Պալարը հավաքվում է ամառվա սկզբից մինչև ամառ վերջ։ Բերքահավաքի ժամանակը հաճախ կախված է եղանակից: Հնարավոր է հավաքել մինչև ծաղիկների զարգացումը: Սակայն եթե ծաղկաբույլերը կտրվեն, ապա պալարները հատկապես լավ են աճում և սովորականից զգալիորեն մեծանում, եթե ծաղկաբույլերը մնում են, բույսը ձևավորում է ծաղիկներ, իսկ ավելի ուշ՝ փոքր սոխուկներ, որոնք կարելի է ուղղակիորեն վերատնկել։ Այնուամենայնիվ, փոքր սոխը տարիների ընթացքում միայն ավելի բարձր բերք է տալիս:
Սխտորի բերքահավաք
Շատ դեպքերում բերքահավաքը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին։ Այնուհետև սաղարթը դառնում է դեղին և սկսում թառամել: Սխտորի լամպերը մաքրվում են, պարզապես դուրս են քաշվում չամրացված հողից և կոպիտ մաքրվում:Բերքահավաքից առաջ պետք չէ շատ սպասել, քանի որ այդ ժամանակ պալարները կբացվեն և կքանդվեն։ Թեև դրանք դեռ ուտելի են, սակայն երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել։ Բացի այդ, դրանք այլեւս հեշտ չէ հավաքել։ Հնարավոր է, որ ոտքի առանձին մատները առանձին-առանձին դուրս հանվեն գետնից:
Պալարների բերքահավաքի ժամանակը
Սխտորը մինչև բերքահավաքը կարող է աճել մինչև երկու տարի։ Աշնանը տնկված սխտորը հավաքվում է ոչ թե հաջորդ տարի, այլ դրանից հետո։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է հավաքել նաև ավելի վաղ: Երկու տարի անց սխտորի լամպերը սովորաբար զգալիորեն ավելի մեծ են, քանի որ նրանք ավելի շատ ժամանակ են ունեցել աճելու համար: Հետո համը շատ ինտենսիվ է լինում: Դուք կարող եք իմանալ, թե երբ է սխտորը պատրաստ բերքահավաքի, նայելով տերևներին: Երբ պրասի վերին երրորդ մասը թառամել է, պալարները կարելի է հանել հողից։ Սովորաբար բավական է մի ձեռքով ամուր բռնել պրասի ցողունները և զգուշորեն քաշել։Լամպերը հեշտությամբ հանվում են, նման են սոխին: Եթե դա չի աշխատում, բահը լավ գործիք է: Որպես այլընտրանք, ձեռքսեղմումը բավարար է: Պալարից մոտ 15 սմ հեռավորության վրա բահը ծակում են հողի մեջ և զգուշորեն բարձրացնում հողը։ Թուլացած ենթաշերտը շատ հեշտությամբ արտադրում է պալարները: Պալարները, որոնց վրա սովորաբար դեռ հող կա, մեկ-երկու օր օդով չորացնում են, այնուհետև զգուշորեն մաքրում են խոզանակով։ Սովորաբար հողը կարելի է շատ հեշտությամբ հեռացնել՝ ձեռքով, խոզանակով կամ ձեռքի ավելով։
Չոր սխտոր
Սխտորը, որը թարմ չի օգտագործվում, կարելի է պահպանել։ Կան պահպանման տարբեր տեսակներ. Չորացումը ամենահեշտ միջոցն է։ Մաքրած և մաքրված սոխը չորացնում են մաքուր օդում։ Օդով չորացնելը ամենահեշտ մեթոդն է, բայց այն տևում է ամենաերկարը:Առավելությունն այն է, որ բույրը պահպանվում է, ինչպես նաև արժեքավոր բաղադրիչները: Այսպիսով, սխտորը հավաքվում է և օդով չորանում մոտ երկու օր: Այնուհետև պալարները չորացնում են օդային տեղում, ինչպես սոխը: Մաքուր օդը կարևոր է։ Մութ, լավ օդափոխվող սենյակը իդեալական է չորացման համար: Սենյակի նորմալ ջերմաստիճանը բավարար է: Պալարները լավագույնս չորանում են, եթե տերևները թույլ են միմյանց կապում, և կապոցները կախված են առանց պալարների պատի, պահարանի կամ այլ նմանատիպի հետ շփվելու: Որպես այլընտրանք, կարելի է պալարները և դրանց տերևները դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի օդը ներս մտնի բոլոր կողմերից։ Որպես այլընտրանք, դրա համար կարող է օգտագործվել մետաղական զամբյուղ: Շատ շրջաններում սխտորը հյուսում են հյուսած չորացման համար: Սա լավ է աշխատում և նույնպես դեկորատիվ տեսք ունի: Չորացրած սխտորը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ ձևերով՝ որպես աղացած սխտորի փոշի կամ սխտորի հատիկներ կամ որպես չորացրած սխտորի շերտ։
Չորացում ջրազրկիչում
Չորացումը ջրազրկիչում ավելի արագ է, բայց միևնույն ժամանակ մեղմ է աշխատում։ Նյութի մանր կտրատած սխտորի կտորները դրվում են սարքի մաղի հատակների վրա և դանդաղ չորանում տաք օդի միջոցով: Ջերմության և օդի իդեալական խառնուրդը նրբորեն չորացնում է կտորները, որպեսզի պահպանվեն բույրերը և արժեքավոր բաղադրիչները: Տաքացվող օդը դուրս է հոսում և սկսում պահպանման գործընթացը։ Գործընթացի տեւողությունը կախված է նրանից, թե քանի շերտ է դրվել և որքան հաստ են դրանք։
Չորանում ջեռոցում
Եթե չունեք ջրազրկող, կարող եք այլընտրանքային կերպով օգտագործել ջեռոցը չորացնելու համար։ Այս տեսակի չորացման համար պալարները կտրատում են ոչ թե շերտ, այլ կիսով չափ: Բայց նախ դրանք մաքրում եք: Կես մեխակները փռում ենք ջեռոցի սկուտեղի վրա և չորացնում մոտավորապես 70°C վերին և ստորին ջերմության դեպքում։ Սա տևում է մոտ 4 ժամ: Եթե այս ընթացքում կեսերը դեռ փխրուն չեն, ապա դրանք շարունակում են չորացնել, բայց միայն 65°C-ում:Եթե սխտորը թեթևակի փխրուն է զգում, ապա այն բավականաչափ չոր է։
Պահպանեք սխտոր
Սխտորը պետք է պահել չոր, զով և մութ սենյակում՝ համապատասխան ջերմաստիճան և խոնավություն: Ոչ մի դեպքում սենյակը չպետք է չափազանց խոնավ լինի: Եթե սխտորը վատանում է, սկսում է կաղապարել կամ բողբոջել, ապա այն սխալ է պահվել։ Կարևոր է, որ այն պահվի չոր տեղում, սենյակի ջերմաստիճանը մշտական լինի և սխտորը չպահվի մրգի հետ միասին։
Խորհուրդ.
Սխտորի սոխուկները չի կարելի պահել սառնարանում, քանի որ դրանք շատ կկորցնեն իրենց բույրը։ Նույնը վերաբերում է սառեցմանը: Սկզբունքորեն, սառեցումը հնարավոր է, բայց բացարձակապես խորհուրդ չի տրվում: Բույրը կորչում է, խտությունը փոխվում է, համը փոխվում է։
Ընտրեք սխտոր ձեթի մեջ
Սխտորը՝ պահպանված ձեթի մեջ, պահպանում է իր հիանալի բույրը և ունի երկար պահպանման ժամկետ։ Այն մեծ ջանք չի պահանջում և շատ արդյունավետ է: 500 գրամ սխտորի համար պահանջվում է մոտավորապես 1 լիտր ձիթապտղի յուղ։ Պալարները մաքրվում են մաշկից և բաժանվում առանձին մեխակների։ Դուք դրանք դնում եք մեկ կամ մի քանի սերտորեն փակվող տարաների մեջ և լցնում ձիթապտղի յուղը դրանց վրա: Սխտորը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի յուղով։ Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակվի: Սխտորը հաճախ սպիտակեցնում են մի քանի րոպե առաջ: Դուք կարող եք դա անել, բայց պետք չէ դա անել: Լրացուցիչ բաղադրիչները ապահովում են բազմազանություն և լավ տեսք: Օրինակ՝ բաժակի մեջ կարող եք ավելացնել երկու փոքրիկ չիլի պղպեղ, 2 ճյուղ խնկունի կամ այլ խոտաբույսեր։ Սա շատ դեկորատիվ տեսք ունի: Նման ակնոցներից ստացվում են գեղեցիկ փոքրիկ նվերներ և հուշանվերներ։
Սխտոր թթու կաթնաթթվով
Սխտորը թթու դնելու լավ միջոցը թթխմորն է։ Սա նրան տալիս է նուրբ, ընկույզային բուրմունք և կորցնում է իր ուժեղ հոտի մեծ մասը:Այսպես թթու դրած այս սխտորը կարելի է օգտագործել որպես թարմ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես դեղամիջոց, քանի որ խթանում է նյութափոխանակությունը և աղիքային ֆլորան։ Պետք է օգտագործել շատ թարմ պալարներ։ Կտրեք մոտ 5 սխտորի լամպ, մաքրեք մեխակները և դրեք տարայի մեջ՝ 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմերով կամ պահածոյացված համեմունքով և քառորդ դափնու տերևով: Լրացրեք միայն ապակու եզրից մինչև մոտ 3 սմ: Ապա լցնել աղաջրի մեջ (100 մլ եռացրած, գոլ աղաջուր՝ 15 գ աղ 1լ ջրին)։ Ոտքի բոլոր մատները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն: Ամուր փակեք տարան և թողեք, որ ամեն ինչ խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 օր՝ համոզվելով, որ մութ է։ Հետո ավելի լավ է այն դնել զով նկուղում: Սխտորը կարելի է ուտել մոտ 6 շաբաթ անց։
Սխտորի օգտագործում
Սխտորը բացարձակապես բազմակողմանի է։ Այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Որոշ ճաշատեսակներ հնարավոր չէ առանց մատների, օրինակ՝ իտալական սպագետտի aglio e olio, սխտորով հաց, gambas al ajillo Իսպանիայից, տարբեր ըմպելիքներ, ինչպիսիք են aioli-ն և tzatziki-ն և շատ այլ ուտեստներ:
Խորհուրդ.
Սխտորը տապակելիս չպետք է շատ շագանակագույն դառնա, որովհետև այն դառը համ կունենա։ Օպտիմալ է սխտորը ճզմել, քանի որ սա լավագույն միջոցն է նրա ակտիվ բաղադրիչներն ու համերը ազատելու համար: Այն պետք է միայն կարճ եփել, այնուհետև թողնել թառի։
Եզրակացություն
Սխտորը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Այս պալարների որոշ սիրահարներ նույնիսկ այն ուտում են տապակած հացի վրա կտրատած: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ պետք է լինի այդքան հիանալի համ: Կարող եք նաև ավելի նուրբ չափաբաժիններ ընդունել։ Սխտորը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաև որպես դեղամիջոց։ Առողջությանը հետևող շատ մարդիկ իրենց առողջության համար ամեն օր կուլ են տալիս սխտորի պարկուճները, բայց կա ևս մեկ միջոց՝ այգուց սխտորով: Այս փոքրիկ միջոցները կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Համաշխարհային ցանցում կարող եք գտնել դրա համար շատ բաղադրատոմսեր: Սխտորը չպետք է բացակայի ոչ մի այգում։ Հեշտ է աճեցնել և պահպանել:Բերքահավաքն ու չորացումը նույնպես շատ հեշտ է։ Պալարներով դուք կարող եք շատ բան անել ձեր առողջության և ձեր քիմքի համար։
