Հրթիռի անվան հետևում կան երկու հիմնական տեսակ՝ տարեկան այգի, նավթի կամ մանանեխի հրթիռ (Eruca vesicaria) և բազմամյա վայրի հրթիռ (Diplotaxis tenuifolia): Տերեւները հիմնականում օգտագործվում են իրենց կծուից մեղմ եւ տաքից ընկուզային համի շնորհիվ։ Բայց ի՞նչ է պատահում, երբ ծաղկում է ռուկոլան, դեռ անվտանգ է ուտելը։
Երբ հրթիռը ծաղկում է
Առաջին ծաղիկները բացվում են հունիս/հուլիս ամիսներին։ Այնուհետև շատ ժամանակ չի անցնի, մինչև բույսերը լիովին ծաղկեն: Դուք պետք է իմանաք, որ վայրի հրթիռը տալիս է դեղին ծաղիկներ, իսկ մանանեխի հրթիռը տալիս է սպիտակ ծաղիկներ:Ի տարբերություն մանանեխի սորտի, դեղին ծաղկող սորտերը ավելի տաք և կծու են և, հետևաբար, հատկապես հարմար են համեմունքների համար: Սկզբունքորեն, տերևները դեռ ուտելի են, երբ հրթիռը ծաղկում է, բայց որքան մեծանում են, այնքան ավելի սուր և դառը համն է: Նրանք նաև ավելի ամուր կառուցվածք են ստանում։
Բայց արդեն ծաղկած հրթիռն էլ ունի իր առավելությունները, քանի որ ուտելի են ոչ միայն տերեւները, այլեւ ծաղկաբողկը, ծաղիկներն ու սերմերը։ Շատերի համար ծաղիկներն իսկական նրբություն են։ Սա վերաբերում է թե՛ մանանեխի կամ գազարի հրթիռին, թե՛ վայրի հրթիռին։ Ծաղիկները տերեւների համեմատ ունեն բավականին մեղմ համ։ Դրանք կծու են, ընկույզային և մի փոքր քաղցր։ Նրանք ինչ-որ չափով հիշեցնում են ջրասույզ: Նրանք կարող են որոշակի բան ավելացնել աղցաններին, աղանդերին և ամառային կոկտեյլներին կամ օգտագործել որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ:
Խորհուրդ.
Տերեւների դառը կամ սուր համի համար պատասխանատու են այսպես կոչված մանանեխի յուղի գլիկոզիդները, որոնք, ի դեպ, ունեն առողջարար ազդեցություն։
Ռոկոլայի սեզոն
- Ռուկոլայի սեզոնը սկսվում է ցանքից չորսից վեց շաբաթ անց
- Տերեւների և ցողունների բերքահավաք ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում
- Տերեւները պետք է ունենան 10-15 սմ երկարություն
- Հատկապես քնքուշ երիտասարդ փուլում
- Ընտրեք արևոտ կեսօր՝ բերքահավաքի համար
- Նիտրատի պարունակությունն այնուհետև ավելի ցածր է
- Տերեւները կտրեք գետնից մոտ երեք սանտիմետր բարձրությամբ
- Խորհուրդները կոտրելը կարող է նվազեցնել սրությունը
- Ծաղիկների բերքահավաքը բողբոջման փուլում և ծաղկման ժամանակ
Երբ պահվում են չոր և երկուսից յոթ աստիճան ջերմաստիճանում, ծաղիկները թարմ են մնում մինչև հինգ օր:Կա նաև դրանք չորացնելու և, օրինակ, բուսական աղի վերածելու տարբերակ: Եթե ձեզ հետաքրքրում են միայն տերեւները, ապա պետք է սկզբից հանեք ծաղկաբույլերը։
Խորհուրդ.
Ռուկոլան շատ հարմար է բողբոջներ աճեցնելու համար, իդեալական՝ պատուհանագոգին: Դրանք կարելի է հավաքել մոտ երկու շաբաթ անց։
Շփոթության հավանականություն
Հրթիռն ունի թունավոր կրկնակի՝ դեղնածաղկավոր հյուսածաղիկը՝ մոլախոտ, որը պարունակում է լյարդի ուժեղ թունավոր նյութեր։ Շփոթության վտանգ կա, հատկապես, եթե դուք սիրում եք վայրի խոտաբույսեր հավաքել, բայց ավելի քիչ ձեր տան այգում: Եթե ուշադիր նայեք, կան նմանություններ, բայց նաև ակնհայտ տարբերություններ։
Ռուգուլա
- Խառնաշփոթության վտանգ, հատկապես վայրի հրթիռի և հեղեղատի հետ
- Նմանություններ և տարբերություններ, հատկապես տերևներում
- Հրթիռի տերևների եզրերը նկատելիորեն ավելի կլորացված են
- Տերեւներն ավելի մեծ և բաց՝ ավելի ընդգծված երակներով
- Նույնականացման ևս մեկ հատկանիշ՝ հրթիռի ինտենսիվ հոտը
ռագվորտ
- Ատվածածաղկի տերևների եզրեր՝ փոքր ատամնավոր
- Տերեւները քիչ թե շատ անմազ, տատասկափուշ
- Հատկապես երիտասարդ բույսերը սարդոստայնման մազեր ունեն
- Ծաղիկները վերածվում են խատուտիկների
- հեղձուկը թունավոր է նույնիսկ չորացնելով
Խորհուրդ.
Ռուկոլան չի կարելի աճեցնել այն հողերում, որտեղ երեք-չորս տարի առաջ աճում էին այլ խաչածաղկավոր բանջարեղեն (կաղամբի սորտեր):
Wild Rocket – Տարատեսակներ
«Վիշապների լեզուն»
Այս նոր սորտի տերևներն ունեն կարմիր-մանուշակագույն տերևների վառ երակներ: Նրանք ավելի ամուր են, շատ բուրավետ և մի փոքր կծու: Տերեւների և ծաղիկների գունավորման շնորհիվ այս հրթիռը դառնում է ճաշացանկի դեկորատիվ և համեղ հավելում։Բերքահավաքը երեք-չորս շաբաթ անց: Որպես ջերմոցային կուլտուրա կարելի է ցանել ամբողջ տարին։
«Վասաբի հրթիռ»
Մինչ հրթիռների մեծ մասը տպավորում է ընկույզային համով, Վասաբի հրթիռը զարմացնում է պարզ և ինտենսիվ ծովաբողկի կամ վասաբի նոտայով: Երեք-չորս շաբաթ անց երիտասարդ տերևները կարելի է շարունակաբար հավաքել։
Խորհուրդ.
Տերեւների վերին ընձյուղների հետ միասին իսկական նրբություն են դեռեւս փակ ծաղկի բողբոջները։
«Անտառային հրդեհ»
Հավանաբար ամենաթեժ հրթիռն է։ Նրա տերևներն ավելի լայն են, քան դասական սորտերի: Այն արագ է աճում, ուշ է բողբոջում, իսկ տերևներն ունեն առանձնահատուկ կծու և ինտենսիվ պղպեղային համ։
Rucola a Foglia di Oliva
Տերեւներով այս սորտը մի քիչ սովորականից դուրս է։ Տերեւները ճեղքված չեն, այլ նեղ ձիթապտղի տեսք ունեն եւ հարթ եզրերով։ Rucola a Foglia di Oliva-ն բազմամյա է, ամբողջովին դիմացկուն և առաջարկում է գետնանուշի հիանալի համ:
Մանանեխ կամ աղցան հրթիռ – սորտեր
«Պրոնտո»
Արագ աճող «Pronto» տեսակը սովորական հրթիռի հետագա զարգացումն է: Նրա կանաչ տերևներն ավելի խորն են և ավելի նուրբ: Նրանց համն ավելի մեղմ է և թեթևակի ընկույզ, բայց դեռ հաճելիորեն կծու և պղպեղ են:
«Բոլոնիա»
Դա ամուր և հուսալի հրթիռ է՝ համային լավ հատկություններով: Այն ավելի արագ է աճում, քան բազմամյա սորտերը։ Նրա նուրբ ատամնավոր տերևներն ունեն շատ հաճելի և կծու հրթիռային համ։
«Ռուկա»
«Ռուկա» աղցանի հրթիռը արագ աճող, անուշաբույր խոտաբույս է՝ առանձնահատուկ կծու համով: Նրա տերևները նուրբ են, ամբողջական և մի փոքր ալիքաձև։ Համը կրեսի և գետնանուշի միջև է։
