Օրեգանոն ծաղկային հանգիստ ուղեկից չէ խոտաբույսերի անկողնում: Որպես միջերկրածովյան ուտեստների համեմունք՝ առաջին պլան է մղվում թարմ և չորացրած դոստը՝ իր ինտենսիվ բույրով։ Երբ ամռանը հոյակապ լաբիատը հագնում է իր շքեղ ծաղկային զգեստը, նրա հետևորդները մտածում են՝ արդյոք այն դեռ ուտելի է: Այս հարցի պատասխանը մեծապես որոշում է տարվա լավագույն բերքահավաքի ժամանակը: Երբ խոսքը վերաբերում է թարմ խոտաբույսեր վայելելուն, ուշադրության կենտրոնում է նաև օրվա ժամանակը: Այս ուղեցույցը վերացնում է կատարյալ բերքի հետ կապված ցանկացած կասկած: Այստեղ կարող եք իմանալ, թե երբ և ինչպես ճիշտ քաղել օրեգանոն։
Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը ամռանն է
Ծաղկման շրջանից քիչ առաջ և ընթացքում սուսամբարի անուշաբույր պարունակությունը գտնվում է իր գագաթնակետին։ Հունիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում համեմունքների բույսի ծաղկային կյանքը թրթռում է մինչև կադրերի ծայրերը, ինչն օգուտ է բերում յուրահատուկ համը: Այս փուլում անանուխի ընտանիքը ժլատ չէ իր հմայքով, որպեսզի հոտավետ ծաղիկներով փոշոտողներին հրապուրի: Հետևաբար, եթերայուղերի պարունակությունը տերևներում նույնպես ամենաբարձր մակարդակի վրա է։Ամառը բերքահավաքի իդեալական ժամանակն է թարմ օգտագործման և պահպանման համար։
Արևոտ առավոտը մատուցում է կատարյալ բուսական հաճույք
Եթե այսօրվա ճաշացանկում միջերկրածովյան ուտեստներն են, ապա վաղ առավոտյան ժամերը օրվա լավագույն ժամանակն են թարմ օրեգանոյի բերքահավաքի համար: Իդեալում, բույսը կարողացավ նախորդ օրերին վայելել մի քանի ժամ արևի լույս, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում բույրի և համի վրա։ Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս առավոտվա մեղմ ժամերը որպես բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակ, եթե ցանկանում եք ձմռանը խոտաբույսեր կուտակել:
Խորհուրդ.
Ոչ մի վատ բան չկա տանը աճեցված սուսամբար հավաքելու մեջ՝ բերքահավաքի սկզբնական շրջանից դուրս: Քանի դեռ միջերկրածովյան խոտաբույսի թուփն ունի իր համեղ տերեւները, դուք կարող եք դրանք հավաքել ամբողջ տարին։
Ծաղկած օրեգանոն խոստանում է խոհարարական հաճույքներ
Ինչպես հուշում է լավագույն բերքահավաքի ժամանակը, դուք հավաքում եք բարձրորակ սուսամբար, երբ այն ծաղկում է: Որքան ծաղկման շրջանը շարունակվում է հունիսից մինչև սեպտեմբեր, այնքան ավելի համեղ է դառնում բուսական հաճույքը: Խոտաբույսերի այգեգործների շրջանում բնասերները սուսամբարի բերքահավաքը հետաձգում են ձմռանը պահելու համար մինչև ծաղկման շրջանի ավարտը, որպեսզի մեղուները, իշամեղուները և թիթեռները նույնպես իրենց գումարը ստանան։
Ծաղիկներն ուտելի են
Միջերկրական խոտաբույսերի ընկերները համաձայն են, որ սուսամբարի ծաղիկները ոչ մի կերպ չեն զիջում տերևներին, երբ խոսքը վերաբերում է կծու հաճույքին: Իրականում, շուրթերի գեղեցիկ ծաղիկները ոչ միայն ազդարարում են բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը, այլև ուտելի են իրենց դառը, կծու համով:Թարմ հավաքված Դոստի ծաղիկներն էլ ավելի համեմունք են հաղորդում ամառային փխրուն աղցանին: Ծաղիկների հետ առանձնահատուկ նոտա են ստանում քվարկը և խոտաբույսերի կարագը: Գուրմանները խորհուրդ են տալիս վայելել ծաղիկները միայն այն ժամանակ, երբ դրանք չորանում են, քանի որ նրանց մեռնելիս լրացուցիչ ինտենսիվ բուրմունք է առաջանում։
Խորհուրդ.
Օրեգանոն հասնում է իր օպտիմալացմանը լիակատար արևի տակ, տաք վայրերում՝ նիհար, լավ ցամաքեցված հողով: Խոտաբույսերի պարույրի ամենաբարձր կետում տեղ միշտ վերապահված է Էխտեն Դոստին։
Պրոֆեսիոնալ բերքահավաքի ցուցումներ
– ինչպես դա անել ճիշտ –
Լավագույն որակով սուսամբար հավաքելու համար նախօրեին երեկոյան մի փոքր ուշադրություն դարձրեք խոտաբույսի թփին: Ինչպես քաղել տնային պայմաններում աճեցված մթերքները փորձով.
