Մաղադանոսը, որը նաև հայտնի է որպես ոչխարի գազար կամ գերմանական արմատ, հնագույն արմատային բանջարեղեն է: Մինչև 18-րդ դարը այն եղել է ձմռանը բնակչության մեծ մասի համար, սակայն այն փոխարինվել է կարտոֆիլով և գազարով: Մոտ քսան տարի առաջ մաղադանոսները վերածնունդ ապրեցին օրգանական գյուղատնտեսության շնորհիվ և այժմ հասանելի են գրեթե ամենուր շաբաթական շուկաներում և մթերային խանութներում: Այն այգում աճեցնելը քիչ խնամք է պահանջում և, հետևաբար, արժե մաղադանոս սիրահարների համար: Այժմ կան անթիվ բաղադրատոմսեր ձմեռային այս համեղ բանջարեղենի համար։
Ընդհանուր տեղեկություններ մաղադանոսների մասին
Մաղադանոսը արմատային բանջարեղեն է, որը ազգակից է գազարին և գազարի նման պատկանում է հովանոցային ընտանիքին։ Հայտնի է երկու տեսակ՝ Բուսական մաղադանոս, Pastinaca sativa, այն միամյա է և ունի հաստ, երկար արմատ, աճեցվում է առևտրային և հոբբի այգեպանների կողմից
Մարգագետնային մաղադանոս, Pastinaca sativa pratensis, վայրի աճում է մարգագետիններում, դաշտերի եզրերին և չոր լանջերին, սովորաբար երկամյա է, իսկ արմատները՝ ավելի բարակ։ Նախկինում մարգագետնային մաղադանոսն օգտագործվում էր նաև խոհանոցում։ Մաղադանոսի սպիտակ-դեղնավուն արմատը հեշտությամբ շփոթվում է մաղադանոսի արմատի հետ։ Ի տարբերություն սրա, սակայն, այն ունի քաղցր, անուշաբույր և կծու համ։ Եթերային յուղերի, հանքանյութերի և վիտամինների բարձր պարունակությունը այն դարձնում է արժեքավոր բանջարեղեն, որը նույնպես շատ քիչ նիտրատներ է պարունակում: Արմատը օգտագործվում է սերուցքային ապուրների, խյուսերի համար, շոգեխաշած կամ թխած որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քերած հում վիճակում՝ որպես աղցան և հատկապես գնահատվում է գիտակների կողմից՝ որպես մաղադանոս չիփսեր և տապակած բարակ կտորներ ձեթի մեջ:Եթե մշակման շրջանը բավական երկար է, մաղադանոսի արմատը կարող է աճել մինչև 20 սմ երկարությամբ և մոտ 7 սմ հաստությամբ 100-ից 1200 գրամ քաշով:
Գտնվելու և հողի պահանջներ
Հիմնականում արևոտ տեղանքում մաղադանոսները շատ լավ են վարվում հումուսով հարուստ, ծանր և կավային հողի հետ: Մավրային հողերը նույնպես բարենպաստ են։ pH-ի արժեքը պետք է լինի 5,5-ից 7,0-ի սահմաններում: Կարևոր է, որ հողը լավ և խորը թուլանա, որպեսզի արմատները ուղիղ աճեն և չճյուղավորվեն։ Ինչպես գազարի դեպքում, մի՛ լցրեք թարմ գոմաղբ կամ չհասունացած պարարտանյութ հողի մեջ, քանի որ դա կգրավի վնասատուներին: Հասուն պարարտանյութը կամ բնական պարարտանյութը հարմար են որպես պարարտանյութի առաջին կիրառություն ցանելու ժամանակ:
Ցանք և խնամք
Մաղադանոս ցանելիս ուշադրություն դարձրեք ցանքաշրջանառությանը. Նրանք չպետք է հետևեն այլ հովանոցային բույսերին, ինչպիսիք են գազարը, մաղադանոսը, սոխը, սամիթը, անիսոնը, սամիթը կամ խիարը:Վաղ է ցանում։ Կախված եղանակից, մարտի կեսերից մինչև վերջ: Սակայն ցանքը հնարավոր է մինչեւ հունիս։ Սակայն որքան ուշ են ցանվում սերմերը, այնքան արմատները փոքրանում են։ Իդեալական է ցանքի խորությունը 2 սմ մոտ 10 սմ հեռավորության վրա, շարքերի տարածությունը պետք է լինի առնվազն 35 սմ: Սերմերին անհրաժեշտ է 15-20 օր՝ կայուն խոնավությամբ բողբոջելու համար։ Ցրտահարության վտանգի տակ գտնվող շրջաններում մահճակալը կարելի է ծածկել բուրդով կամ փայլաթիթեղով, քանի որ կադրերը հակված են կրակելու, երբ ենթարկվում են ցրտին: Նույնիսկ եթե գարունը շատ անձրև է գալիս, խորհուրդ է տրվում ծածկել, քանի որ շատ խոնավությունը հանգեցնում է աճի լճացման: Երբ բույսերը մոտ 10-15 սմ բարձրություն ունեն, նրանք ստանում են մեկ այլ չափավոր պարարտանյութ: Հունիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում կարևոր է կանոնավոր ջրելը: Սա նպաստում է աճին, կանխում է արմատների պայթելը և հողի ընդերքը: Այնուամենայնիվ, ջրածածկույթը պետք է խուսափել: Աճող սեզոնի ընթացքում, բացի ջրելուց և մեկանգամյա բեղմնավորումից, խնամքի համար միայն երբեմն-երբեմն անհրաժեշտ է զգույշ փչել և մոլախոտ անել:Մեկ քառակուսի մետրում 30 բույսի դեպքում բերքի բերքատվությունը կազմում է մոտավորապես 6-8 կգ։
Բերքահավաք և պահպանում
Հոկտեմբերից՝ 180-200 օր կուլտուրայի շրջանից հետո, կարելի է արմատները հավաքել։ Դա անելու համար հողը փորող պատառաքաղով թուլացրեք և զգուշորեն հանեք մաղադանոսը: Այնուհետև տերևները կտրվում են մինչև մեկ սանտիմետր, իսկ արմատները պահվում են ավազի մեջ մոտ 0 աստիճանի և բարձր խոնավության պայմաններում: Շատ երկար պահելու դեպքում համը դառնում է մի փոքր դառը: Տերեւները կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած՝ ապուրի պաշարները համտեսելու համար: Կախված օգտագործումից, մաղադանոսը կարող է նաև կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով, սպիտակեցնել և բերքահավաքից հետո սառեցնել: Քանի որ արմատները լիովին դիմացկուն են, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք դրանք թողնել անկողնում և հավաքել առանց ցրտահարության օրերին: Այնուամենայնիվ, դրանք մկների և ծղոտների հյուրասիրություն են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք գետնից հեռացնել ուշ աշնանը։
Վնասատուներ և հիվանդություններ
Վնասատուների առումով մաղադանոսը կարող է հարձակվել գազարի ճանճերի և աֆիդների կողմից։ Հետևաբար, հողը պատրաստելիս չպետք է օգտագործեք ոչ թարմ գոմաղբ, ոչ էլ չհասած պարարտանյութ: Որպեսզի կանխարգելվեն այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են գազարի սևությունը, փոշոտ բորբոսը և արմատի կեղևը, պետք է պահպանել ցանքաշրջանառությունը։ Իդեալում, մաղադանոսը ցանվում է մի մահճակալի վրա, որտեղ նախկինում աճել են սոխի բույսեր, կանաչ գոմաղբ կամ անանուխի բույսեր: Եթե հիվանդություններն ու վնասատուները դուրս են գալիս վերահսկողությունից կամ ցանկանում եք հատուկ կանխարգելել դրանք, ապա դրանց դեմ պայքարելու համար կարող են օգտագործվել կենսաբանական կամ քիմիական նյութեր՝ կախված ձեր նախասիրությունից:
Եզրակացություն
- Մաղադանոսը ձմեռային նուրբ բանջարեղեն է, որը հեշտ է աճեցնել այգում
- Խնամքը մեծ ջանք չի պահանջում
- Արմատային բանջարեղենը կարելի է լավ պահել բերքահավաքից հետո
- Մաղադանոսի համը քաղցր է և բուրավետ, և արմատը կարելի է օգտագործել խոհանոցում բազմաթիվ ձևերով
- Եթերային յուղերի, վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն առողջարար ձմեռային բանջարեղեն է
Մշակեցում առանցքային կետերում
- Մաղադանոսը երկամյա բույս է.
- Լավ է աճում կավային հողում։ Ճահճային հողերը նույնպես հարմար են։
- Հումուսի բարձր պարունակությունը կարևոր է, որպեսզի մաղադանոսը բուրավետ համ ունենա։
- Թթվային հողերը պետք է կրաքարային լինեն!
- 5,5-ից 7 pH արժեքը իդեալական է։
- Հողը պետք է խորը թուլացնել!
- Թեթև հողերում ցանելուց առաջ ներմուծեք հասուն կոմպոստ:
- Հարկավոր է խուսափել ջրաղացությունից.
- մաղադանոսը մարտ ամսից կարելի է ցանել անմիջապես դրսում։ Հնարավոր է ցրտահարություն։
- Տնկման հեռավորությունը պետք է լինի 6-ից 12 սմ, շարքերի հեռավորությունը՝ 30-ից 50 սմ:
- Լավ աճեցման պայմաններն ունեն 25-ից 30 բույս մեկ մ²-ում։
- Ցանքի խորությունը մեկից երկու սանտիմետր է.
- մաղադանոս չի կարելի աճեցնել սամիթից, գազարից, մաղադանոսից կամ այլ հովանոցային բույսերից հետո։
- Սերմերը բողբոջում են 15-ից 20 օր հետո։
- Հողը պետք է հավասարապես խոնավ պահել!
- Կարելի է ցանել նաև հունիսին, բայց հետո բերքահավաքը մինչև գարուն չի լինի։
- Ծլման շրջանը կարճ է, ուստի օգտագործեք միայն անցյալ տարվա սերմեր։
Խնամք
- Հիմնական աճեցման շրջանում (հունիս-սեպտեմբեր) պետք է բավականաչափ ջրել:
- Հողից չորանալը կարող է հանգեցնել արմատների պայթելու։
- Պարշինները ծանր սնուցողներ են։ Այնուամենայնիվ, աճող սեզոնի ընթացքում պարարտացրեք միայն մի փոքր: Նախքան ցանելը համապատասխանաբար պատրաստել հողը։
- Բացի մոլախոտից, փչելուց և ջրելուց, պետք չէ շատ բան անել, որպեսզի արմատները ծաղկեն։
- Բերքահավաքը կարելի է կատարել 160-ից 210 օր հետո՝ հոկտեմբերից մինչև ցրտահարություն։
- Առաջին ցրտահարությունից հետո բերքահավաքի դեպքում արմատն ավելի քաղցր է։
- Աֆիդներն ու գազարի ճանճերը վնասատուներ են.
- Գազարի սևացումը, փափկամազը, փոշոտ բորբոսը և Cercospora-ի տերևի բծը նույնպես կարող են վնաս պատճառել։
Օգտագործում
- Համը գազարի և նեխուրի միջև է՝ շատ մեղմ, մի քիչ քաղցր ու կծու, երբեմն նաև դառը։
- մաղադանոսները իդեալական են ապուրների և խյուսի համար։ Կարող եք թխել և եփել։
- Արմատը մաքրվում է մինչև հետագա մշակումը։
- Քանի որ նիտրատի պարունակությունը շատ քիչ է, արմատները կարող են օգտագործվել նաև մանկական սննդի համար։
- մաղադանոսը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում՝ աղցանների մեջ։ Արմատը քերած է։
- Զգույշ. Երկար պահելու և շատ երկար տապակելու դեպքում բանջարեղենը կարող է դառը դառնալ:
- մաղադանոսն ունի միզամուղ ազդեցություն և խթանում է ախորժակը։
- Ծաղիկներից և տերևներից պատրաստված թեյն օգնում է անքնությունից։
Եզրակացություն
Մաղադանոսը տիպիկ ձմեռային բանջարեղեն է։ Արմատը հազվադեպ է առևտրային շուկայում: Եթե ցանկանում եք սեղանին այլ բան բերել, ապա պետք է փորձեք մաղադանոս: Նրանք վատ համ չունեն, բայց այնքան էլ համեղ չեն: Մշակումը դժվար չէ, խնամքն էլ՝ ինտենսիվ։
