Նույնիսկ Հին Հռոմում արտիճուկը սպառում էին հիմնականում բնակչության բարձր խավերը։ Միջնադարում բույսը գնահատվում էր ոչ միայն իր համի, այլև իր բուժիչ հատկությունների համար, այնպես որ Ալպերով թափառող վանականների հետ հասավ Կենտրոնական Եվրոպա: Այստեղ այն հիմնականում աճեցվում էր իշխանական և վանական այգիներում։ Մինչ օրս բույսը համարվում է գուրման բանջարեղեն, ինչը հազիվ թե զարմանալի լինի բանիմաց այգեպանների համար: Արտիճուկի յուղալի մարմինը ոչ միայն խոհարարական հաճույք է, այլև այն ուտելն ավելի բարդ է, քան աճեցնելը:Միակ բանը, որ պետք է ուշադիր անել, դա բերքահավաքի ժամանակն է։
Արտիճուկը շատ առողջարար է
Արտիճուկը պարունակում է ցինարին և ցինարիդին դառը նյութեր, որոնք խթանող ազդեցություն ունեն մարսողական համակարգի վրա, ինչպես նաև բարերար ազդեցություն են ունենում լյարդի վրա։ Նրանք նույնիսկ ասում են, որ նրանք կարող են աջակցել արդեն իսկ վնասված լյարդի վերականգնմանը: Բույսը պարունակում է նաև քաղցկեղը կանխող ֆլավոնոիդներ, որոնք նաև օգնում են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Ավելին, ասվում է, որ այս նյութերն ունեն անոթային պաշտպանիչ ազդեցություն: Դիաբետիկները հատկապես լավ են հանդուրժում արտիճուկում պարունակվող ինուլինը՝ ածխաջրերը: Այնուամենայնիվ, դա կարող է փքվածություն առաջացնել զգայուն մարդկանց մոտ: Բաղադրիչների առողջության վրա դրական ազդեցությունների պատճառով դուք կարող եք գնել արտիճուկի պատրաստուկներ որպես սննդային հավելումներ դեղատնից կամ առողջարար սննդի խանութից կամ պարզապես աճեցնել բույսը ինքներդ պարտեզում:
Աճ և արտաքին տեսք
Եթե ցանկանում եք ինքներդ արտիճուկ աճեցնել այգում, ապա փետրվարից կարող եք բույսերը սերմերից աճեցնել պատուհանագոգին։ Դեռևս քնքուշ երիտասարդ բույսերը տեղադրվում են անկողնում սառցե սրբերի հետևից և կարող են աճել մինչև երկու մետր բարձրությամբ և նույնքան լայնությամբ: Նրանք շքեղ բազմամյա բույսեր են, որոնք մեծ տարածք են պահանջում, ինչը այգեգործն, իհարկե, պետք է հաշվի առնի գարնանը տնկելիս. յուրաքանչյուր արտիճուկի կարիք ունի առնվազն մեկ քառակուսի մետր տարածք։
Տնկելուց հետո բույսը սկզբում ձևավորում է տերևների վարդազարդ, որոնցից ծաղկի ցողունները սովորաբար աճում են երկրորդ տարում։ Որոշ սորտերի հետ, որոնք մշակվում են որպես տարեկան, դուք կարող եք նույնիսկ բերք հավաքել տնկման առաջին տարում: Բազմամյա բույսը շատ գեղեցիկ տեսք ունի այգում իր փետրավոր, արծաթափայլ մոխրագույն տերևների և տպավորիչ աճի շնորհիվ: Ծաղկաբույլերը, եթե ոչ հավաքված, նման են տատասկափուշներին և ունեն բազմաթիվ մանուշակագույն խողովակաձև ծաղիկներ:
Կարո՞ղ եք արտիճուկ աճեցնել ձեր տան պարտեզում։
Ձմեռային մեղմ կլիմայական պայմաններում, ինչպիսին է գերմանական գինեգործական շրջաններում, արտիճուկը կարելի է մշակել մի քանի տարի, սակայն այստեղ հուսալիորեն դիմացկուն չէ: Ուստի ցուրտ սեզոնին այն պետք է ծածկել հողով, ծղոտով, տերևով կամ բուրդով։ Բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր ապրում են ավելի կոշտ կլիմայական շրջաններում, պարտադիր չէ, որ գնան առանց տնային արտիճուկների: Այս դեպքում դուք կարող եք օգտագործել հատուկ բուծված տարեկան սորտեր, ինչպիսիք են «Vert Globe», «Vert de Provence» կամ «Imperial Star»: Սրանք տնկման առաջին տարում շատ համեղ ծաղկաբողկ են զարգացնում։
Եթե ցանկանում եք արտիճուկ աճեցնել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալ կետերին.
- Բույսեր սերմերից սկսած փետրվարից
- այլընտրանքային գնումներ երիտասարդ բույսերի համար
- բույս մայիսին
- չհանդուրժել սառնամանիք
- մեծ տարածքի պահանջ
- պահանջվում է չամրացված, սննդարար նյութերով հարուստ հող
- Լրիվ արևոտ դիրքը նախընտրելի է
- սննդանյութերի բարձր պահանջներ
- պարբերաբար պարարտացնել օրգանական պարարտանյութով
- պարբերաբար ցցեք և թուլացրեք հողը
- ջուր երբ չորանում
Աճեցման լավ պայմաններով և համապատասխան խնամքով դուք վերջապես կարող եք ամռանը հավաքել ձեր առաջին տնային արտիճուկի ծաղիկները։
Ե՞րբ են պատրաստ արտիճուկները բերքահավաքի
Կենդանիների ծաղկաբույլերը ուտում են. Այնուամենայնիվ, ծաղիկները դեռ պետք է ամուր փակվեն, քանի որ բացվելուց հետո դրանք այլևս ուտելի չեն: Նրանք չորանում են և կորցնում իրենց բնորոշ համը։ Կլիմայից կախված՝ բերքահավաքի շրջանը սկսվում է հունիսին կամ հուլիսին և կարող է տևել մի քանի շաբաթ։
Սակայն բույսերը շատ մեծ են, բայց առանձնապես ծաղկուն չեն. լավագույն պայմաններում յուրաքանչյուր բույսից զարգանում է առավելագույնը վեցից ութ բողբոջ, մի փոքր բախտի դեպքում կարող է լինել մինչև տասներկու հատ, բայց հաճախ լինում են։ իրականում միայն մեկից ութ երկու:
Ահա թե ինչպես կարելի է ճանաչել բերքահավաքի պատրաստ ծաղկի բողբոջները.
- Ծաղկի հիմքը լրիվ ձևավորված
- կանաչ ծածկոցները դեռ ամուր փակված
- կամ. նոր սկսել է մի փոքր տարածվել
- Կռունկների ծայրերը թեթևակի շագանակագույն են դառնում
Խորհուրդ.
Դուք, իհարկե, կարող եք սպասել մինչև արտիճուկները հավաքելու օպտիմալ ժամանակը, կամ մայիսից / հունիսի սկզբից կտրեք փոքրիկ, հասուն ծաղկաբողբոջներից հեռու: Սրանք կարելի է ամբողջությամբ եփել և առանձնահատուկ նուրբ են, նույնիսկ եթե դրանց մեջ շատ բան չկա: Այս պահին նորերն են աճում։
Ինչպե՞ս է հավաքվում արտիճուկը
Արտիճուկը հավաքում են ծաղկի բողբոջը և տակի ցողունը մաքուր և սուր դանակով կտրելով։ Ծաղկի ցողունը պետք է պահպանվի, հատկապես, եթե դուք չեք ցանկանում անմիջապես մշակել բողբոջները, դա կշարունակի ապահովել նրբագեղությունը խոնավությամբ և կանխել դրա չորացումը: Բերքահավաքի ժամանակ սկսեք բողբոջից բույսի վերին բողբոջից, այնուհետև բերքահավաքը վերևից վար:
Պահպանեք և մշակեք արտիճուկները ճիշտ
Սառնարանի բանջարեղենային հատվածում արտիճուկը պահպանվում է ընդամենը մի քանի օր։ Ավելի լավ է դրանք փաթաթել խոնավ շորի մեջ, որպեսզի չչորանան: Եթե ցողունը բավական երկար է, կարող եք նաև ծաղկի բողբոջները դնել ծաղկամանի մեջ՝ պահեստավորման համար։
Պատրաստումը պետք է անել հնարավորինս արագ:
- Ամբողջ արտիճուկը մանրակրկիտ լվացեք։
- Հանե՛ք ցողունը, բայց մի՛ կտրեք։
- Կտրեք այն սեղանի եզրից կամ նման բանից:
- Սա ներսից անուտելի «խոտը» հեռացնելու միակ միջոցն է
- բռնակով դուրս քաշելով։
- Հեռացվում են նաև արտաքին կոշտ տերևները,
- նրանք նույնպես անուտելի են.
- միջերեսները անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութով
- հակառակ դեպքում կօքսիդանան և կստանան անհրապույր շագանակագույն գույն
- Արիճուկը եփել եռացող աղաջրի մեջ մինչև ալ դենտե
- Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 30-ից 45 րոպե՝ կախված չափից
Հատուկ հպման համար կարող եք նաև կիտրոնի հյութ և սպիտակ գինի ավելացնել խոհարարական ջրին։
Ինչպես ոճով ուտել արտիճուկ
Եթե արտիճուկը պատրաստում եք վերը նկարագրվածով, ապա ուտելուց առաջ կհանեք անուտելի մասերը։ Իհարկե, այն ավելի գեղեցիկ է թվում, եթե այն ամբողջությամբ եփեք և մատուցեք, ապա ձեր հյուրերը պետք է իրենք աշխատեն բողբոջի վրա: Ուտելու համար ծաղկի բակտերիան առանձին հանեք և թաթախեք համապատասխան սոուսի մեջ, օրինակ՝ սերուցքային պանրի կրեմի, դեղաբույսի կամ լոլիկի սոուսի մեջ կամ լավ ձիթապտղի յուղից և անուշաբույր խոտաբույսերից պատրաստված վինեգրետի մեջ։:
Սերուցքային արտիճուկի մարմինը ատամներով դուրս է քաշվում տերեւների ստորին հատվածից։ Պարզապես մի կողմ դրեք մնացած կոպիտ մանրաթելերը: Որքան մոտենում եք ծաղկի հիմքին, այնքան սպառվող բաժինն ավելի առատ է դառնում։ Մյուս կողմից, դուք ուտում եք ծաղկի նուրբ հիմքը դանակով և պատառաքաղով, հենց որ հեռացնեք, այսպես կոչված, խոտը, դրանք ավելորդ, կոշտ մանրաթելեր են:
Կանկարեն սովորաբար ուտում են որպես նախուտեստ։ Հյուրերի սեղանին պետք է լինի մի բաժակ ջուր և փոքրիկ սրբիչ՝ մատները մաքրելու համար։
Եզրակացություն
Կանկարները, որոնք գալիս են Միջերկրական ծովի տարածաշրջանից, սնվել են հազարավոր տարիներ շարունակ և համարվում են «արքայական բանջարեղեն»: Սպառվում են միայն դեռ չբացված ծաղկի բողբոջները, դրանք ուղղակի կտրում են ցողունի հետ սուր դանակով, ապա եփում աղաջրի մեջ։ Բերքահավաքի ճիշտ ժամանակն է մինչև թեփուկների բացվելը և ծաղիկների հայտնվելը: Սրանք տատասկափուշ են և ունեն բազմաթիվ մանուշակագույն խողովակաձև ծաղիկներ, բայց այլևս հարմար չեն խոհանոցում օգտագործելու համար: Արտիճուկը ոչ միայն բանջարեղեն է գուրմանների համար, այլև համարվում է շատ առողջարար։
