Գերկինները՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես սենդվիչի վերալիցք, խրթխրթան դելիկատես են, և դրանք հատկապես համեղ են, երբ մշակումից մինչև պատրաստում ամեն ինչ ձեռքով է արված: Այգում նույնիսկ մահճակալ պետք չէ, պատշգամբը նույնպես բավարար է բույսերը մշակելու համար։ Ամեն դեպքում, կարևոր է իմանալ խնամքի կարևոր կետերը և, իհարկե, համեղ պահպանման համար հարմար բաղադրատոմսերը։
տարբերակի ընտրություն
Սկզբունքորեն ցանկացած տեսակի վարունգ կարելի է օգտագործել թթու վարունգ աճեցնելու համար։Վարունգի ցեղատեսակները նույնպես հարմար են թթու թթու դնելու համար, երբ վաղ են հավաքվում: Հետևաբար, սորտերի ընտրությունը կարող է հիմնված լինել համի և բերքահավաքի ժամանակի վրա: Այնուամենայնիվ, ամենադյուրին ճանապարհը հատուկ գերկիններ կամ թթու վարունգ օգտագործելն է: Առողջ տարբերակները հատկապես խորհուրդ են տրվում բացօթյա մշակության համար, ինչպիսիք են՝
- Բիդրետտա
- Շառլոտ
- Conny
- Եվա
- Excelsior
Գտնվելու վայրը
Վարունգի բույսերը սիրում են այն վառ, տաք և պաշտպանված։ Զգայուն են ցրտահարության և սառը քամու նկատմամբ։ Հետևաբար, տեղակայման երկու տարբերակ կա՝ կա՛մ ջերմոց է օգտագործվում մշակության համար, կա՛մ ընտրվում է քամուց պաշտպանված վայր՝ արևի լույսով շատ: Օրինակ՝ հարավային կողմը և պատի կամ պատի մոտ գտնվող տարածքները իդեալական են։
Սուբստրատ
Թթու վարունգ աճեցնելու հիմքը պետք է ունենա հետևյալ հատկությունները՝
- չամրացված և թափանցելի
- թեթև և ոչ հակված սեղմման
- չեզոքից թեթևակի ալկալային՝ pH-ի շուրջ 7
Իդեալական է պարտեզի հողը կամ բուսական հողը, որը նույնպես խառնում են ավազի հետ և թուլացնում։
Խորհուրդ.
Բույսերի շուրջ ցանքածածկի շերտը նվազեցնում է գոլորշիացումը, կանխում մոլախոտերի բողբոջումը, ինչպես նաև ապահովում է արմատների լրացուցիչ պաշտպանություն։
Առաջընթաց և ցանքս
Բավարար ջերմության և լույսի առկայության դեպքում սերմերը արագ դառնում են սածիլներ, ուստի աճեցնելը կամ ցանքը պետք չէ շատ վաղ անել: Երեքից չորս շաբաթ տևողությունը լիովին բավարար է: Իրականում, նախնական բուծումը չպետք է կատարվի շատ վաղ, քանի որ երիտասարդ բույսերը արդեն կարող են չափազանց մեծ լինել, երբ տնկվեն:Նախնական բուծումը դեռ խորհուրդ է տրվում, քանի որ վարունգի բույսերը շատ զգայուն են ցրտահարության նկատմամբ: Այն սկսվում է ապրիլին, որպեսզի բույսերը տնկվեն մայիսին: Գործընթացը հետևյալն է՝
- Սերմերը տեղադրվում են աճող հողի մեջ սերմնամանների կամ դատարկ ձվի տուփի մեջ և թեթև ծածկվում ենթաշերտով: Սրանք մուգ բողբոջիչներ են, ուստի սերմերի վրա հողի շերտը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր։
- Ենթաշերտը ամբողջ ընթացքում մի փոքր խոնավանում է։
- Ծառատունկները կամ ծածկված են կամ տեղադրվում են մինի ջերմոցում և տեղադրվում լուսավոր, տաք տեղում։
- Ենթաշերտը շարունակում է խոնավ պահել։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի բորբոս չառաջանա: Ամենօրյա օդափոխությունը և ջրալցումից խուսափելը կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն։
- Մոտ մեկ շաբաթ անց կհայտնվեն առաջին նկարահանման խորհուրդները։ Մոտ երեք շաբաթ անց խնամող բույսերը կարելի է տեսակավորել, այսինքն՝ նախապես աճեցվածներին ծակել։
Երբ դրսում այլևս սառնամանիք չի սպասվում, երիտասարդ բույսերը տեղադրվում են դրսում կամ ջերմոցում։ Պետք է ապահովել, որ ուշացած սառնամանիք չլինի կամ բույսերը համապատասխանաբար պաշտպանվեն այս դեպքերում: Մեկուսացված ջերմոցում այս խնդիրը լուծվում է հենց սկզբից: Կաթսաները պետք է բերվեն ներսից, դրսում, հողի վրա բարձիկները և երիտասարդ բույսերի վրա դրված բուրդը առնվազն պաշտպանում են ջերմաստիճանի անկման ամենավատ հետևանքներից: Բացի այդ, նույնիսկ վարունգի ավելի փոքր սորտերի դեպքում, բույսերի միջև պետք է պահպանվի առնվազն 50 սանտիմետր տնկման հեռավորություն: Բավարար օդափոխության դեպքում կաթսայի բույսերը կարող են մի փոքր սեղմվել։
Ջուր
Վարունգը շատ հարուստ է ջրով և այդ պատճառով բույսերը նույնպես կանոնավոր պաշարի կարիք ունեն։ Հետևաբար, հիմքը միշտ պետք է մի փոքր խոնավ պահվի: Այնուամենայնիվ, պետք է խուսափել ջրածածկույթից:Չամրացված ենթաշերտը, ավազի ավելացումը և ջրի ապահով արտահոսքը տնկարանից կամ մահճակալից կարող են կանխել ջրազրկելը: Արդեն նշված ցանքածածկ շերտը թույլ չի տալիս այն արագ չորանալ և հաճախակի ջրվել։
Բեղմնավորել
Վարունգը ծանր սնուցող է, ինչը նշանակում է, որ նրանք պահանջում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Ուստի նպատակահարմար է տնկելուց առաջ սուբստրատի վրա համապատասխան պարարտանյութ ավելացնել: Դրա համար հարմար են հասուն պարարտանյութը, կոմպոստ հողը կամ կայուն գոմաղբը: Հետագայում դուք կարող եք ապահովել տնական բուսական պարարտանյութի կանոնավոր մատակարարումը՝ եղինջի գոմաղբ պատրաստելով և երկու շաբաթը մեկ նոսրացնելով ջրելու համար։
Սա դառնում է՝
- Մեկ կիլոգրամ կտրատած եղինջին ավելացնում են տասը լիտր ջրին.
- Խառնուրդը երկու-երեք շաբաթ թողնում ենք դույլի մեջ և ամեն օր հարում ենք։
- Եթե այլեւս չկան գազի պղպջակներ, ապա գոմաղբը կարելի է 1։10 հարաբերակցությամբ խառնել ջրի հետ ու ջրել դրանով կամ ցողել տերեւների վրա։ Երկու տարբերակներն էլ ապահովում են վարունգի բույսերը սննդարար նյութերով։
Այլընտրանքով կարելի է օգտագործել նաև դանդաղ արձակվող պարարտանյութ: Սուբստրատ ընտրելիս և պարարտացնելիս, սակայն, պետք է նշել, որ վարունգի բույսի լրացուցիչ սննդանյութերի մատակարարման համար վերաբերում է հետևյալը. չափավոր և ոչ մեծաքանակ: Օրգանական պարարտանյութերը փոքր քանակությամբ, ինչպես նաև եղինջի գոմաղբը, որը նկարագրված է խիստ նոսրացված քանակությամբ, ընդհանուր առմամբ բավարար են:
Blend
Վարունգի բույսերի կտրումը հայտնի է նաև որպես քորոց: Այնուամենայնիվ, այս միջոցառման արդյունավետությունը հակասական է: Այս թեմայով կան նաև տարբեր հրահանգներ և խորհուրդներ: Հատկապես նուրբ տարբերակ է պարզապես հեռացնել ժլատ կադրերը:Սա ներառում է ընձյուղների հեռացում, որոնք հայտնվում են թեւատակերում՝ հիմնական միջքաղաքային և կողային ընձյուղների միջև: Դրա համար բավական է սուր դանակը կամ մանրապատկերով կտրելը:
Սա պետք է իմաստալից լինի, քանի որ բույսը կարող է ավելի շատ էներգիա հատկացնել պտուղների ձևավորմանը, քան տերևների աճին: Այնուամենայնիվ, դրա մասին ոչ մի ապացույց չկա: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ փորձը ցույց է տվել որպես առավելություն, առանձին վարունգների հնարավորինս շուտ հավաքումն է: Եթե դրանք շատ արագ հեռացնեք, կխրախուսեք նոր ծաղիկների և մրգերի ձևավորումը։
Խորհուրդ.
Կարևոր է, որ կտրումն ու հեռացումը տեղի ունենան առավոտյան, որպեսզի արդյունքում կտրված մակերեսները չորանան և փակվեն։ Հաճելի կողմնակի ազդեցությունն այն է, որ առավոտյան վարունգի մեջ շատ վիտամիններ կան։
Մակաբույծներ, հիվանդություններ և խնամքի սխալներ
Վարունգի բույսերը հատկապես զգայուն են փոշոտ բորբոսին և վարունգի աֆիդին:Առողջ սորտեր տնկելը, բույսը ցողելը և վարակված տարածքների հեռացումը օգնում են պայքարել սնկային վարակի դեմ: Բնական գիշատիչները պետք է օգտագործվեն վարունգի աֆիդի դեմ, ինչպիսիք են տիկնիկները, ժանյակավորները և սավառնաճանճերը: Խնամքի սխալները, ինչպիսիք են անբավարար ջրելը կամ ջրվելը, շատ քիչ կամ շատ բեղմնավորումը, համեմատաբար բնորոշ են վարունգի բույսեր աճեցնելիս և կարող են նաև հանգեցնել բույսերի թերաճության: Մշակույթի պայմանների ստուգումը կարող է օգնել այստեղ։
Բերքահավաք
Ինչպես արդեն նշվեց, թթու վարունգը պետք է հավաքել հնարավորինս շուտ։ Եթե հասած վարունգը արագ հեռացվի, ապա մինչև աշուն նույնիսկ հնարավոր է բերքահավաք։ Թթու վարունգը չի կարելի պոկել, քանի որ դա կվնասի նաև ընձյուղներին: Փոխարենը դրանք պետք է կտրել սուր դանակով։
Եթե թթու վարունգները դեղնում են, ապա շատ երկար եք սպասել դրանք քաղելու համար։
Խորհուրդ.
Բերքահավաքի ժամանակ պետք է հաշվի առնել նաև, որ թթու վարունգը պետք է հետագայում լավ տեղավորվի կավե կաթսայի կամ պահածոների մեջ։ Իհարկե, սա լավագույնս աշխատում է փոքր նմուշների դեպքում։
Պահպանում
Քանի որ ամեն օր պահածոյացման համար վարունգը քիչ է, թթու վարունգը պետք է համապատասխանաբար պահել մինչև պատրաստվելը։ Դրանք կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում կամ սառը նկուղում։ Կարևոր է, որ դրանք մութ և զով լինեն, բայց ցրտահարության տակ չմնան։
Թափած վարունգի բաղադրատոմս
Վարունգ թթու պատրաստելու բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Թափահարող վարունգները իդեալական են, եթե ցանկանում եք, որ թթու վարունգը արագ պատրաստ լինի, և միայն փոքր քանակությունը պետք է մշակվի: Ձեզ անհրաժեշտ է՝
- Գերկինս՝ կտրատած
- Քացախ
- Աղ
- Շաքար
- աղացած պղպեղ
- Մանեխի սերմեր
- Սամիթ, թարմ
- Կաղամբներ ըստ ցանկության
Մաքրած և կտրատած վարունգը դնում ենք պահածոյացված տարայի մեջ։ Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք ըստ ձեր ցանկության և ճաշակի և ավելացնում վարունգի վրա։ Համեմունքների քանակի մասին պատկերացում կազմելու համար մեկ կիլոգրամ վարունգի համար սովորաբար բավարար է կես թեյի գդալից երկու թեյի գդալ: Դուք կարող եք ավելի շատ սամիթ օգտագործել: Քացախը պետք է պարզապես ծածկի տարայի մեջ դրված թթուները: Խառնելուց հետո ամեն ինչ լցնում են բաժակի մեջ ու թափահարում։ Մարինացված վարունգը պատրաստ է սառնարանում ընդամենը 12 ժամ հետո, որից հետո դրանք պետք է բազմիցս թափահարել։ Ի դեպ, պատրաստումը գործում է նաև վարունգի դեպքում, որը, սակայն, պետք է մաքրել և սերմացուել։
Սամիթ թթու բաղադրատոմս
Մեկ այլ շատ պարզ թթու վարունգի բաղադրատոմս է սամիթ թթու վարունգը: Պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- 3կգ փոքր կամ քառորդ կտրատած թթու վարունգ
- Սպիտակ գինու քացախ կամ վարունգի քացախ
- Ջուր
- Աղ
- 5-ից 7 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- մի փունջ սամիթ ծաղիկներով
- 4 սոխ, ցանկության դեպքում
Վարունգները լվանում ենք և դնում հերմետիկ պահածոների մեջ մանր կտրատած սամիթի, մանանեխի սերմի և ըստ ցանկության կտրատած սոխի հետ։ Շուկայական պատրաստի վարունգի քացախը կամ մեկ բաժին քացախի և երկու մասի ջրի լուծույթը, ինչպես նաև մեկ լիտր ջրի դիմաց երկու ճաշի գդալ աղը կարճ ժամանակով բերում են եռման և լցնում բանկաների մեջ անմիջապես վարունգի վրա: Բանկերը փակվում են և կես ժամ եփում ջրային բաղնիքում։ Դրա համար ջուրը պետք չէ եռալ, բավարար է 90 °C ջերմաստիճանը:Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել նաև ջեռոցում պահվող կարասներ։
Աղած վարունգ – բաղադրատոմս
Յուրաքանչյուրը մեկ լիտր տարողությամբ երկու բաժակի համար անհրաժեշտ է՝
- մոտ 1 կգ թթու վարունգ
- 2-ից 3 պճեղ սխտոր
- սամիթի երկու-չորս ցողուն
- 1լ ջուր
- 50-ից 60 գրամ աղ
- մի քիչ խաղողի կամ թթու բալի տերեւ
Վարունգը, տերեւները, սամիթն ու սխտորը բաշխվում են տարաների մեջ։ Մեկ բաժակում պետք է լինի երկու-երեք թթվասեր կամ խաղողի մեկ տերեւ։ Ջուրն աղի հետ բերում են եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ, մինչև վարունգները ծածկվեն։ Բանկաները հերմետիկ փակվում են և ավարտվում են մոտ մեկից երկու շաբաթ անց: Բացելուց հետո դրանք պետք է պահել սառնարանում։
Խորհուրդ.
Եթե ջուրը շատ պինդ է, կարող եք մի բաժակ քացախ ավելացնել։ Քանակները հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել առկա թթու վարունգին։
Եզրակացություն
Թթու վարունգ աճեցնելն ու պատրաստելը շատ հեշտ է և հարստացնում է պատշգամբը կամ այգին և նաև խոհանոցը։ Ճիշտ պահպանված սամիթ թթուները և թթու վարունգները հեշտությամբ կարող են պահպանվել մեկ տարի՝ խնայելով ժամանակը մինչև հաջորդ բերքահավաքը: Փոքր ջանքերն արժե այն, նույնիսկ սկսնակների համար:
