Միշտ հարց է առաջանում, թե արդյոք ծաղկող խավարծիլը ուտելի է և կարելի՞ է անվտանգ հավաքել: Իմացեք այստեղ, թե ինչու է խավարծիլների սեզոնը ուղղակիորեն կապված ծաղկման հետ և արդյոք ծաղկող խավարծիլը հարմար է սպառման համար:
Ծաղկման ժամանակ
Խավարծիլների սեզոնը հիմնականում ավարտվում է հունիսի 24-ին, քանի որ այս պահին սկսվում է այսպես կոչված Սուրբ Հովհաննեսի նկարահանումները: Սա աճի երկրորդ աճն է, քանի որ խավարծիլն այժմ ուժ է հավաքում ձմռան և հաջորդ տարվա համար։ Այս գործընթացին աջակցելու համար բույսերը հավաքվում են կարճ ժամանակ առաջ:Ավելին, բույսերն այժմ ձևավորում են իրենց առաջին ծաղիկները, եթե նախկինում ենթարկվել են սառը գրգիռի: Որպես կանոն, ծաղկումը սկսվում է, երբ խավարծիլը ենթարկվում է առավելագույնը 10 աստիճան ջերմաստիճանի 12-ից 16 շաբաթ տևողությամբ: Այսպես կոչված գարնանայինացումից հետո խավարծիլը հունիսից ձևավորում է խուճապի ծաղկաբույլ: Այն կարող է աճել մինչև 40 սմ բարձրությամբ և պարունակել մինչև 500 կրեմագույն ծաղիկ։
Խավարծիլ ծաղիկների հատկությունները
Խավարծիլը ձևավորում է իր ծաղիկները՝ միջատներին գրավելու և այդպիսով սկսելու իր բազմացումը։ Հետևաբար, խավարծիլ ծաղիկները համարվում են չափազանց օգտակար բազմաթիվ միջատների համար, քանի որ հեշտությամբ հասանելի ծաղկափոշին և համեղ նեկտարը գրավում են բնական օգնականների, ինչպիսիք են մեղուները և իշամեղուները: Բայց միայն վայրի բնությունը չէ, որ վայելում է ծաղկաբույլերը, քանի որ մենք՝ մարդիկ, կարող ենք դրանք օգտագործել նաև տարբեր ձևերով: Կրեմի գույնի ծաղիկները մի կողմից իդեալական են որպես տան զարդարանք, իսկ մյուս կողմից՝ դրանք կարելի է օգտագործել համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։Հակառակ տարածված կարծիքի, ծաղկող խավարծիլն անվտանգ է ուտելու համար։
Խավարծիլը պարունակում է օքսալաթթու
Հոբբի այգեպաններից շատերը սխալմամբ կարծում են, որ խավարծիլը ծաղկելուց հետո դառնում է թունավոր: Այս թյուր կարծիքը հաճախ արդարացվում է օքսալաթթվի ավելացող պարունակությամբ: Այն կուտակվում է վեգետացիայի փուլում և, հետևաբար, ամենացածրն է մայիսին և ապրիլին, իսկ ամենաբարձրը՝ հունիսից սկսած: Չնայած oxsalic թթվի պարունակությունը ամենաբարձրն է ծաղկման ժամանակ, կոնցենտրացիաները հիմնականում անվնաս են առողջության համար: Այնուամենայնիվ, բույսի որոշ մասեր, ինչպիսիք են տերևները և ցողունների կեղևը, պարունակում են հատկապես մեծ քանակությամբ օքսալաթթու: Ուստի խորհուրդ է տրվում ոչ թե օգտագործել բույսի այս մասերը, այլ անմիջապես հեռացնել դրանք բերքահավաքի ժամանակ։
Օքսալաթթուն թունավոր է
Օքսալաթթուն անհոտ և անհամ նյութ է, որի օգտագործումը կարող է հանգեցնել անցանկալի կողմնակի ազդեցությունների։Օքսալաթթուն կապում է կալցիումն օրգանիզմում և միևնույն ժամանակ կանխում երկաթի կլանումը։ Օքսալաթթուն նաև նպաստում է ռևմատիզմի և երիկամների քարերի առաջացմանը և վնասակար է հոդերի համար: Այդ իսկ պատճառով մարդիկ, ովքեր տառապում են հատկապես հոդատապով, ռևմատիզմով կամ երիկամների քարերով, պետք է խավարծիլ օգտագործեն միայն փոքր քանակությամբ։
Հայտնի է նաև, որ թթուն հարվածում է ատամի էմալին։ Դա նկատելի է բանջարեղենն ուտելուց հետո ատամների մեջ ձանձրալի զգացողությամբ, որը հաճախ ընկալվում է որպես տհաճ։ Այնուամենայնիվ, ձեր ատամները չի կարելի լվանալ ուտելուց անմիջապես հետո, քանի որ «խոզանակը» կարող է լրացուցիչ վնաս հասցնել արդեն վնասված ատամի էմալին: Սպառելուց հետո ավելի լավ է սպասել մոտ 30 րոպե։ Սովորաբար այս ընթացքում ատամի էմալը հանդարտվել է, և տհաճ զգացողությունն արդեն անհետացել է։
Խորհուրդ.
Խավարծիլը երբեք չի կարելի հում ուտել: Հատկապես ծաղկող խավարծիլը պետք է եփել օգտագործելուց առաջ, քանի որ դրա մեջ ավելացել է օքսալաթթվի պարունակությունը։
Թունավորում խավարծիլով հազիվ թե հնարավոր լինի
Գիտնականների կարծիքով՝ օքսալաթթվի թունավոր ազդեցությունն առաջանում է միայն այն դեպքում, երբ սպառվում է մոտ 5000 միլիգրամ օքսալաթթու։ Քանի որ 100 գրամ խավարծիլը պարունակում է մոտ 150-500 միլիգրամ օքսալաթթու, թունավորումը գրեթե անհնար է: Մոտ 60 կիլոգրամ քաշ ունեցող մեծահասակը պետք է ուտի 36 կգ խավարծիլ՝ թունավոր ազդեցություն առաջացնելու համար: Նույնը վերաբերում է երեխաներին. մոտավորապես 20 կիլոգրամ քաշ ունեցող երեխան պետք է օգտագործի մոտ 12 կգ խավարծիլ:
Բերքահավաք
Խավարծիլը սովորաբար հավաքվում է ապրիլի սկզբից և ամենաուշը հունիսի 24-ին։ Եթե բանջարեղենը հավաքվում է ավելի ուշ, դա սովորաբար ազդում է համի վրա, որը հաճախ նկարագրվում է որպես «փայտային»: Ուստի խորհուրդ է տրվում խավարծիլ հավաքել որքան հնարավոր է շուտ: Բույսերը հասունացել են արտաքին տեսքով, քանի որ այն բույսերը, որոնք պատրաստ են բերքահավաքին, աճում են ուղղաձիգ և չունեն ալիքաձև տերևներ։Բացի այդ, խավարծիլների ցողունների կողերի միջև եղած հյուսվածքը հարթվում է։ Հասունության մեկ այլ հատկանիշ է խավարծիլների ցողունների գույնը, որը տատանվում է հարուստ կարմիրից մինչև թարմ կանաչ: Հենց որ խավարծիլն ունի այս հատկանիշները, տրվում է բերքահավաքի մեկնարկային ազդանշան։
Խավարծիլը հավաքելու համար հիմքից բռնեք բույսի ցողունը և շրջեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Ոչ մի դեպքում չի կարելի բույսը կտրել դանակով, քանի որ ստացված կտրվածքը զգալիորեն մեծացնում է փտելու վտանգը: Այնուհետև հանվում են խավարծիլի ցողունի տերևներն ու սպիտակավուն ցողունը։ Ծաղիկները հավաքելը նույն կերպ է. ծաղիկները մատներով բռնում են ցողունի հիմքից և միևնույն ժամանակ պտտվում ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:
Խորհուրդ.
Որպեսզի նոր խավարծիլ ցողուններ աճեն, բոլոր ցողունները երբեք չպետք է քաղվեն: Ավելի լավ է ցողունների մոտ երկու երրորդը միշտ կանգնել և միայն երիտասարդ բույսերը հավաքել երկրորդ տարուց։
Պահպանում
Խավարծիլ պահելու առաջնահերթ խնդիրն է. Երբեք մի պահեք այն ալյումինե փայլաթիթեղի կամ ալյումինե տարաների մեջ: Բույսի մեջ պարունակվող օքսալաթթուն արձագանքում է ալյումինի հետ և լուծում այն։ Ավելի լավ է թարմ հավաքած խավարծիլը փաթաթել խոնավ շորի մեջ, ապա պահել սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, խավարծիլն ունի միայն մի քանի օր պահպանման ժամկետ, այդ իսկ պատճառով այն լավագույնս վերամշակվում կամ պահպանվում է անմիջապես: Սառեցումը հատկապես հարմար է բանջարեղենն ավելի երկար պահելու համար: Դա անելու լավագույն միջոցը խավարծիլը մաքրելն ու մանր կտրատելն է։ Խավարծիլն այնուհետև կարելի է պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ պլաստմասե տարայի մեջ՝ սառնարանում։
Եզրակացություն
Խավարծիլ բույսի որոշ հատվածներ համարվում են թունավոր, բայց, այնուամենայնիվ, պիտանի չեն օգտագործման համար։ Այնուամենայնիվ, ցողունները և ծաղիկները կարող են ապահով կերպով հավաքվել հունիսի 24-ից հետո, այնուհետև մշակվել կամ պահպանվել:
