Քունջութը մեծ մասշտաբներով մշակվել է հազարավոր տարիներ, բայց դեռ հազվադեպ է հանդիպում բարեխառն կլիմայական գոտիներում: Այստեղ, իհարկե, հնարավոր է հաջողությամբ աճեցնել Sesamum indicum-ը և այն հավաքել ձեր սեփական այգում: Որպեսզի ջերմասեր բույսը ժամանակի ընթացքում ծաղկի, կան մի քանի առանձնահատուկ առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել։ Այնուամենայնիվ, եթե ուշադրություն դարձնեք քնջութի պահանջներին, ապա նույնիսկ փոքր մշակության տարածքով կարող եք մեծ բերք ստանալ: Իսկ մինչ այդ վայելեք բույսի էկզոտիկ գեղեցկությունը։
Գտնվելու վայրը
Տարեկան քնջութին անհրաժեշտ է տաք և արևոտ տեղ, որը շատ մոտ չէ ջրին կամ այլապես խոնավ անկյուններում:Այնուամենայնիվ, քնջութի բույսերի համար շատ տարածություն պետք չէ։ Չնայած Sesamum indicum-ը կարող է հասնել մեկից մեկուկես մետր բարձրության, այն շատ սլացիկ է աճում: Հետեւաբար, բույսերի միջեւ 30-ից 50 սմ հեռավորությունը բավարար է: Հետևաբար, փոքր տարածքներում կամ կճուճներում մշակումը հնարավոր է առանց որևէ խնդիրների: Բավականին զով և խոնավ ամառներով շրջաններում բեռնարկղային մշակույթն իրականում իմաստ ունի: Մի կողմից՝ քունջութը կարող է միայն սահմանափակ չափով հանդուրժել երկարատև խոնավությունը, իսկ մյուս կողմից՝ այն պետք է պահել 20 °C կամ ավելի լավ՝ նույնիսկ ավելի տաք։
Խորհուրդ.
Քունջութն ավելի լավ է աճում պատերի դիմաց կամ այն անկյուններում, որտեղ ամռանը շոգը կուտակվում է։ Հարմար են նաև ջերմոցներ և ձմեռային այգիներ։
Սուբստրատ
Քունջութին անհրաժեշտ է սննդարար նյութերով հարուստ և թափանցելի սուբստրատ՝ ծաղկելու համար: Այն լավագույնս ստացվում է չեզոք pH արժեքով: Այգու թարմ հողը՝ հարստացված փտած տերևներով և պարարտանյութով, լավ հիմք է:Հարմար է նաև բարձրորակ զամբյուղի հողը։ Ավազը պետք է ավելացվի հիմքի վրա՝ այն թուլացնելու և թափանցելիությունը բարելավելու համար: Որպես հավելում օգտակար է նաև կոկոսի մանրաթելը։ Բացի ենթաշերտից, տարայի հատակին պետք է դրենաժային շերտ դնել։
մշակություն
Քնջութի սերմերը ծլելու համար պահանջում են 20 °C-ից 25 °C ջերմաստիճան և բավարար պայծառություն: Բացի այդ, առաջին կադրերից մինչև ծաղկումը և պտղատու մարմինների հասունացումը տևում է մոտ 120 օր: Sesamum indicum-ը նույնպես պետք է այս ժամանակը տաք անցկացնի: Բարեխառն կլիմայական պայմաններում դա դժվար թե հնարավոր լինի դրսում: Այսպիսով, ներսում սերմեր աճեցնելը ոչ միայն նպատակահարմար է, այլև անհրաժեշտ է հաջող բերքի համար: Ավելի լավ է սկսել փետրվարին կամ մարտին: Պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Խառնել վերը նկարագրված ենթաշերտը, վրան դնել սերմերը և ծածկել մոտ 1 սմ հողով։
- Թրջեք ենթաշերտը, բայց մի թրջեք այն։
- Տարան ծածկեք ապակուց կամ փայլաթիթեղով և տեղադրեք լուսավոր տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը լինի առնվազն 20 °C։
- Ծածկույթը պետք է ամեն օր կարճ օդափոխվի, իսկ ենթաշերտը պետք է մշտապես խոնավ պահել։
- Սերմերը պետք է բողբոջեն մոտ երկու շաբաթ անց։ Երբ ժամանակը գա, կափարիչը կարող է հեռացվել: Այնուամենայնիվ, երկիրը չպետք է չորանա.
Երիտասարդ բույսերը կարող են դուրս գալ տնից, եթե դրսում ջերմաստիճանը առնվազն 20 °C է։ Հետո եկել է այն դույլով կամ անկողնում օգտագործելու ժամանակը։
Մշակություն
Եթե դրսի ջերմաստիճանը մշտապես հասել է առնվազն 20 °C-ի, քնջութի մշակումը կարելի է սկսել դրսում: Դրա համար երիտասարդ բույսերը առանձին-առանձին տեղադրվում են հողի մեջ 30 սմ-ից 50 սմ հեռավորության վրա: Նախաճած ամաններից շարժվելիս պետք է շատ զգույշ լինել, արմատները զգայուն են և չպետք է վնասվեն։Զով ամառներում կամ ցուրտ քամիներով և այլապես ցածր ջերմաստիճաններով շրջաններում, քնջութի սերմերը պետք է աճեցվեն տարաներում: Սա թույլ է տալիս բույսերին օրվա ընթացքում ներծծվել արևից և ծաղկման ժամանակ բեղմնավորվել միջատներով: Այնուամենայնիվ, երբ ջերմաստիճանը իջնում է, դրանք հեշտ է տուն բերել: Անկողնում տնկելուց հետո պահպանման ջանքերը զգալիորեն կրճատվում են: Միայն բերքահավաքի ժամանակ է պետք նորից որոշակի ջանք գործադրել։
Հորդառատ
Բողբոջման ընթացքում և քանի դեռ Sesamum indicum-ը գտնվում է մշակման սկզբնական տարաներում, կարիք ունի անընդհատ խոնավ սուբստրատի։ Եթե այն տեղափոխվել է մահճակալ կամ դույլ և աճել այստեղ, ապա ջրելը կարող է զգալիորեն կրճատվել: Քնջութը լավ է դիմանում երաշտին, նույնիսկ եթե այն ավելի երկար է տևում։ Լրացուցիչ ոռոգումը անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե տերևները սկսում են ընկնել կամ կանխել տարայի մեջ գտնվող ենթաշերտի ամբողջական չորացումը: Այնուամենայնիվ, անձրևները սովորաբար բավարար են:
Բեղմնավորել
Եթե քնջութի մշակումը սկսվում է թարմ, սննդարար նյութերով հարուստ հողում, հետագա պարարտացումը դժվար թե անհրաժեշտ լինի: Մի քիչ օրգանական պարարտանյութը երիտասարդ բույսերը տեղափոխելիս նույնպես չի վնասում։ Հողի մեջ խառնված պարարտանյութը կամ սուրճի մրուրը կարող է խթանել աճը: Լճակի ջուրն առանց քիմիական հավելումների կամ եղինջի գոմաղբի հարմար է որպես ոռոգման ջրի հավելում։ Բայց դա պետք չէ չափազանցնել: Փոքր չափերը լիովին բավարար են։
Սերմերի բերքահավաք
Ծաղկման պահից քնջութի զարգացումը տեղի է ունենում համեմատաբար արագ։ Ծաղիկներից ստացվում են օվալաձև պտղատու մարմիններ, որոնք ժամանակի ընթացքում դառնում են դարչնագույն։ Եթե դրանք ամբողջապես դարչնագույն են և սկսում են բացվել, ապա բերքահավաքի ժամանակն է: Դուք պետք է դա անեք արագ, մինչև Sesamum indicum սերմերը ցրվեն քամու կողմից: Որպեսզի բերքահավաքի ժամանակ պատյաններից չընկնեն, տակից պետք է մի փոքրիկ պարկ քաշել պատյանների վրայով։Միայն դրանից հետո պտղաբեր մարմինը կտրվում է և գցվում տոպրակի մեջ: Այնուհետև քնջութը պետք է չորացնել օդում: Փաթեթավորվելով տոպրակի մեջ՝ սերմերը կարելի է առանձնացնել իրենց պատյանից՝ պտտելով և զգուշորեն հարվածելով կոշտ մակերեսին:
Blend
Խառնուրդը պարտադիր չէ Sesamum indicum-ի հետ։
Ձմեռ
Քանի որ քնջութի բույսը միամյա բույս է, ձմեռելն անհրաժեշտ չէ։
Օգտագործում
Սերմերը կարելի է բովել, օգտագործել թխելու մեջ կամ սեղմել իրենց մեջ պարունակվող յուղի համար։ Բացի հայտնի սերմերից, խոհանոցում կարելի է օգտագործել նաեւ քնջութի տերեւները։ Թարմ և կանաչ հավաքված, հարմար են խորովելու, եփելու և թթու պատրաստելու համար։
Տիպիկ հիվանդություններ, վնասատուներ և խնամքի սխալներ
Քունջութը գրեթե չի տուժում հիվանդություններից և վնասատուներից։ Այնուամենայնիվ, չափազանց խոնավ հողը կարող է հանգեցնել փտման: Առաջին հերթին, ճիշտ ջրելը և թափանցելի հիմքը կարևոր են։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Ինչու է քունջութն այդքան դանդաղ աճում
Քունջութը շատ դանդաղ է աճում, մինչև ծաղկում է, միայն այդ ժամանակ է ցույց տալիս ուժեղ ընձյուղներ։ Օպտիմալ պայմաններում դանդաղ աճը անհանգստանալու պատճառ չէ։
Քունջութի սերմեր որտեղի՞ց
Sesamum indicum Սերմերը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել, թեև դրանք ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է գտնել էկզոտիկ հատվածներով սերմերի խանութներում: Որպես այլընտրանք, սերմերը հասանելի են նաև ասիական սուպերմարկետներում։
Ինչ պետք է իմանաք քնջութի մասին համառոտ
Քնջութը աշխարհի ամենահին ձեթաբույսերից մեկն է։ Այն սկզբնապես գալիս է Հնդկաստանից և Աֆրիկայից: Այսօր քնջութը աճեցնում են արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում: Օգտագործվում է բույսի ձեթն ու հատիկները։
Պրոֆիլ
- Քունջութը միամյա, խոտաբույս է։
- Այն կարող է աճել 10-ից 120 սմ բարձրությամբ, հազվադեպ՝ նույնիսկ ավելի բարձր։
- Այսօր մշակվող քունջութը գալիս է Հարավային Ասիայի վայրի տեսակից։
- Սև և սպիտակ քունջութի տարբերություն կա.
- Սև քնջութը մի փոքր ավելի ինտենսիվ համ ունի.
- Համն ինքնին թեթևակի ընկուզային է, որն ուժեղանում է բովելով։
- Չինաստանը և Հնդկաստանը քունջութի արտադրության առաջատարներն են.
- Քունջութի յուղն ունի միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի բարենպաստ բաղադրություն։
- Յուղում պարունակվող սեզամոլը և սեզամոլինը գործում են որպես ուժեղ հակաօքսիդանտներ՝ անվնաս դարձնելով թթվածնային ռադիկալները։
- Քնջութի յուղը պետք է պահել մուգ շշերի մեջ։ Սառնարանում կպահպանվի մոտ մեկ տարի։
Օգտագործում
- Օգտագործվում են քնջութի բույսի սերմեր, յուղ և արմատներ։ Օգտագործվում են բուժական և խոհարարական նպատակներով։
- Պետք է օգտագործել բարձրորակ ապրանքներ!
- Հայտնի է Քնջութի յուղը, որը ստացվում է սերմերից։ Այն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Սեղմված է բոված սերմերից։
- Սառը սեղմման յուղերը պետք է միայն զգուշորեն տաքացնել, հակառակ դեպքում բույրերը կքայքայվեն։ Այս յուղերը հարմար են աղցանների կամ ցածր ջերմաստիճանում պատրաստված ուտեստների համար։
- Տաք սեղմված քնջութի յուղը զտման կարիք ունի: Այն հաճախ օգտագործվում է արևմտյան աշխարհում մարգարին պատրաստելու համար։
- Սերմերը իրենք են մաքրում թխած մթերքները կամ կարող եք նաև համեմել։
- Քունջութը ալերգեն է։ Այն միշտ պետք է նշված լինի վերամշակված սննդի բաղադրիչների ցանկում։
- Քունջութի մածուկը հիմնականում օգտագործվում է արաբական խոհանոցում։
- Քնջութի յուղը ասիական խոհանոցի անբաժանելի մասն է։
- Մեքսիկայում քունջութը հայտնի Mole Poblano-ի բաղադրիչն է՝ համեմունքային մածուկ՝ շատ համեմունքներով և շոկոլադով:
- Բոլորը գիտեն ռուլետների և հացի քունջութի սերմեր։
- Քնջութի յուղը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք պաշտպանում են սնկերից, բակտերիաներից և վիրուսներից: Նրա պարունակած լեցիտինը կարևոր է նյարդային բջիջների ֆունկցիոնալության համար։
- Քնջութի սերմերը օգտագործելուց առաջ պետք է տապակել չոր թավայի մեջ, մինչև ընկույզի բույր հայտնվի։
- Սառը սեղմման քունջութի յուղը հաճախ օգտագործվում է բնական կոսմետիկայի մեջ։ Օրինակ՝ որպես մերսման յուղ և մաշկի խնամքի համար։
Եզրակացություն
Քունջութն ունի բազմաթիվ կիրառումներ։ Համը յուրահատուկ է և անմիջապես ճանաչելի։ Քնջութի սերմերը պետք է օգտագործել բոված վիճակում։ Ինչ վերաբերում է յուղերին, ապա խորհուրդ է տրվում սառը սեղմված յուղ: Բաղադրիչները առողջարար են և օգտակար են մաշկի համար: Խոհանոցում քունջութը տպավորում է իր ընկույզի համով։ Քնջութ՝ բազմակողմանի կիրառություն ունեցող հետաքրքիր բույս։
Պատկերի աղբյուր՝ Գուստավ Պաբստ (խմբ.). Կոլերի բուժիչ բույսերը իրական նկարազարդումներով՝ կարճ բացատրական տեքստով: Գերա 1887.
