Շատերի համար հաճարենու փնտրելը, բացելը և ուտելը անտառում զբոսանքի մի մասն է, ինչպես տերևների խշշոցն ու լույսի ու ստվերի խաղը: Այնուամենայնիվ, բազմիցս նշվում է, որ սովորական հաճարենու սերմերը թունավոր են։ Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է վայելել բեկի ընկույզի բույրը, այժմ իրավամբ ինքն իրեն հարցնում է, թե արդյոք հետագայում պետք է հեռու մնա դրանցից: Ստորև բացատրում ենք, թե իրականում որքան թունավոր է հաճարենին և ինչ պետք է հաշվի առնել այն օգտագործելիս։
Թույն, թե ոչ
Բեղենու վնասակարության մասին հարցին պետք է հստակ պատասխանել «այո»-ով։ Իրականում, հաճարենի ընկույզը պարունակում էօքսալաթթվի բարձր պարունակություն Այս նյութը, որը հանդիպում է նաև այլ մշակաբույսերի մեջ, ի սկզբանե կրիտիկական չէ, բայց կարող է արագ քայքայվել, եթե այն շատ օգտագործվի կամ եթե օքսալատը սպառվի: մարդու մարմնում հավասարակշռությունը խախտվում է երիկամների մեջ: Այնտեղ դա կարող է հանգեցնել հետևյալ բողոքների՝
- Երիկամային ձավար
- Երիկամային քարեր
- Երիկամների այլ հիվանդություններ մինչև երիկամների ֆունկցիայի խանգարում
Բացի այդ, հում հաճարենի մեջ կան նաև այլ նյութեր, որոնք հանգեցնում են դրանց պաշտոնական դասակարգմանը որպես թեթև թունավոր.
Ալկալոիդներ
Ալկալոիդները ներառում են մի շարք տարբեր նյութեր, որոնք բոլորն էլ կարող են ունենալ իրենց յուրահատուկ ազդեցությունները: Նրանց բոլորի ընդհանուրը, սակայն, այն է, որ նրանք ազդում են մարդու օրգանիզմի վրա և այդպիսով կարող են նպաստել ստորև նկարագրված Ֆագինի ախտանիշներին:
տրիմեթիլամին
Այս նյութը հայտնի է նաև որպես Ֆագին, որը հիմնված է հաճարենու «Fagus» լատիներեն անվանման վրա։ Այն չափաբաժիններում, որոնք կարող են առաջանալ բեկի ինտենսիվ սպառման դեպքում, հնարավոր հետևանքներն են՝
- Աչքերի գրգռվածություն
- Շնչառական օրգանների խանգարում հազի և կոկորդի և կոկորդի գրգռման տեսքով
- Սրտխառնոց
- Փսխում
Որքանո՞վ է թունավոր
Ինչպես միշտ, այստեղ գործում է նաև ժողովրդական ասացվածքը՝ «դոզան թույն է դարձնում»։ Եթե անտառում զբոսնելիս այս ու այն կողմ ուտում են առանձին հաճարենի հատիկներ, ապա, անշուշտ, վախենալու էֆեկտներ չկան: Այստեղ հազիվ թե վտանգ լինի, նույնիսկ երեխաների համար։ Միայն այն դեպքում, երբ բեկը հատուկ հավաքվում և սպառվում է մեծ քանակությամբ, պետք է գիտակցաբար ուշադրություն դարձնել հնարավոր ախտանիշներին և, անհրաժեշտության դեպքում, խուսափել հետագա սպառումից:
Հնարավոր միջոցներ
Բեղենու մեջ պարունակվող թույների մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք ջերմության արդյունքում քայքայվում են կամ վերածվում ոչ կրիտիկական նյութերի։ Սա վերաբերում է օքսալաթթունին, ինչպես նաև ֆագինին և տարբեր ալկալոիդներին: Թեև դուք հազվադեպ ստիպված կլինեք եփել բեկի ընկույզը, սակայն այս ընկույզի նման միջուկները խորովելը կարող է իրական այլընտրանք լինել տոքսինները վերացնելու և միևնույն ժամանակ բույրը ուժեղացնելու համար:
- Պահպանեք տապակման ջերմաստիճանը ցածր, քանի որ պարունակվող յուղերը այրվում են մոտ 70 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում և դառնում դառը
- Տրամադրեք տապակման ժամանակը, որպեսզի ամբողջ սերմերը շարունակաբար տաքացվեն մինչև առնվազն 50 աստիճան Ցելսիուս, հակառակ դեպքում տոքսինները չեն քայքայվի
- Նրանց փոքր չափերի պատճառով բովելու ընթացքում մշտապես վերահսկեք միջուկները, որպեսզի չայրվեն
- Առանձին յուղի կամ ճարպի ավելացում չի պահանջվում միջուկներում յուղի բարձր պարունակության պատճառով
Տեղեկություն:
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո սովի ժամանակներում սովորական պրակտիկա էր հավաքել բեկի ընկույզը և այն եփել որպես սուրճի փոխարինիչ: Բովելը հատուկ օգտագործվում էր սուրճի նման բույր ստանալու համար, բայց միևնույն ժամանակ տոքսինները վերացնելու համար։
Երբ բեկը իրականում թունավոր է
Կա հատուկ դեպք, երբ հաճարենի հատիկն իրականում ավելի քան թեթև թունավոր է թվում: Քանի որ բեկի ընկույզները հասունանալուն պես ընկնում են ծառից և սովորաբար վերցվում են գետնից, բորբոսով վարակվելու վտանգը համեմատաբար բարձր է: Ակնհայտ ներխուժումը բավականին քննադատական չէ: Դա կարող է խնդրահարույց լինել, եթե բորբոսն արդեն առկա է, բայց դեռ նկատելի չէ: Եթե բեկի ընկույզը մեծ քանակությամբ սպառվում է վարակման այս փուլում, ապա տարեցները և հատկապես երեխաները կարող են մեծապես տուժել բորբոսից ստացված տոքսիններից:
