Խոտաբույսեր և համեմունքներ տերմինները միշտ շփոթություն են առաջացնում։ Բավականին պատահական է թվում, երբ սննդի և ըմպելիքների բաղադրատոմսերում մի տեղ նշվում են խոտաբույսերը, իսկ մյուսում՝ համեմունքները: Իրականում դա ոչ կամայական, ոչ էլ հոմանիշ բառերի ընտրություն է։ Ավելի շուտ կա հստակ շեղում. Դադարեք ինքներդ ձեզ հարցնել. ո՞րն է տարբերությունը: Հետևեք բացատրություններին այսուհետ երկու տերմիններն էլ ճշգրիտ օգտագործելու համար։
Սահմանում և օրինակներ
Օրենսդիրը շահագրգռված է ապահովելու, որ սպառողները խանութում գտնեն ապրանքների հստակ անվանումներ:Այսպիսով, բավականին երկար «Համեմունքների և այլ համեմունքների բաղադրիչների ուղեցույցում» սահմանվում է, որ այդ խոտաբույսերը համեմունքներ են, որոնք ազդում են սննդի համի և հոտի վրա։ Հետևյալ տարբերակումն ըստ համեմունքների և խոտաբույսերի բույսերի մասերի պարզաբանում է սահմանումը.
Համեմունքներն են՝
- Արմատներ
- Սերմեր
- Ծաղիկներ
- Բողկ
- Բարկս
- Մրգեր
- Ծաղիկներ
- Սոխ
Խոտաբույսերն են՝
- տերեւներ
- Ծիլ
- Ծաղիկներ
Նշված առանձին իրերը կարող են մշակվել ամբողջությամբ կամ մաս-մաս՝ անկախ թարմ կամ չորացրած ձևից։
Հետևում է՝
Խոտաբույսերը կարելի է համարել համեմունքներ. համեմունքները պարտադիր խոտաբույսեր չեն։
Հստակեցման նպատակով են հետևյալ օրինակները.
- Իսկական երիցուկից կարելի է հանգստացնող թեյ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, այն չի համեմում ուտեստը: Հետևաբար այն խոտաբույս է, բայց ոչ համեմունք։
- Կապսուլները կապարազգիների ընտանիքի փակ ծաղկային պարկուճներ են և ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համ։ Այնուամենայնիվ, դրանք խոտաբույսեր չեն: Նույնը վերաբերում է սխտորի մեխակներին, որոնք ստորգետնյա լամպի մի մասն են և, հետևաբար, դասակարգվում են որպես անուշաբույր բույսեր։
Այս համատեքստում ի՞նչ կասեք այն նյութերի մասին, որոնք օգտագործվում են համեմունքների համար, բայց բույսից չեն: Այդ նպատակով ներմուծվեց ընդհանուր տերմին՝ համեմունքներ։ Սա ներառում է, օրինակ, կերակրի աղը, որը բյուրեղային ծագում ունի։ Այստեղ գրանցված է նաև շաքարավազ, մեղր կամ յուղ, ինչպես նաև բոլոր համեմունքներն ու խոհարարական խոտաբույսերը։
Ամենակարևոր անուշաբույր բույսեր
Եթե խոհանոցի այգու բույսերը հարմար են միայն խոհանոցում ճաշատեսակները համեմելու համար, ապա տնկման պլանը պետք է պարունակի հետևյալ տեսակները՝
անիսոն
Օգտագործվում են միամյա բույսի պտուղները. Դրանք օգտագործվում են հաց, խմորեղեն, ապուրներ կամ թթու կաղամբ համեմելու համար։ 60 սանտիմետր բարձրությամբ անիսոն հարմար է նաև պատշգամբում ամանների մեջ աճեցնելու համար։
Ռեհան
Հիմնականում տերևներն են, որ ավելացնում են ուտեստներին թարմ կամ չորացրած։ Միջերկրածովյան խոտաբույսը սովորական տեղ է գրավել այգում, պատշգամբում և պատուհանագոգին։ 20-ից 60 սանտիմետր աճի բարձրությամբ տարեկան ռեհանը հասանելի է նաև խոհարարներին, ովքեր չունեն սեփական այգի։
Վայրի սխտոր
Վայրի սխտորը թողնում է համով պեստո, խոտաբույսի քվարկ կամ աղցաններ:Սոխի և սխտորի հարազատը դեռևս հաճախ հանդիպում է վայրի բնության մեջ: Ձեր սեփական խոտաբույսերի այգում վտանգ չկա, որ ձեզ շփոթեն հովտի թունավոր շուշանի կամ խայտաբղետ արումի հետ: 20-ից 50 սանտիմետր աճի բարձրությամբ և նուրբ սպիտակ ծաղիկով այս համեմունքային բույսը ողջունելի հյուր է հոբբի այգում:
Համեղեն
Առանց համեմունքի, շոգեխաշած կամ կանաչ լոբի արժե ընդամենը կեսը։ Քսած տերևները ավանդական խոհարարության դասական համեմունքներից են: Քանի որ երկամյա բույսը հեշտ է խնամել, այն համարվում է իդեալական թեկնածու սկսնակների համար։
Խորհուրդ.
Չիլին խոտաբույս չէ, այլ տարածումներում տարածված մշակաբույս է։ Cayenne սորտի չոր պատիճները տալիս են ածելիի պես սուր կայենյան պղպեղ, համեմունք, որը համեմունք է տալիս:
Սամիթ
Գերադասելի է նկարահանման ծայրերը, որոնք վերջին անուշաբույր շունչը տալիս են սոուսներին, քսուքներին, աղցանների յուղին և թթուներին:Տարեկան, խոտաբույսերի խոհարարական խոտը հավասարապես լավ է զարգանում ջերմոցում, դրսում և տարայում: 30-ից 75 սանտիմետր աճի բարձրությամբ և չպահանջող խնամքով այն մասնավոր խոտաբույսերի այգիների ստանդարտ սարքավորումների մի մասն է։
Թարխուն
Նուրբ բնավորությամբ համեմունքային բույս, որը ֆրանսիական խոհանոցի ընկերները ինտեգրում են իրենց խոտաբույսերի այգում, ծագում է Asteraceae ընտանիքից: Բազմամյա թարխունը հասնում է մինչև 150 սանտիմետր բարձրության, ինչը այն դարձնում է ավելի քիչ հարմար պատշգամբի կամ պատուհանագոգի համար: Երիտասարդ ընձյուղները հավաքվում են ծաղկելուց կարճ ժամանակ առաջ, որպեսզի համեմեն ձուկը, թռչնամիսը, ապուրները կամ քվարկը: Բացի այդ, թարխունը հայտնի Béarnaise սոուսի հիմնական բաղադրիչն է։
սխտոր
Այնտեղ, որտեղ մարդիկ սիրում են եփել և ուտել առատ սնունդ, սխտորը պարտադիր է։Հենց սոխն էլ խոհարարների համար ունիվերսալ համեմունք է ծառայում։ Բազմամյա մշակության համար նախատեսված բույսի վերգետնյա հատվածները հասնում են 90 սանտիմետր բարձրության։ Երբ տերևների մեկ երրորդը չորանում է, սխտորի լամպը կարելի է հավաքել: Հարավային Եվրոպայի երկրներում ծիլերը համտեսում են նաև տարածաշրջանային տարբեր յուրահատկություններ։
Դափնու
Չոր դափնու տերևները պատկանում են յուրաքանչյուր լավ հագեցած համեմունքների դարակում: Այստեղից նրանք գաղթում են կարմիր կաղամբի, սպիտակ կաղամբի, գուլաշի կամ շագանակագույնի։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ զգացել է թարմ դափնու լուրջ տարբերությունը, անմիջապես միջոց կփնտրի բույսը տնկելու սեփական այգում որպես հոբբի այգեպան: Այնուամենայնիվ, դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, երբ բավականաչափ տեղ կա թփի կամ ծառի համար, որի բարձրությունը կարող է հասնել մինչև 10 մետր:
մարջորամ
Անանուխի տարեկան ընտանիքն անփոխարինելի է ինչպես ավանդական, այնպես էլ ժամանակակից խոտաբույսերի այգիներում: Տերեւներն օգտագործվում են համեմելու առատ կերակուրներ, ինչպիսիք են տապակած կարտոֆիլը, մսամթերքը, սիսեռով ապուրը և թռչնի միսը:Որպես միջերկրածովյան համեմունքների բույս՝ մարջորամը պահանջում է ջերմ, լավ պաշտպանված տեղ՝ խոտաբույսերի այգում: Եթե այս նախադրյալը կատարվի, ապա մշակումը կարելի է հասնել նույնիսկ անփորձ ձեռքի միջոցով:
օրեգանո
Միջերկրական ծովի տարածաշրջանից ևս մեկ ներգաղթյալ հայտնվել է հիթների ցուցակի առաջին հորիզոնականում՝ որպես խոհարարական խոտաբույս: Սուսամբարի մանրացված տերևները անհրաժեշտ են պիցցային իր իսկական համը հաղորդելու համար: Շնորհիվ 20-ից 80 սանտիմետր կառավարելի աճի բարձրության՝ համեմունքների բույսը պատրաստ է շատ տնային տնտեսուհիների պատուհանագոգին դնել:
մաղադանոս
Ավանդական խոհարարական խոտաբույսը գալիս է գանգուր կամ հարթ տերևներով, որոնք տարբեր ճաշատեսակների յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում: Բնական այգում հովանոցային բույսը նաև միավորներ է հավաքում իր օգտակար ազդեցությամբ այնպիսի օգտակար միջատների վրա, ինչպիսիք են ժանյակավոր թևերը, ողնաշարավոր ճանճերը, կրետները և փափուկ բզեզները:Մոտ 50 սանտիմետր աճի բարձրությամբ մաղադանոսը նաև սիրում է տեղ զբաղեցնել պատշգամբում գտնվող խոտաբույսերի այգում իր դեկորատիվ էֆեկտի շնորհիվ:
Խորհուրդ.
Զաֆրանի կրոկուսը իր մանգաղի թելերով ապահովում է աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկը: Աշնանային իր հմայիչ ծաղկումով սոխի ծաղիկը նույնպես գունավոր շեշտադրումներ է տալիս, ոչ միայն խոտաբույսերի այգում:
Սոխ
Բազմամյա սոխը խոտաբույսերի այգու անփոխարինելի մասն է։ Միայն այս բաղադրիչով են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի աղցանը, ձվածեղը, ձուկը կամ միսը կատարելության: Քանի որ խոտածածկ համեմունքների բույսը հասնում է առավելագույնը 50 սանտիմետր բարձրության, այն իդեալական է մահճակալի և պատուհանագոգի վրա դրված կաթսայի համար:
Եզրակացություն
Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ազդում են սննդի համի կամ հոտի վրա, պատկանում են համեմունքներ տերմինին: Այս դասակարգումը ներառում է մեծ թվով բույսեր, որոնց տերևները, ծաղիկները կամ բողբոջները ապահովում են համեմունքը և, հետևաբար, դասակարգվում են որպես խոտաբույսեր:Համեմունքներ ընդհանուր տերմինը ներառում է այլ բույսեր, որոնց պտուղները, սերմերը, կեղևը, արմատները կամ սոխը համ են տալիս ճաշատեսակին: Խոտաբույսերի և համեմունքների միջև տարբերությունը հիմնականում հիմնված է այն չափանիշի վրա, թե որ բույսերի մասերն են օգտագործվում ուտեստների մեջ։
