Խոհարարական խոտաբույսերի ցանկը երկար է. Գրեթե յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար կա ճիշտ դեղաբույս: Դուք կարող եք դրանք վայելել թարմ կամ չորացնել և օգտագործել դրանք ձեր սեփական համեմունքային ստեղծագործությունները պատրաստելու համար։
Բերքահավաքը ժամանակին
Այս համեմունքային բույսերի ամբողջական բույրն ու համը պահպանելու և օգտագործելու համար կարևոր է ճիշտ բերքահավաքի ժամանակը։ Շատ խոհարարական խոտաբույսեր զարգացնում են իրենց ամենաինտենսիվ բույրը մինչև ծաղկելը և այնուհետև պետք է հնարավորինս արագ հավաքվեն: Ծաղկման ժամանակ բույրը սովորաբար արագ կորչում է։ Իհարկե, դրանք դեռ ուտելի են: Իդեալում, դուք պետք է հավաքեք դրանք արևոտ օրը, հենց որ առավոտյան ցողը չորանա:Բերքահավաքից հետո դրանք կարելի է օդով չորացնել, չորացնել ջրազրկիչում կամ ջեռոցում։
Օդում
Չորացումը անուշաբույր բույսերի պահպանման ամենահայտնի և հայտնի մեթոդն է։ Ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ դրանք, այլ միայն թափահարելով կամ ձեռքերով հեռացնել կեղտը: Եթե դրանք լվանում եք, բույսերի որակը ազդում է, և չորացման գործընթացը հետաձգվում է: Օդով չորացումը, հավանաբար, ամենանուրբն է բոլոր տեսակի չորացումներից, բայց նաև այն, որն ամենաշատ ժամանակն է պահանջում:
- մաքրել թարմ խոտը առաջին քայլում
- այնուհետև դրանք իրար ազատ կապեք փոքր կապոցների մեջ
- չսեղմել կամ սեղմել, գլխիվայր կախել
- օդափոխության համար շատ մոտ մի կախվեք
- տաք, ստվերային և քամուց պաշտպանված վայրում
- Չորացնելու ենթակա իրերը մի՛ ենթարկեք արևի ուղիղ ճառագայթների տակ
- Իդեալական միջավայրի ջերմաստիճանը 20-ից 30 աստիճանի սահմաններում
- 35 աստիճանից ոչ ավելի տաք, եթերայուղերը կարող են գոլորշիանալ
- օպտիմալ չորացման ժամանակը երկու-չորս օրվա միջև
- չորանում է, երբ բույսերը ունեն թղթի նմանություն
Ցավոք, ոչ բոլոր խոհարարական խոտաբույսերն են հարմար պահպանման այս եղանակին։ Փափուկ տերևներով այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սոխը, ռեհանը, սամիթը, կրեսը կամ սոխը լավագույնս սառեցված են: Չորացման ընթացքում նրանք կկորցնեն իրենց համի մեծ մասը: Շատ հարմար են անանուխը, խնկունին, եղեսպակը, ուրցը, կծուծ ախորժակը, սուսամբարը, սուսամբարը, նարդոսը, ինչպես նաև երիցուկը, մարգագետինն ու փայտափայտը։
Ջրազերծիչում
Ջրազրկիչում չորացումը պետք է լինի հատկապես մեղմ՝ ցածր ջերմաստիճանի պատճառով։ Նման սարքերը սովորաբար աշխատում են 30-ից 70 աստիճան ջերմաստիճանի միջակայքում: Հետևաբար, առավելություն կլիներ, եթե ջրազրկիչը ունենար համապատասխան ջերմաստիճանի կարգավորիչ:Ճիշտ պարամետրով ջուրը նրբորեն հեռացվում է դեղաբույսերից, և բույրի կորուստը սահմանափակվում է: 40 աստիճանի ջերմաստիճանը սովորաբար օպտիմալ է: Շատ խոհարարական խոտաբույսեր պարզապես այլևս ուտելի չեն բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:
- չորացնելու համար օգտագործեք միայն անձեռնմխելի բույսեր
- հեռացնել դեղին կամ փտած հատվածները
- լվանալ խոտը՝ ի տարբերություն օդով չորացնելու
- լավ չորացնել խոհանոցային ռուլետով
- հավասարաչափ տարածել ջրազրկիչի չորացման դարակի վրա
- Համոզվեք, որ բավականաչափ հեռավորություն կա, մի պառկեք իրար վրա
- չորացնելուց հետո միայն մանրացնել
- Չորացման գործընթացը տևում է մոտ երկու-երեք ժամ
Խորհուրդ.
Միջերկրածովյան խոտաբույսերը, ինչպիսիք են սուսամբարը, եղեսպակը կամ սուսամբարը, միայն չորանումից հետո են զարգացնում իրենց ինտենսիվ բույրը, հոտը և համը։
Ջեռոցում
Այս մեթոդը բավականին թանկ է երկար չորացման և դրա հետ կապված էլեկտրաէներգիայի սպառման պատճառով։ Այստեղ նույնպես հավաքված նյութը բաժանում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա՝ առանց բույսերի իրար դիպչելու և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետեւ դրանք չորացնում են 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում երկու-երեք ժամ: Չորացման ժամանակ ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց թողնել, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Ավելի լավ է պարզապես փայտե գդալ կամ նման բան կպցնել դռան մեջ։
Խորհուրդ.
Վառարանում չորացնելիս սովորաբար պետք է սպասել բույրի մի փոքր կորստի։
Պատրաստեք ձեր սեփական համեմունքների խառնուրդները
Տնական համեմունքների խառնուրդները շատ թրենդային են։ Առավել լավ, եթե դուք ինքներդ աճեցնեք և հավաքեք խոտը:Դրա հիանալի բանն այն է, մի կողմից, որ դուք հստակ գիտեք, թե ինչ կա դրա մեջ, իսկ մյուս կողմից, դուք շատ բան եք սովորում առանձին բուսական խառնուրդների միջև նուրբ տարբերությունների մասին: Ձեր սեփական երևակայության և ստեղծագործության համար դժվար թե սահմաններ լինեն, ինչպես ցույց են տալիս հետևյալ օրինակները.
Պրովանսի խոտաբույսեր
- 1 ճաշի գդալ խնկունի
- 1 ճաշի գդալ օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ ուրց
- 1 ճաշի գդալ ռեհան
- 1 ճաշի գդալ համեմունք
Կախված ձեր կարիքներից՝ այս խառնուրդը կարող եք զտել դափնու, սուսամբարի, կեռասի, անիսոնի, սամիթի, թարխունի, եղեսպակի և/կամ սոխի հետ: Այս համեմունքները կամ խոտաբույսերի խառնուրդները հիանալի համադրվում են տարբեր ուտեստների, այդ թվում՝ աղցանի հետ։
Իտալական համեմունքների խառնուրդ
- 1 ճաշի գդալ ուրց
- 1 ճաշի գդալ խնկունի
- 1 ճաշի գդալ եղեսպակ
- 2 ճաշի գդալ ռեհան
- 2 ճաշի գդալ օրեգանո
Այս խառնուրդը կարելի է լրացնել կամ փոխարինել մաղադանոսով, անանուխով, սամիթով կամ մշկընկույզով, կախված նրանից, թե ինչ կցանկանայիք ունենալ դրա մեջ։
Ապուրի համեմունք
- 2 ճ/գ ուրց
- 3 ճ/գ մաղադանոս
- 3 ճ/գ սոխ
- 4ճ/գ նեխուր
- 6 ճ/գ սլովեն
Այս բոլոր խոտաբույսերը հայտնի են իրենց ինտենսիվ բույրով և համեղ համով: Եթե դրան ավելացնեք նեխուր, թարմ պրաս և գազար, ապա ոչինչ չի խանգարում համեղ շոգեխաշածին։
Բուսական աղ
- Ռեհան
- Ռոզմարին
- օրեգանո
- Sage
- Ուրց
Նշված խոհարարական խոտաբույսերը խառնվում են աղի հետհարաբերակցությամբ 1:10 (10գ խոտ և 100գ աղ):Կախված ձեր ճաշակից և փորձեր անելու պատրաստակամությունից՝ կարող եք ավելացնել նարդոս և անանուխ, բայց միայն փոքր քանակությամբ, քանի որ երկու համեմունքներն էլ ունեն շատ ինտենսիվ բույր, որը հեշտությամբ կարող է քողարկել մյուսների բույրը։
