Նարնջի մուրաբայի քիչ թե շատ ընդգծված դառը համը բոլորի ճաշակով չէ։ Անգլիացիները սիրում են իրենց նարնջի ջեմը, և այն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է գտնում Գերմանիայում: Հավանաբար հենց նարնջի և շաքարավազի քաղցրության համադրությունն է մի փոքր դառը հետհամով, որն այս մուրաբան է դարձնում այդքան հայտնի։
Դրանց պատրաստելը մի փոքր ավելի բարդ է, քան մյուս մրգերը, բայց հավելյալ աշխատանքը արժե այն։ Ջեմի լավն այն է, որ այն եփում են այն ժամանակ, երբ մշակելու այլ միրգ չկա։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ նվիրվել բազմազանության արտադրությանը։
Նարնջի ջեմը լավագույն համով է ռուլետների կամ կրուասանների վրա, բայց նաև հիանալի է թռչնամսի ուտեստների հետ:
Ընտրելով մրգեր
Այստեղ նարինջ չի կարելի քաղել, պետք է գնել։ Քանի որ կեղևը այս ջեմի մրգային խառնուրդի մի մասն է, դուք պետք է օգտագործեք չմշակված նարինջներ: Նրանք մի փոքր ավելի թանկ են, քան սովորական մրգերը, բայց դուք ապահով կողմում եք: Ի վերջո, դուք չեք ցանկանում, որ ձեր ջեմում թունաքիմիկատներ լինեն: Դառը նարինջները (Citrus aurantium) ապացուցել են, որ իդեալական են նարնջի մուրաբայի համար: Նրանք բնականաբար ունեն բարձր պեկտինի պարունակություն, և բնական դառնությունը (դառը նարինջ) իդեալական է իսկական նարնջի ջեմ պատրաստելու համար: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ամուր մրգերին։ Եթե նախընտրում եք քաղցր նարնջի մուրաբա, իհարկե, կարող եք բաց թողնել կեղևները, բայց դա ընդամենը ճաշակի խնդիր է։
Պատրաստում ենք նարինջ
Նարնջի մուրաբայի բաղադրատոմսերի բազմազանություն կա։ Ոմանք օգտագործում են միայն քամած հյութը, մյուսները նաև օգտագործում և եփում են կեղևը։Յուրաքանչյուր ոք ունի իր մեթոդը, և դուք կարող եք փորձարկել և փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք պատրաստում, պտուղները մաքրվում են: Բայց նույնիսկ այդ դեպքում կան տարբերություններ: Պե՞տք է մաքրել սպիտակ, հաճախ հաստ մաշկը, թե՞ կարող եք այն թողնել: Ճերմակ կեղեւը մուրաբանին դառը համ է հաղորդում։ Այլընտրանքը, որն առաջարկվում է, դրանք լրացուցիչ տոպրակի մեջ դնելն է, որը կարճ ժամանակով կախում եք կաթսայի մեջ: Դուք կարող եք այն նորից հանել ցանկացած ժամանակ: Բայց դառը զանգվածը մուրաբայի մեջ չի մնում։ Իրականում ավելի լավ է պարզապես մի քանի նարինջ քամել, հյութը ամենակարևորն է: Կախված նրանից, թե որքան միրգ է մշակվում, մյուսները մաքրում եք (2 կիլոգրամ դառը նարինջի համար՝ մոտ 4-5 կտոր): Սրանց միջուկը նույնպես օգտագործվում է, բայց առանց սերմերի և լավագույնս ֆիլեապատ է: Մեկ կամ երկու նարնջի կեղևից կտրեք բարակ շերտեր։ Եթե բավականաչափ բարակ կտրատեք, ապա կեղևը օղակների կձևավորվի, ինչը լավ տեսք ունի ջեմի մեջ։
Հյութը, կտրատած կամ կտրատած մրգի կտորներն ու կեղևը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Սրան սովորաբար ավելացնում են մեկ կամ երկու կիտրոնի հյութ։ Սա, իհարկե, ներառում է շաքարի պահպանումը, քանի որ նարինջները առանց օգնության չեն գել: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պեկտին, օրինակ՝ խնձորի պեկտին, ապա կարող եք խնայել շաքարավազի վրա։
Ինչքան ժամանակ պետք է եփեք բաղադրիչները, կախված է բաղադրատոմսից։ Ոմանց համար 3 րոպեն բավական է, մյուսները թողնում են, որ ամեն ինչ եփվի գրեթե մեկ ժամ, նախքան ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Ամեն դեպքում զանգվածը պետք է գել։ Դրա համար դուք պետք է թեստ անեք: Եռացող նյութից մեկ կամ երկու գդալ դնել սառը ափսեի վրա։ Եթե խառնուրդն արագ թանձրանա, ապա ջեմը պատրաստ է, հակառակ դեպքում այն պետք է եփել մի քիչ կամ ավելի շատ դոնդող նյութ ավելացնել։
Համեմունքներ
Շատերը սիրում են նարինջ-կոճապղպեղ մուրաբա։ Կախված նրանից, թե որքան ուժեղ եք ուզում, որ այն կոճապղպեղի նման լինի, ավելացրեք մանր կտրատած կոճապղպեղը։Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղը շատ ուժեղ համ ունի, ուստի պետք է այն չափաբաժին ընդունել։ Եթե ջեմի մեջ ուզում եք միայն մի քիչ կոճապղպեղի համ, ապա կոճապղպեղի փոշին նույնպես կաշխատի: Կարելի է օգտագործել նաև դարչին և մեխակի փոշի, որը նրան այլ համ է հաղորդում։ Իհարկե, նարնջի մուրաբաը նույնպես համով է ինքնուրույն՝ առանց այլ բաղադրիչների։
Հավելումները, ինչպիսիք են ռոմը կամ Grand Marnier նարնջի լիկյորը, հատկապես տարածված են տղամարդկանց մոտ:
