Խնձորը Գերմանիայում մրգի ամենակարեւոր տեսակն է։ Յուրաքանչյուր գերմանացի տարեկան ուտում է ավելի քան 17 կիլոգրամ խնձոր։ Դրա 60 տոկոսը ստացվում է տեղական բերքից։
Խնձորի քաղցր տեսակներն ավելի հարմար են մուրաբա պատրաստելու համար։ Կարելի է օգտագործել նաև թթուները, բայց շաքարավազի ավելացում է պետք, որը միշտ չէ, որ ցանկալի է։
- Խնձորը կարելի է օգտագործել առանձին՝ մուրաբա պատրաստելու համար, բայց կարող եք նաև խառնել այլ մրգերի, ինչպես նաև այլ բաղադրիչների մեջ՝ կարամել, վանիլ, չամիչ, դարչին, մեղր, ռոմ կամ լիկյոր: Ալկոհոլը լավացնում է համը և կանխում բորբոսի առաջացումը:
- Եթե դուք բաց եք նոր բաների համար, կարող եք փորձել անսովոր խառնուրդներ, ինչպիսիք են խնձորի և սոխի մուրաբա: Նմանատիպ շաթնիներ կան, բայց կան տարբերություններ։
- Խնձորի թխած մուրաբա նույնպես համեղ է.
- Լավ տարբերակ է նաև խնձորի ամբողջական կտորներով խառնելու համար, իհարկե միայն մնացածն արդեն խյուսից հետո։
Խնձորի ջեմի անթիվ տարբերակներ կան, ուստի այն պատրաստելը երբեք ձանձրալի չի դառնում: Բացի այդ, տարբեր տեսակի խնձորներն ապահովում են տարբեր համեր։
Քանակը նշելիս միշտ պետք է համոզվեք, որ խնձորները կշռում են միայն կեղևն ու միջուկը հանվելուց հետո, հակառակ դեպքում քանակը չի համընկնի, և դուք չափից շատ շաքարավազ կօգտագործեք: Ավելի մեծ քանակությամբ խնձորի դեպքում ստացվում է շատ կեղև և պատյան։
Խնձորի ջեմ պատրաստում
Սկզբունքորեն շատ պարզ է. Խնձորները մաքրվում են, իսկ միջուկը կտրում։ Այնուհետև խնձորները կտորներով կտրատել և դնել հարմար կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, որպեսզի ծածկի կտորները և կիտրոնի հյութը: Եթե խնձորները շատ թթու են, ավելի լավ է մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Կարող եք օգտագործել նաև մեղր, այն համեղ է և առողջարար։ Ամեն ինչ պետք է եփվի, մինչև խնձորները փափկի: Կարևոր է, որ ոչ բոլոր ջուրը եռա, այլապես ամեն ինչ կվառվի: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է ևս մի քիչ հեղուկ ավելացնել։ Այնուհետև ավելացնում եք հավելումներ, ինչպիսիք են դարչինը, չամիչը կամ նմանատիպ հավելումները, ապա, իհարկե, շաքարավազը: Սա պետք է ճիշտ կշռվի՝ կախված տեսակից (1:1, 1:2 կամ 1:3): Ամբողջ խառնուրդն այժմ պետք է շարունակի եռալ ևս մի քանի րոպե։ Որպես նախազգուշական միջոց, դուք պետք է այնուհետև անցկացնեք դոնդողացնող թեստ, այսինքն՝ մրգային խառնուրդից մեկ կամ երկու գդալ դրեք սառը ափսեի վրա և փորձեք, թե արդյոք խառնուրդը արագ եփվում է: Այնուհետև ջեմը պատրաստ է և կարելի է լցնել տարաների մեջ։Եթե ոչ, ապա պետք է մի քիչ էլ եփել ու եռանդով խառնել։
Խնձորի ժելե
Մեկ այլ տարբերակ խնձորի ժելեն է, որը նույնպես շատ համեղ է և իրականում ավելի հայտնի, քան խնձորի ջեմը։ Կարող եք նույնիսկ կեղևը թողնել խնձորների վրա՝ պայմանով, որ դրանք չսրսկվեն։ Դուք դա գիտեք այգուց ձեր սեփական խնձորների հետ, բայց գնված խնձորների դեպքում դուք պետք է ընտրեք օրգանական որակ: Ամեն դեպքում, պետք է խնձորները լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Հիմնական բնակարանը նույնպես պետք է դուրս գա: Ամեն ինչ նորից եփվում է ջրով և կիտրոնի հյութով, հնարավոր է՝ շաքարավազով։ Իդեալական է պատրաստի խառնուրդը թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև զանգվածը զտվում է կտորի կամ շատ նուրբ մաղի միջով: Հեղուկը խառնվում է կշռված պահածոյացված շաքարի հետ։ Ամեն ինչ պետք է միասին եփվի ևս մի քանի րոպե, նախքան դոնդողացման թեստը կատարելը: Այսքանն էր: Այժմ բաժակները կարելի է լցնել։