- Մացառեք թուփը նախորդ օրվա ուշ կեսօրին կամ երեկոյան
- Հաջորդ առավոտ կտրեք ամբողջ կադրերը մաքուր սուր մկրատով
- Կտրվածքը կատարեք հատուկ ճյուղի վերևում
- Յուրաքանչյուր խոտի ճյուղի մեկ երրորդը թողեք, որպեսզի այն նորից բողբոջի
Բերքահավաքի ժամանակ ստուգեք յուրաքանչյուր ճյուղ, որպեսզի անմիջապես հեռացնեք վնասված կամ գունաթափված տերևները: Այնուհետև կադրերը տեղադրեք բավականաչափ մեծ զամբյուղի մեջ, որպեսզի չծռվեն: Սա հատկապես օգտակար է, եթե խոտի ճյուղերը չորացվեն պահեստավորման համար: Խոհանոցում անհապաղ օգտագործման համար պարզապես հանեք կանաչ տերևները: Սուսամբարը չորացնելու համար 3-ից 5 ճյուղ կապեք փոքրիկ ծաղկեփնջի մեջ: Կախեք այն գլխիվայր մութ, օդային տեղում 2-3 շաբաթ: Կարևոր է նշել, որ օրեգանոն օդի չորացման ժամանակ չի ենթարկվում 35 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի:
Առաջարկվող սորտեր
Խստորեն ասած՝ օրեգանոն ավելի շատ յուրահատուկ համ է, քան սահմանված բուսատեսակ: Բացի դասական Origanum vulgare-ից, Dost սեռը (Origanum) տունն է այլ խոտաբույսերի տեսակների, որոնք նաև կոչվում են օրեգանո: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ սուսամբարի բազմազանություն անկողնում և ձեր ափսեի մեջ, ձեր տնկման պլանում ներառեք հետևյալ տեսակներն ու սորտերը.
Հունական օրեգանո (Origanum heracleoticum)
Այս օրեգանոն ամենաինտենսիվ բուրմունք ունեցողի համբավ ունի։ Այն պետք է միայն խնայողաբար օգտագործվի պիցցան և այլ միջերկրածովյան ուտեստներ համեմելու համար: Հունական օրեգանոն հյուրասիրություն է աչքերի համար անկողնում, երբ նրա վարդագույն կամ սպիտակ ծաղիկները հակադրվում են փիրուզագույն տերևներին:
Սիբիրյան օրեգանո (Origanum vulgare ssp.)
Օրեգանոյի այս տեսակն օգտակար է նաև որպես դեկորատիվ հիմքի ծածկույթ։Իր բարձանման, կոմպակտ աճով սիբիրյան օրեգանոն ամառային այգին վերածում է ծաղիկների նուրբ վարդագույն ծովի: Միևնույն ժամանակ, այս խոտաբույսը առանձնահատուկ դիմացկուն է և մեղմ վայրերում ապահովում է թարմ համեմունք ձեր խոհանոցի համար ամբողջ տարին:
Իտալական օրեգանո «Supreme» (Origanum species)
Ընտրանին պարունակում է այն ամենը, ինչ կարող է ցանկանալ միջերկրածովյան խոհանոցի հանդեպ կիրք ունեցող այգեպանը: Առույգ, ծաղկուն, կոմպակտ և օրեգանոյի անսխալ համով այս բազմազանությունը չպետք է բացակայի ոչ մի խոտաբույսի մահճակալում: Մինչև 70 սմ աճի բարձրությամբ ծաղկող բողբոջները իդեալական են որպես ծաղկամանների զարդեր՝ ախորժակ խթանող բույրով ամբողջ տանը:
Օրեգանո «Տաք և կծու» (Origanum x majoricum)
Եթե չեք կարողանում ձեր ափսեի մեջ բավականաչափ կծու և պղպեղ ստանալ, աճեցրեք այս սուսամբարի սորտը խոտաբույսերի համառ երկրպագուների համար: Փափուկ, մազոտ տերևներն ու նուրբ վարդագույն ծաղիկները չեն բացահայտում, թե որքան կծու են դրանք:Շատ խիզախ տնային այգեպանները նախօրոք կծում են թարմ պոկված տերևները՝ զգալու ինտենսիվ բուսական ուժի կենտրոնացված բեռը: Այնուամենայնիվ, Hot an Spicy-ն բացում է իր խոհարարական հմայքը միայն այն դեպքում, երբ համադրվում է պիցցայի կամ սալսայի այլ բաղադրիչների հետ:
Եզրակացություն
Իր տորթով, կծու բույրով օրեգանոն Իտալիայի արևը բերում է անմիջապես խոտաբույսերի այգուց տան կաթսայի մեջ: Ապահովելու համար, որ միջերկրածովյան համեմունքները և բուժիչ խոտը բավարարում են ամենաբարձր ակնկալիքները, այն հավաքվում է հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին լավագույն բերքահավաքի ժամանակ: Քանի որ դոստն այս պահին լրիվ ծաղկում է, սա փարատում է նրա ուտելիության վերաբերյալ ցանկացած կասկած, երբ այն ծաղկում է: Իրականում, ծաղիկները նույնքան ուտելի են, որքան հարուստ տերեւները: Բարձր որակի բերք ստանալու համար օրեգանոյի այգեպանները նախօրեին երեկոյան ցողում են թփը: Բերքահավաքն ինքնին իդեալականորեն տեղի է ունենում վաղ առավոտյան: Առանձին տերևներ հավաքելու փոխարեն կտրեք ամբողջ ճյուղերի երկու երրորդը:Մկրատը դրեք ճյուղի վերևում, որպեսզի թուփը նորից բուսնի։
