ տեսակներ, որոնք առկա են այստեղ, որոնք համարվում են հատկապես ցրտադիմացկուն՝
«Լեկչինո»
Իտալական հիմնական տեսականի, շատ ցրտադիմացկուն
«Ֆրանտուո»
տարածված, հայտնի տեսականի հյուսիսային Իտալիայից; ամուր և ցրտադիմացկուն;
«Լեսինի»
Իսպանիայից; շատ ցրտադիմացկուն է և հիվանդությունների նկատմամբ ոչ շատ զգայուն
‘Cailletier’
Ֆրանսիա; նշանակված է որպես ինքնափոշոտվող
‘Ագլանդու’
նշանակված է որպես ինքնափոշոտվող; լավ դիմանում է ցրտին;
«Բուտեյլան»
Ֆրանսիա Պրովանս; ցրտադիմացկուն
‘Rougette de l’Ardèche’
հատկապես ցրտադիմացկուն, ֆրանսիական տեսականի
‘Cornicabra’ Իսպանիա; Ընթացիկ ուսումնասիրությունների համաձայն՝ ձմեռային առավել դիմացկուն ձիթապտղի ծառերից մեկը
Բլում
Մինչ բերքահավաքը շատ մանր, սպիտակ ծաղիկներ պետք է առաջանան գարնանը՝ ապրիլ-մայիս ամիսներին: Նրանք նստում են ուղիղ ճյուղերի վրա: Պայմանով, որ ծառը բավականաչափ մեծ է, արևի ժամերը կարևոր դեր են խաղում ծաղիկների ձևավորման գործում: Սա նշանակում է, որ ծառը կարող է ծաղկել գարնանը, եթե սեզոնը սկսվի արևոտ, տաք սեզոնով: Եթե արևի ժամեր չկան, կարող եք սպասել ուշ ծաղկման՝ հունիսին։Եթե ընդհանրապես ծաղկում կա: Այստեղ՝ Գերմանիայում, գարնանը ծաղկելու համար կարևոր գործոն է նաև ձմեռելու ռազմավարությունը՝ կախված սորտից, անասնապահությունից և տարածաշրջանից։
Փոշոտում
Սովորաբար անթիվ նուրբ ծաղիկների փոշոտման հիմնական աշխատանքը քամին է անում։ Իհարկե, միջատները նույնպես ներգրավված են: Բայց յուրաքանչյուր ոք, ով ստիպել է իր ձիթենիները ծաղկել այստեղ՝ Գերմանիայում, այլեւս ոչինչ չպետք է թողնի պատահականությանը: Այսպիսով, հասեք ծաղկափոշու, այժմ ձեռքի աշխատանք է պահանջվում: Փափուկ խոզանակով դուք մի ծառի ծաղիկներից փոշին փոխանցում եք մյուս ծառի ծաղիկներին։ Նույնիսկ եթե դուք ունեք մի ծառ, որը նշանակված է որպես ինքնափոշոտվող, դա միանշանակ ավելի անվտանգ է հաջող բեղմնավորման համար, եթե փոշոտումը տեղի ունենա ծառից ծառ:
Ծաղկում չկա, հնարավոր պատճառներ
- ձիթենին շատ երիտասարդ է
- Ձմեռը չափազանց տաք (օպտիմալ 0-ից 5°C)
- Ձմեռը չափազանց մութ է (միշտ ձմեռել լույսը)
- արևի քիչ ժամեր, ջերմություն (գարնանը, ամռանը)
- չափազանց քիչ/շատ ջուր
Խորհուրդ.
Չնայած ձիթենիներն ի սկզբանե ծագում են չոր միջերկրածովյան տարածքներից, դրանք չպետք է ամբողջությամբ չորանան, հատկապես կաթսայում: Բաց դաշտում, իրենց հայրենիքում, ձիթենու ծառերը զարգացնում են խորը, մեծ արմատային համակարգ և հեշտությամբ կարող են իրենց ստորերկրյա ջրերով ապահովել։
Բերքահավաքի ժամանակ
Ձիթապտուղը կարելի է հավաքել հոկտեմբերից մինչև փետրվար։ Ձիթապտուղները շատ դանդաղ են հասունանում։ Դրան ավելացվում է անձնական նախապատվությունը: Նրանք կարող են հավաքվել վաղ և դեռ կանաչ վիճակում: Հետո դեռ շատ դառը նյութեր ունեն։ Որքան երկար եք սպասում, այնքան դրանք ավելի մուգ (մուգ մանուշակագույնից մինչև սև) և մրգային են դառնում: Գերմանիայում, սակայն, բերքը հազիվ թե կարողանա սպասել հաջորդ տարի։ Բերքահավաքը, եթե ընդհանրապես լինի, կախված կլինի տիրող եղանակային պայմաններից։Նոյեմբերը, դեկտեմբերը կարելի է իրատեսական շրջան համարել։ Տարբերում են հասունության երեք փուլերը՝
Վաղ հասունացման փուլ
Ձիթապտուղները դեռ կանաչ են. Այժմ դրանցում պոլիֆենոլների (երկրորդային բուսական նյութերի) պարունակությունը ամենաբարձրն է։ Պրոֆեսիոնալ մշակումն այժմ օգտագործվում է բարձրորակ ձիթապտղի յուղ հավաքելու համար։ Միեւնույն ժամանակ, կանաչ ձիթապտուղը պարունակում է ավելի քիչ ճարպաթթուներ: Դրանով, ի թիվս այլ բաների, բացատրվում է որակյալ ձիթապտղի յուղերի բարձր գինը։ Որոշակի քանակությամբ ձեթ ստանալու համար երեք անգամ ավելի շատ կանաչ ձիթապտուղ է անհրաժեշտ, քան հասած սև ձիթապտուղը։
Ընդլայնված հասունություն
Շատ շաբաթ անց ձիթապտուղները կամաց-կամաց դառնում են ավելի բաց, դեղնավուն կանաչ։ Ոմանք արդեն թեթևակի մանուշակագույն են դառնում: Հիմա արդեն այդքան դառը չեն, միսը մի քիչ փափկել է։ Նրանց համն այժմ մի փոքր ավելի մեղմ է, մի փոքր կծու, բայց դեռ դառը:
Եզրափակիչ փուլ
Ձմռան ինչ-որ պահի ձիթապտուղները խորը սև են դառնում։Այժմ դրանք լիովին հասունացել են։ Երկրորդային բուսական նյութերի պարունակությունը նվազել է, սակայն դրանք արդեն ոչ թե դառը, այլ գրեթե մի փոքր քաղցր համ են զգում։ Այժմ ճարպաթթուների պարունակությունն ամենաբարձրն է, և դա արտահայտվում է նաև կալորիաների վրա։
Բերքահավաք
Որպեսզի կարճ լինի, Գերմանիայում մարդիկ ընտրում են և չեն թափահարում: Մեր կլիմայական գոտիներում կլինեն շատ քիչ և շատ քիչ լիովին հասուն պտուղներ, որպեսզի կարողանանք ցանցեր դնել և թափահարել ծառերը: Ձիթապտուղներն այստեղ հավաքում են ձեռքով` կախված կլիմայից և եղանակից: Բերքահավաքի հիմնական ամիսները կլինեն նոյեմբերն ու դեկտեմբերը։ Եթե նույնիսկ նրանք չեն հասունացել, ձիթապտուղները պետք է լինեն որոշակի չափի։ Ցավոք սրտի, մեր կլիմայական պայմաններում պատահում է նաև, որ նրանք դեռևս չեն հասունանում մինչև վերջնական չափը հասնելը: Դա սովորաբար պայմանավորված է վերջում արևի բացակայությամբ։
Քանի որ բերքը հազիվ թե բավարարի ձեթ ստանալու համար, քաղելուց հետո նպատակը հնարավորինս ամենահամեղ խորտիկ ձիթապտուղներն արտադրելն է: Որովհետև ծառից ուղիղ մինչև բերան, դա չի աշխատում ձիթապտղի հետ: Ձիթապտղի վերջնական վայելքի համար շատ նախապատրաստություն է պահանջվում։
Սպառում
Անկախ նրանից՝ չհասուն, հասուն, թե կիսահասած, ձիթապտուղը հավաքելուց հետո անհրաժեշտ է որոշակի մշակում, որպեսզի դրանք ուտելի լինեն։ Դառը նյութերը պետք է հեռացվեն՝
- Ձիթապտուղները դանակով մի քանի անգամ խփեք կամ քամեք
- տեղադրել մաքուր ջրի մեջ (ձիթապտուղները պետք է ամբողջությամբ ջրի տակ մնան)
- 4-ից 6 շաբաթ ամեն օր ջուրը փոխեք
- այնուհետև աղաջուր պատրաստել (մոտ 100գ աղ 1լ ջրի դիմաց)
- ավելացնել կես բաժակ քացախ կամ կիտրոնի հյութ
- Կարող եք նաև խոտաբույսեր և սխտոր ավելացնել ըստ ճաշակի
- Ձիթապտուղը կարելի է փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի
Եզրակացություն
Պարզապես մի քանի տարիների ընթացքում տարայի մեջ կամ նույնիսկ դրսում ձիթենի մշակելը հպարտ այգեգործության ձեռքբերում է:Ամեն ոք, ով կարողանում է ստիպել իր Olea europaea-ին ծաղկել և հաջողությամբ փոշոտել, արժանի է ամենաբարձր գովասանքի: Թեև ձիթապտուղը չի կարելի վայելել հավաքելուց անմիջապես հետո, ճիշտ հետևողական վերաբերմունքի դեպքում դուք դեռ կարող եք միավորներ հավաքել սեղանի վրա ձեր սեփական ձիթապտուղներով:
