Սոխի բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը չի կարելի այդքան հեշտությամբ որոշել՝ որոշելով ժամանակաշրջան։ Բերքահավաքի ժամանակը, բերքահավաքի ձևը և սոխի հետագա մշակումը մեծ ազդեցություն ունեն որակի և, առաջին հերթին, հետագա պահպանման ժամկետի վրա: Կարևոր դեր է խաղում մշակության տեսակը և սոխի սորտը։ Բայց բերքահավաքի ժամանակ եղանակը նաև որոշում է, թե ինչպես պետք է բուժել Allium cepa-ն այն հասունանալուց հետո:
Ժամանակ
Հանրաճանաչ խոհանոցային սոխի բերքահավաքի ժամանակը հունիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում է:Հստակ ժամանակահատվածը կախված է նրանից, թե արդյոք սոխը ցանվել է, թե տնկվել են սոխի հավաքածուներ: Անշուշտ, բերքահավաքի ժամանակ կարևոր դեր է խաղում նաև ցանքի ժամանակը կամ սոխի հավաքածուների տնկման ժամանակը։ Ճշգրիտ ամսաթիվը, ի վերջո, որոշվում է եղանակով և բուն սոխով։
Աճելու մեթոդ
Աճելիս տարբերում են սոխի սերմերը ցանելը և սոխի հավաքածուները դնելը։ Մեկ այլ տարբերակ՝ սոխը ամառային է, թե ձմեռային, և սոխի որ տեսակն եք ընտրել։
Սոխի հավաքածուներ տնկելը այնքան էլ դժվար չէ խնամել, որքան սոխի սերմ ցանելը։ Եթե աշնանը տնկեք ձմեռային սոխի հավաքածուներ, ապա հաջորդ տարվա սկզբին կարող եք բերքահավաք անել: Այնուամենայնիվ, սոխի հավաքածուները սովորաբար այնքան լավ չեն պահում, որքան սերմերի սոխը:
Սոխ ցանել
Սոխի ցանքի բերքահավաքի ժամանակը կախված է սոխի տեսակից՝ ձմեռային, թե ամառային։ Հետո նորից կախված է նրանից, թե կոնկրետ երբ են ցանվել սերմերը աշնանը կամ գարնանը։
- Եթե սերմերը ցանվեն մարտին կամ ապրիլին, ապա բերքահավաքը կարող եք սպասել օգոստոսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Սրանք ամառային սոխի սերմեր են։
- Եթե ձմեռային սոխի սերմեր եք ցանում օգոստոսին, ապա բերքը կարող եք սպասել հաջորդ տարվա հունիսին կամ հուլիսին։
Սոխի հավաքածուներ
Ներկայացված են նաև սոխի երկու տեսակները՝ ամառային և ձմեռային սոխ։ Այստեղ իրավիճակը նման է ցանքին.
- Եթե ձմեռային սոխը տնկեք աշնանը (սեպտեմբեր, հոկտեմբեր), ապա բերքահավաքը կարող եք սկսել հաջորդ տարվա հունիսի վերջից։
- Եթե սոխի հավաքածուները տնկվում են միայն գարնանը, ապա մարտին կամ ապրիլին՝ կախված եղանակից, բերքահավաքը կարող է տեղի ունենալ միայն ավելի ուշ՝ սովորաբար օգոստոսից։
Սոխի տեսակներ
Գնումներ կատարելիս նախ որոշում եք, թե որ տեսակի սոխը կցանկանաք տնկել։ Միայն դրանից հետո են որոշումներ կայացվում սորտերի ճշգրիտ ընտրության, սոխի կամ սերմացուի, գարնանը կամ աշնանը: Գոյություն ունի նաև տարբերակ՝ սկզբնական շրջանում ինքնուրույն աճեցնել սոխի հավաքածուները սերմերից, իսկ հետո դրանք օգտագործել հաջորդ տարի՝ աշնանը կամ գարնանը: Խոհանոցում խոհարարական առումով կարող եք ընտրել՝
- կենցաղային սոխ
- Բանջարեղենային սոխ
- Մարգարտյա սոխ
- շալլոտ
- Կարմիր սոխ
- Սպիտակ սոխ
- Գարնանային սոխ
Այժմ կարող ենք մանրամասնել: Օրինակ՝ աշնանային տնկման համար պահանջվում է բավարար ձմեռային դիմացկունություն, թե ցանկանում եք շատ աշխատանք կատարել (ցանքս), թե ավելի քիչ աշխատանք (սոխ տնկել):Որո՞նք են պահեստավորման տարբերակները: Իսկ ե՞րբ պետք է սկսենք բերքահավաքը
Որոշ հայտնի սորտեր՝
Սոխի հավաքածու «Stuttgarter Riesen»
Մեծ են, դեղին և շատ լավ են պահվում։ Բացի այդ, նրանք շատ լավ են դիմանում ցրտին։ Սոխի հավաքածուների ցանքն ու տնկումը կարելի է անել շատ վաղ գարնանը՝ ամռանը տնկելիս։
Սերմերի կամ սոխի հավաքածու «Zittauer Gelbe»
Բնորոշվում են ամուր, կծու և նուրբ մաշկով պալարով։ Նրանք շատ լավ են դիմանում: Նույն տարում տնկված կամ ցանված որպես ամառային սոխ, հուլիսից պատրաստ են բերքահավաքի։
Ձմեռային սոխի հավաքածու «Presto»
Պրեստոն մեծ է և կլոր՝ նուրբ կեղևով: Որպես սոխի հավաքածու՝ այն խոստանում է վաղ բերք, բարձր բերքատվություն և կարող է պահպանվել մինչև չորս ամիս։
Ձմեռային սերմեր «Express Yellow»
Հանրաճանաչ արագ սորտի դեղին սոխ, որը կարելի է ցանել օգոստոսին և հավաքել գարնան վերջին կամ ամռան սկզբին։
Սոխի հավաքածու «Կարմիր Կարմեն»
Մուգ կարմիր է և բավականին կծու։ Չափազանց դիմացկուն է պտուտակների նկատմամբ և կարելի է հավաքել արդեն հուլիսին: Կարմիր Կարմենը կարելի է պահել մինչև դեկտեմբեր։
Նշել բերքահավաքի ժամանակը
Իհարկե, կարելի է մոտավորապես սահմանափակել բերքահավաքի ժամանակը՝ ընտրելով սոխի սորտը և տնկման ժամանակը։ Այնուամենայնիվ, բերքահավաքի ճշգրիտ օրը կախված է բացառապես սոխի տեսքից և, հնարավորության դեպքում, նաև եղանակից։
Պետք է իմանաք, որ ամռանը սոխը կամաց-կամաց պատրաստվում է ձմռանը։ Սա նշանակում է, որ տերեւներից ստացվող սննդանյութերը պահվում են պալարում։ Սա հանգեցնում է տերևների դեղինացման և թառամման: Այս գործընթացը տևում է տերևների ծայրերից մինչև պալար: Սոխը հասունության գագաթնակետին է, երբ՝
- սաղարթների առնվազն մեկ երրորդը դեղնած և չորացած է
- սոխի տերեւները, հիմնականում չոր, պառկած գետնին
Սոխը ավելի լավ է հավաքել չոր եղանակին։ Սա նշանակում է, որ սոխը հանգիստ և չոր վիճակում կարող է շարունակել հասունանալ մահճակալի վրա։
Եթե բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը չի պահպանվում, ապա կարող է պատահել, որ
- պահման հզորությունը տուժում է (բերքահավաքը շատ շուտ է)
- կեղևները թափվում են, և սոխը արագ բողբոջում է (շատ ուշ է հավաքվում)
Բերքահավաքի ժամանակ չոր եղանակը օպտիմալ է։ Սա կարևոր է սոխի պահպանման ունակության համար։ Եթե եղանակը չոր է ու տաք, կարող եք մի փոքր արագացնել հասունացման գործընթացը։ Դա անելու համար օգտագործեք փորող պատառաքաղ, որպեսզի սոխի արմատը մի փոքր թուլանա գետնից: Սա դադարեցնում է աճը և տերևներից դուրս բերում մնացած սննդանյութերը:
Այս մեթոդն ավելի արդյունավետ է, քան տերևները փակված ուղղակի քացով հարվածելու ավանդական հնարքը։ Սա միայն սկսում է շտապ հասունանալ, և հիվանդությունները կամ վնասատուները հեշտությամբ կարող են թափանցել սոխը: Այնուհետև սոխը ավելի հակված է փտելու և զգալիորեն կորցնում է իր պահպանման ունակությունը։
Խորհուրդ.
Բերքահավաքի ավարտից մի քանի շաբաթ առաջ պետք է դադարեցնել ջրելը։ Տաք, չոր հողը օգնում է սաղարթը չորացնել: Սա նպաստում է սոխի զարգացմանը և թույլ է տալիս այն ավելի երկար պահել։
Բերքահավաք
Երբ եղանակը լավ է
Եթե քեզ բախտ է վիճակվել սոխի բերքահավաքի համար մի քանի չոր օր բռնել, հավաքած սոխը թողնում ես անկողնու վրա։ Չամրացված կեղևները հանվում են, իսկ սոխը ազատվում է հողից։ Այժմ այն երկու օրը մեկ շրջելու ժամանակն է: Այս գործընթացի համար օպտիմալ կլինի 10 օրը: Մեկը խոսում է հետհասունացման շրջանի մասին։Սա սոխին տալիս է ամուր, հաստ մաշկ և կատարյալ է պահպանման համար: Այնուհետև սոխը կարելի է ազատել տերևներից, փռել մրգատուփի մեջ և դնել: Կամ կարող եք դրանք տերևների հետ կապել կապոցներով, ավանդաբար հյուսված և կախել չոր տեղում։
Թաց եղանակին
Անձրևոտ եղանակին չես կարող սոխը թողնել անկողնու վրա։ Սոխը պետք է փռել մրգատուփերի մեջ՝ փակ տեղում, որպեսզի չորանա։ Կարևոր է, որ յուրաքանչյուր սոխը բավականաչափ օդ ստանա։ Ամեն անգամ, երբ արևը շողում է, տուփերը կարելի է հանել։
Իհարկե, հենց որ սոխի իսկական սոխուկները երևան, կարող եք հավաքել դրանք անմիջապես սպառման համար։ Հնարավորության դեպքում պետք է անհապաղ սպառել նաև մի փոքր վնասված սոխը և թողնել միայն չվնասված նմուշներին հասունանալ պահեստավորման համար։
Խորհուրդ.
Եթե դուք այգում եք բնությանը մոտ, կարող եք պարզապես մի քանի սոխ թողնել անկողնում: Սրանք այնուհետև կծաղկեն հաջորդ տարի: Մեղուները և նեկտար ծծողները ուրախ են այս կապակցությամբ։
Պահպանում
Սորտը, բերքահավաքի և հասունացման ժամանակը կարևոր պարամետրեր են, թե որքան ժամանակ կարող եք պահել ձեր բերքահավաք սոխը: Պահպանման համար օպտիմալ են հետևյալ պայմանները՝
- Պահպանման ջերմաստիճանը համեմատաբար թույն
- առանց սառնամանիքի և 28°C-ից բարձր ջերմաստիճան
- չոր և օդային պահեստավորման վայր
- լավագույնը պահվում է մութ տեղում
- կարտոֆիլի կամ մրգի հետ չպահել
- պահման ժամանակ մի պտտվեք
- Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք և տեսակավորեք վնասված, բողբոջած և փտած սոխը
- Պահպանում զամբյուղում, մրգի տուփերում, ցանցում
Եզրակացություն
Սեփական աճեցրած և հավաքած սոխը խոհանոցում մշակելը պարզապես լավ զգացողություն է հաղորդում: Որպես միջին սնուցողներ, սոխի բույսերը այնքան էլ պահանջկոտ չեն խնամքի համար: Եթե ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել, պետք է հաշվի առնել մի քանի բան՝ սորտի ընտրության, բերքահավաքի և հետագա պահպանման ժամանակ: Հիմնական կանոնն այն է, որ որքան խոնավ է հավաքվում սոխը, այնքան կարճ է հասունանալու ժամանակը, այնքան կարճ է պահպանման ժամանակը։
