Մերկու մուրաբա կարող եք օգտագործել որպես դեղամիջոց, սնունդ և ներկանյութ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, որ չհասած հատապտուղները և հասած հատապտուղների սերմերը պարունակում են թույն, որը կարող է երեխաների և զգայուն մարդկանց մոտ փորլուծություն և փսխում առաջացնել: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղները չի կարելի հում ուտել։ Ջեմ պատրաստելիս հատապտուղները տաքացնում են։ «Թույնը քայքայվում է», իսկ հատապտուղները թունավոր չեն: Հատապտուղներից բացի ջեմից կարելի է պատրաստել ապուր, դոնդող, խյուս և հյութ։ Շատ տեղերում ծաղիկներից մի տեսակ օշարակ են պատրաստում, որից կարելի է պատրաստել եղջերու լիմոնադ կամ երախի փրփրուն գինի։ Elderberry-ի յուղը օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության, դեղագործության և բժշկության մեջ։
Մերուն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և B վիտամին, մրգային թթուներ, եթերային յուղեր և հակաօքսիդանտներ: Բայց երբ տաքանում է, շատ բան կորչում է։
Հավաքում ենք հատապտուղ
Եթե ձեր այգում ծառ կամ թուփ չունեք, հատապտուղները կարող եք գտնել ամենուր բնության մեջ։ Պարզապես պետք է բաց աչքերով զբոսնել կամ հեծանիվ քշել։ Լավագույն հատապտուղ հովանոցները հայտնաբերվում են որոշ ստվերային ծառերի վրա: Եթե դրանք շատ են արևի տակ, ապա դուք շատ աշխատանք ունեք չորացրած հատապտուղները տեսակավորելու համար: Դուք պետք է համոզվեք, որ հնարավորության դեպքում օգտագործեք միայն հասած հատապտուղներ: Սա միշտ չէ, որ հեշտ է, քանի որ հաճախ կան կանաչ, ամբողջովին չհասած, կարմիր և հասած հատապտուղներ, որոնք կցվում են մեկ հովանոցին:
Հատապտուղների մշակում
Հատապտուղներն ակնհայտորեն պետք է լվանալ։ Դուք նույնպես պետք է դասավորեք դրանք: Չորացրած կամ չհասած հատապտուղները դասավորվում և հանվում են կոներից մինչև դրանք հանելը: Ինչպես հապալասի դեպքում, հասած հատապտուղները կարելի է առանձնացնել կոներից սանրով կամ պատառաքաղով։Եթե ցանկանում եք առանց մրգի սերմերի մուրաբա ստանալ, ապա սերմերը պետք է հեռացվեն։ Դա անելու համար հատապտուղները սեղմեք նեղ ցանցով մաղի միջով: Կարելի է օգտագործել նաև հյութաքամիչ, բայց հետո հյութից կարող եք պատրաստել միայն ծերուկի ժելե։ Բայց այն նաև համեղ է: Եթե սերմերը ձեզ չեն անհանգստացնում (ինչպես ազնվամորին), ապա դուք կարող եք պարզապես խյուսով մաքրել ազնվամորիները: Սա ավելի քիչ աշխատանք է պահանջում և պարզապես ավելի արագ է:
Խոհարարական ջեմ
Զանգվածը պետք է կշռել, որպեսզի հաշվարկվի պահպանված շաքարավազը, այնուհետև դնել հնարավորինս բարձր կաթսայի մեջ։ Սա կարևոր է, քանի որ եփելիս խառնուրդը ճիշտ փրփրում է, և հակառակ դեպքում փրփուրը կուռչի կաթսայի եզրին: Ավելացրեք ջուր, մի քիչ կիտրոնի հյութ և շաքարավազ՝ ըստ արտադրողի ցուցումների։ Քանի որ խոզուկը հազիվ թե ունի սեփական ժելող նյութեր, կարող եք պլանավորել ավելացնել մի քիչ ավելի շատ գելացնող շաքար: Պտուղ-շաքարի խառնուրդը դանդաղ տաքացվում է և անընդհատ խառնվում։ Այն եռալուց և շաքարավազը լուծվելուց հետո խառնել ևս 4-5 րոպե, այնուհետև կարող եք կատարել գելման թեստ:Եթե խառնուրդը չի պնդանում, ապա պետք է ավելացնեք մի քիչ էլ պահպանող շաքարավազ և շարունակեք մի քիչ հարել, մինչև խառնուրդը ստանա համապատասխան խտությունը։ Այնուհետև պատրաստի ջեմը կարող եք լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փակել դրանք։
Խմբագրի խորհուրդ
Եթե չեք ցանկանում վտանգի ենթարկել գունաթափված ձեռքերը, ապա պետք է միայն կենցաղային ձեռնոցներով դիպչել մրգին։ Մաքրելն ու լվանալը սովորաբար չեն օգնում, ձեռքերը կամ մատները երկար ժամանակ գունաթափվում են։
