Eggfruit-ն արդեն հասանելի է տարբեր ձևերի և գույների։ Նրանք շատ առողջ են, երբ պատրաստվում են: Իսկ ի՞նչ կասեք հում մրգերի մասին, դրանք ուտելի՞ են, թե՞ նույնիսկ թունավոր։
Սմբուկ ուտելի հում?
Հստակ կարելի է ասել, որ սմբուկը, որը կարտոֆիլի և լոլիկի նման պատկանում է գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին, միայն թեթև է կամ ոչ թունավոր։ Այնուամենայնիվ, դրանք հազիվ թե հում ուտեք։ Դա պայմանավորված է մի կողմից դրա մեջ պարունակվող դառը նյութերով, որոնք շատ դառը համ են հաղորդում մրգերին, իսկ մյուս կողմից՝ փոքր-ինչ թունավոր ալկալոիդ սոլանինին։
- Պարունակվում է միայն քիչ քանակությամբ հասած մրգերում
- Լիովին անվնաս փոքր կամ նորմալ քանակությամբ
- Հում և չհասած մրգերի համամասնությունը զգալիորեն բարձր է
- Հավկիթը սկզբունքորեն կարելի է ուտել նաև հում վիճակում
- Տրվում են միայն հասած մրգեր և ժամանակակից սորտեր
- Չհասունացած սմբուկները թող հասունանան սենյակային ջերմաստիճանում
Հասունացման ընթացքում այս թեթևակի թունավոր ալկալոիդն աստիճանաբար քայքայվում է, թեև ժամանակակից սորտերում, այնուամենայնիվ, գրեթե չի պարունակվում։ Իրավիճակը տարբեր է հին սերմերի սորտերի դեպքում, այստեղ այն կարող է առաջանալ ավելի բարձր կոնցենտրացիաներում: Ի դեպ, այն չի կարելի հեռացնել կամ թուլացնել տապակելով կամ խորովածով, այլ միայն եփելով։ Մեծ մասը մտնում է եփվող ջրի մեջ, որը սովորաբար լցնում են։
Խորհուրդ.
Հասունանալուց հետո ձվի մրգի կեղևը հարթ և փայլուն է և կարող է փորվել: Կեղևի տակի մարմինը համեմատաբար փափուկ և սպիտակ է, չհասունության դեպքում՝ կանաչ։
Բաղադրիչներ
- 92, 6% ջուր
- 2, 8% ճարպ լուծվող մանրաթել
- 0, 5% հանքանյութեր
- 0, 2% յուղ
- 1, 0% սպիտակուց
- 4, 0% ածխաջրեր
- B վիտամիններ և ֆոլաթթու
- Տոքսին սոլանին և դառը նյութեր
Խորհուրդ.
Զգայուն մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ այս կամ այն բաղադրիչի նկատմամբ։
Սոլանինի ընդունումը և դրա հետևանքները
Ալկալոիդը թույլ նեյրոտոքսին է, որը կարելի է գտնել հատուկ այս բույսի տերևներում, ծաղիկներում և չհասունացած պտուղներում: Չհասած և հում մրգերը պարունակում են հատկապես մեծ քանակությամբ թույն: Սպառման համար հարմար են միայն եփած մրգերը, ներառյալ կեղևը։
- Հում մրգեր ուտելը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների
- Ավելի մեծ քանակությամբ՝ թունավորման ախտանիշներ
- Այդ թվում՝ գլխացավեր, ստամոքս-աղիքային խնդիրներ և փսխումներ
- Ավելի լուրջ հետևանքները ներառում են քնկոտություն և դժվար շնչառություն
- Մինչև և ներառյալ նյարդային համակարգի վնասը
Մրգերը միայն եփելիս կորցնում են իրենց թունավոր ազդեցությունը։ Թեև դառը նյութերն անվնաս են առողջության համար, սակայն դրանք հիմնականում պատասխանատու են հում մրգերի անուտելիության համար։ Չափավոր օգտագործման դեպքում դառը նյութերը կարող են նույնիսկ դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա։ Ժամանակակից սորտերը սովորաբար ավելի քիչ դառն են, իսկ սոլանինի պարունակությունը սովորաբար ավելի ցածր է։
Թունավորություն ընտանի և գյուղատնտեսական կենդանիների համար
Մրգը հատկապես ուժեղացնում է թունավոր ազդեցությունը տնային կենդանիների և գյուղատնտեսական կենդանիների վրա, ինչպիսիք են շները, կատուները, ծովախոզուկները և նապաստակները՝ շնորհիվ իր բարձր սոլանինի պարունակության:Թեև հատկապես շներն ու կատուներն իրենց բնույթով մսակեր են, նրանք կարող են իրենց սննդակարգում սմբուկ ուտել: Երբ եփում են և շատ փոքր քանակությամբ, դա սովորաբար խնդիր չէ: Այնուամենայնիվ, հում և/կամ չհասած պտուղները ոչ մի դեպքում չպետք է կերակրվեն: Կրծողներին և նույնիսկ հավերին չի կարելի թույլ տալ ուտել մեկը կամ մյուսը։
Թունավորման ախտանիշներ շների և կատուների մոտ
- Փսխում
- ստամոքս-աղիքային խնդիրներ
- մարսողության խանգարում
- Սղոցներ
- Դողում
- Թուլություն
- շնչառություն
- Կաթված
- Սրտի կանգ
Եթե շունը կամ կատուն տառապում են շնչահեղձությամբ կամ կաթվածի ախտանիշներով, պետք է անհապաղ դիմել անասնաբույժի: Որպես առաջին օգնության միջոց, դուք կարող եք տալ ձեր կենդանուն փայտածուխի հաբեր:Նրանք տոքսինները կապելու և օրգանիզմից հեռացնելու հատկություն ունեն։
Ախտանիշները ճագարների և ծովախոզուկների մոտ
- Ավելի հաճախ խմել
- Ավելացել է թուքի արտազատումը
- Հրաժարվում է ուտել
- Փորլուծություն կամ փորկապություն
- Արյուն մեզի մեջ
- Քթի արյունահոսություն
- Տենդ
- Մկանային ցնցումներ
- Աշակերտի փոփոխություններ
- շնչառություն
- նոպաներ
- Կաթված
- Գլխապտույտ և ուշագնացություն
Սուտ թունավորումը կարող է դրսևորվել մաշկի փոփոխություններով, լորձաթաղանթների գունատ կամ կապտավուն գունաթափմամբ, քաշի կորստով և մազաթափությամբ։ Ապա դուք պետք է հնարավորինս արագ տանեք կենդանուն անասնաբույժի մոտ։
Հղիության ընթացքում հում մրգեր ուտել
Առողջ սննդակարգը հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում։ Այս պահին հատկապես խորհուրդ է տրվում սմբուկները (Solanum melongena): Բայց այստեղ նույնպես ամեն ինչ լիովին հասուն և եփած կամ այլ կերպ եփած մրգերի մասին է: Համապատասխան մշակման դեպքում հղի կանայք կարող են նաև անվտանգ ուտել դրանք՝ փոխարինելով այլ բանջարեղեններով: Ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք հում օգտագործվեն, հատկապես հիմա։ Դրա պարունակած դառը նյութերը, սակայն, անսխալ են։ Դրանք ոչ մի բացասական ազդեցություն չունեն առողջության վրա՝ ո՛չ հղի կնոջ, ո՛չ դեռ չծնված երեխայի համար։
Նվազեցնել դառը նյութերի համամասնությունը
Պատրաստելուց առաջ դառը նյութերի քանակությունը նվազեցնելու համար հասած պտուղը կարելի է կտրատել և աղ ցանել։ Այնուհետև դրանք թողնում եք այնտեղ մոտ երեսուն րոպե և մանրակրկիտ լվանում։Աղի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ աղը ջուրը հեռացնում է մրգից և այն ավելի քիչ ճարպ է ներծծում, երբ այն հետագայում բովում կամ խորովվում է: Այնուամենայնիվ, դա սովորաբար այլևս անհրաժեշտ չէ ժամանակակից սորտերի դեպքում, որոնք այլևս այնքան դառն չեն, որքան հին սերմերից ստացված սորտերը:
