Խոտաբույսերն ու համեմունքները ճաշատեսակներին տալիս են անհրաժեշտ համեմունքը և ամբողջացնում համը։ Ուստի զարմանալի չէ, որ դրանք ավելի ու ավելի տարածված են դառնում հոբբի այգեպանների շրջանում: Միակ խնդիրն այն է, որ դուք սովորաբար ունենում եք մեծ բերք, բայց միայն փոքր քանակությամբ սնունդ, որն անհրաժեշտ է խոհանոցում: Հետևաբար դրանք պետք է պահպանվեն և պահպանվեն։ Չորացնելուց բացի, սառեցումը տարբերակ է։
Պահպանում
Համեմունքային խոտաբույսերը ամենից առաջ բնութագրվում են իրենց ինտենսիվ բուրմունքներով:Ինչպես մենք բոլորս գիտենք, այս համերը դառնում են իրենց լավագույնը, երբ թարմ են: Պարզապես ամոթ է, որ խոտաբույսերը թարմ են մնում միայն շատ կարճ ժամանակով: Հետևաբար, պահպանումը պետք է վերաբերի հնարավորինս շատ կարևոր համերի պահպանմանը: Այնուամենայնիվ, պահպանումը հնարավոր չէ հասնել առանց բույրի կորստի: Սկզբունքորեն կարելի է առանձնացնել երկու եղանակ՝ չորացում և սառեցում։ Վերջինս ակնհայտորեն նախընտրելի է դեղաբույսերի ճնշող մեծամասնության համար: Սառեցումը պահպանում է բաղադրիչները և, հետևաբար, նաև համը: Բացի այդ, եթերայուղերը հիմնականում պահպանվում են։
Համեմունքներ
Հիմնականում բոլոր խոտաբույսերը կարելի է պահպանել սառչելով։ Այնուամենայնիվ, կան նաև այնպիսիք, ում համար չորացնելն ավելի լավ ընտրություն է, քանի որ այն թույլ է տալիս բույրերի ինտենսիվությունը էլ ավելի մեծացնել ջրի կորստի պատճառով: Դրանք հիմնականում ներառում են սուսամբար և ուրց:Նրանք արագորեն կկորցնեն իրենց համը սառույցի խցիկում կամ սառնարանում: Սառեցնելու համար հատկապես հարմար են հետևյալ դեղաբույսերը՝
- Վայրի սխտոր
- Ռեհան
- Սամիթ
- համեմ
- սիրում
- Անանուխ
- մաղադանոս
- Սոխ
Այս տեսակի պահպանման համար շատ հարմար է նաև Բորաժը և կավճանը։ Նախքան խոտաբույսերի և համեմունքների մեծ մասը սառեցնելը, դրանք նախ պետք է մանրացնել: Շատ քիչ բացառություններ կան, որոնք կարող են սառնարան մտնել որպես տերև կամ ցողուն:
Խորհուրդ.
Ինչ վերաբերում է ռեհանին, ապա ավելի լավ է ամբողջ տերեւները դնել սառցախցիկում։ Կտրելը կամ տրորելը անխուսափելիորեն կհանգեցնի բույրի մեծ կորստի։
Սառեցում
Ինչպես արդեն նշվեց, խոտաբույսերը չի կարելի պարզապես սառեցնել։ Ավելի շուտ դա որոշակի նախապատրաստություն է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, սա կախարդանք չէ և կարելի է համեմատաբար արագ անել՝ քիչ ջանք գործադրելով: Մշակումը հիմնականում պետք է իրականացվի բերքահավաքից անմիջապես հետո, քանի որ բույրի կորուստը շատ արագ է տեղի ունենում, հենց որ տերևներն ու ցողունները բաժանվում են մայր բույսից: Պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, ապա չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Եղեք շատ զգույշ և հնարավորության դեպքում հեռացրեք ամբողջ ջուրը։
- Այնուհետև խոտաբույսերը մանր կտրատում ենք։ Սրա համար լավագույնս հարմար է կտրող դանակը, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական խոհանոցային դանակը:
- Այնուհետև կտրատած խոտաբույսերը բաժանվում են համապատասխան տարաների մեջ։ Իդեալական է, եթե դրանք ավելացնեն տարայի մեջ մանրացնելուց անմիջապես հետո։
- Այնուհետև տարաները դրվում են սառցախցիկի կամ սառցախցիկի մեջ, պինդ փակված։
Նշում.
Նույնիսկ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանի դեպքում խոտաբույսերն ու համեմունքները անհավանական արագ կորցնում են իրենց բույրերի զգալի մասը: Ուստի խստորեն խորհուրդ է տրվում շտապել մշակումը։
Բեռնարկղ
Շուկայում այժմ շատ են սառեցման տարաները։ Նրանց համար ամենակարևոր պահանջն այն է, որ նրանք իրականում կարողանան հաղթահարել զրոյական ջերմաստիճանը և չտուժել դրանցից: Կոնտեյներներով, որոնք հատուկ նախատեսված են սառեցման համար, կարող եք վստահ լինել, որ դա այդպես է: Երբ խոսքը վերաբերում է խոտաբույսերի սառեցմանը, չափը մեծ դեր է խաղում: Որպես կանոն, ճաշ պատրաստելու համար առանձնապես մեծ քանակություններ պետք չեն։ Հետևաբար, իմաստ չունի խոտաբույսերը ֆունտով սառեցնել: Հետևաբար, դրանք պետք է բաժանվեն համեմատաբար փոքր քանակությամբ:Իսկ դրա համար պահանջվում են փոքր տարաներ կամ սառցախցիկների փոքր պարկեր: Տարաները նույնպես պետք է կարողանան բավականին ամուր փակել: Ի դեպ, հալվելուց հետո դեղաբույսերի և համեմունքների կրկին սառեցնելը լավ գաղափար չէ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել համի մշտական կորստի։
Խորհուրդ.
Սառցե խորանարդի սկուտեղների օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել չափաբաժնի չափի խոտաբույսեր, որոնք այնուհետև կարող են օգտագործվել սառեցված կերակուր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, ամանը պետք է դնել սառնարանի տոպրակի մեջ կամ փակել սառցախցիկում կամ սառնարանում։
Երկարակեցություն
Նույնիսկ եթե միշտ ուրիշ բան եք լսում՝ սննդամթերքը սառեցնելը չի պաշտպանում այն ընդմիշտ փչանալուց։ Սառեցումը միայն դանդաղեցնում է քայքայումը և ամբողջովին չի դադարեցնում այն:Իհարկե, դա վերաբերում է նաև սառեցված խոտաբույսերին: Նրանց ցնդող բույրերի պատճառով դրանց պահպանման ժամկետը նույնիսկ կրճատվում է: Որպես կանոն, կարելի է ենթադրել, որ սառեցված խոտաբույսերը և համեմունքները կպահպանվեն վեց ամսից մինչև մեկ տարի առանց որևէ խնդիրների: Դրանից դուրս որևէ բան չի նշանակում, որ դրանք այլևս չեն կարող վայելել: Որպես կանոն, ձեր ճաշակը կարող է անհետանալ։
Համեմունքների խառնուրդ
Սեփական այգուց թարմ խոտաբույսերն ու համեմունքները նույնպես հարմար են սառեցնելուց առաջ համեմունքների ամբողջական խառնուրդներ կամ պեստո պատրաստելու համար։ Միշտ խորհուրդ է տրվում ավելացնել բարձրորակ յուղեր։ Ձիթապտղի յուղերը նույնպես պահպանում են խոտաբույսերը և հեշտությամբ կարելի է սառեցնել։
Ինչ չի ստացվում
Ինչպես մի քանի անգամ նշվել է, գրեթե բոլոր խոտաբույսերը կարելի է սառեցնել։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում սառնարանում դնել մարջորամը, պղպեղը կամ պապրիկան։Նրանք այնքան են կորցնում իրենց բույրը, որ այլևս չեն կարող օգտագործվել: Բացի այդ, մանր աղացած խոտաբույսերը չեն պատկանում սառնարանին: Աղացած մթերքը սառչելիս շատ հեշտությամբ միանում է և կորցնում է իր համը: Այստեղ ակնհայտորեն ավելի լավ լուծում է փոշեկուլը:
