Յուրաքանչյուր ոք, ով այգում սեփական բանջարեղեն է աճեցնում, օգոստոսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի վերջը բախվում է այսպես կոչված ծաղկակաղամբի հետ: Ապահովելու համար, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն, ավելցուկը պետք է պատշաճ կերպով պահվի ավելի երկար պահպանման ժամկետի համար: Բայց որքա՞ն ժամանակ է ծաղկակաղամբը թարմ մնում և ինչպե՞ս կարելի է երկարացնել նրա կյանքի տևողությունը։
Ծաղկակաղամբ – հետաքրքիր փաստեր բանջարեղենի մասին
Բացի իր նուրբ համից, ծաղկակաղամբը տպավորում է վիտամին B-ի և C վիտամինի բարձր պարունակությամբ: Այն նաև մեզ տալիս է բազմաթիվ հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալիումը, կալցիումը և մագնեզիումը: Այս երկրում բարձր սեզոնը տևում է հունիսից հոկտեմբեր:Բանջարեղենը կարելի է հավաքել 8-ից 12 շաբաթական կարճ աճից հետո: Ամեն դեպքում, պետք է բերքահավաք կատարել մինչև ծաղկաբույլերը բացվելը։ Ամբողջ գլուխը հանվում է դանակով։ Բույսի մնացորդները պետք է հանվեն գետնից:
Թարմ ծաղկակաղամբի բնութագրերը
Առողջ և թարմ նմուշը չունի բիծ կամ գունաթափում: Առանձին ծաղկաբույլերը փայլում են հարուստ սպիտակով և ունեն փխրուն հյուսվածք: Մանուշակագույն, կանաչ կամ նարնջագույն ծաղկակաղամբը պարտադիր չէ, որ փչանա։ Կան տարբեր գույների հատուկ ցեղատեսակներ: Թարմ վիճակում այն արձակում է նուրբ հոտ, որը հաճելի է քթին։
Խորհուրդ.
Երկրագլուխները ամենևին էլ վատ չեն. Ընդհակառակը, սա թարմության նշան է, ինչը նշանակում է, որ բերքահավաքի ժամանակը մոտենում է։
Պահպանման տարբեր տարբերակներ մի հայացքով
Ծաղկող բանջարեղենը պահելու տարբեր եղանակներ կան։Պահպանման որ տարբերակն է լավագույնը կախված է պլանավորված մշակումից: Եթե տանը աճեցված բանջարեղենը չի կարող մնալ անկողնու վրա, որտեղ նրանք թարմ են մնում շատ ավելի երկար, հասանելի են պահպանման հետևյալ տարբերակները՝
Սառնարանում ամբողջությամբ
Բանջարեղենը կարելի է նաև ամբողջությամբ պահել սառնարանում։ Թարմ պահելու պայուսակը գոյություն ունեցող օդային անցքերով ապահովում է պաշտպանություն, որը պահպանում է կաղամբը ողջամտորեն թարմ մի քանի օրից մինչև առավելագույնը երկու շաբաթ: Կարևոր է, որ պարկը շնչի, որպեսզի խտացում չառաջանա։ Համոզվեք, որ բավականաչափ ազատ տարածք կա։
Միևնույն խցիկում գտնվող մրգերի այլ տեսակներ չպետք է անմիջական շփման մեջ լինեն։ Հասունացող սորտերը, ինչպիսիք են լոլիկը, թողարկում են այսպես կոչված հասունացող գազեր, որոնք կտրուկ կրճատում են ծաղկակաղամբի գլխի պահպանման ժամկետը։
Խորհուրդ.
Բացի առանձին պահեստավորումից, խորհուրդ է տրվում հեռացնել նաև տերևներն ու ցողունը։
Սառեցում կտորներով
Ծաղկած բանջարեղենը հրաշալի սառչում է. Թարմ և կտրատած ծաղկաբույլերը կարելի է փաթեթավորել սառնարանային տոպրակների մեջ և պահել սառնարանում: Սառեցվելուց հետո ծաղկաբույլերը երբեք չեն հալեցնում, այլ ուղղակիորեն եփում են տաք ջրի մեջ: Նախապես հալեցնելը կհանգեցնի հետևողականության տուժմանը: Բանջարեղենը սառեցված կլինի մոտ տասներկու ամիս։
Խորհուրդ.
Պլաստիկ տուփերը իդեալական են այս նախագծի համար։ Այս կերպ պահպանվում է նուրբ ծաղկաբույլերի ձևը։
Եռալ կամ թթու դնել
Բանջարեղենը նաև իսկական խոհարարական հաճույք է թթու դնելիս։ Այս կերպ բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև մեկ տարի։ Այն սովորաբար մարինացվում է աղի արգանակի կամ քացախի մեջ։ Որ տարբերակն է ավելի հարմար, ուղղակի կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:Ընդհանուր առմամբ, աղի արգանակի օգտագործումը նույնիսկ ավելի արդյունավետ է, քանի որ բանջարեղենը նախապես պատրաստելը ավելի է հեշտացնում պահեստավորումը: Պահելը և թթու դնելը որքան պարզ է, որքան արդյունավետ՝
- Ծաղկակաղամբը եփելուց առաջ պետք է կտրատել.
- Բլանշմանը հաջորդում է համեմելը և պահածոների մաքրումը։
- Սկզբում ծաղկաբույլերը մտնում են բաժակի մեջ, հետո եփում։
- Պահպանման տարաները ամբողջությամբ լցնելը կանխում է բակտերիաների գաղութացումը՝ ստեղծելով վակուում։
- Հերմետիկ կնիքը ապահովում է իդեալական ամրություն։
Խորհուրդ.
Պահպանման տարաները պահպանման ժամկետով կարելի է պահել ցանկացած վայրում, սակայն համը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում չոր, սառը և արևից պաշտպանված տեղ։
Նկուղում
Բանջարեղենը կարելի է նաև գերազանց պահել ավելի երկար ժամանակ սառը պահեստում, օրինակ՝ նկուղում:Այնուամենայնիվ, արմատային գնդակը դեռ պետք է կցված լինի նմուշին: Եթե կաղամբն ինքնին հավաքվում է, այն արմատների հետ միասին հանում են գետնից։ Ծաղկակաղամբն այնուհետև կարելի է արմատից կախել պահեստի նկուղում: Ճիշտ պահելու դեպքում, զով ջերմաստիճանում և ոչ շատ խոնավության պայմաններում, բանջարեղենը կպահպանվի մեկ ամիս։
Ե՞րբ է ծաղկակաղամբն այլևս ուտելի չէ
Եթե պահվում է սխալ կամ չափազանց երկար, որոշ բնութագրեր կարող են վկայել վատթարացման մասին: Հաճախ կա ուժեղ, բորբոս հոտ: Հետևողականությունը նույնպես աստիճանաբար փոխվում է։ Հարուստ սպիտակն իր տեղը զիջում է դեղինին, տերևները կորցնում են գույնը և անջատվում ցողունից։ Նման կաղամբն այլեւս պիտանի չէ սպառման համար։ Եթե սառնարանում վատ կաղամբ կա, ապա խորհուրդ է տրվում ախտահանել այն, որպեսզի բորբոսի սպորները, որոնք կարող են լինել սննդի խցիկում, չտարածվեն այլ բանջարեղենի վրա:
Բանջարեղենը պետք է հեռացնել, եթե դրանք ունեն հետևյալ բնութագրերը.
- Թունդ հոտ
- Մուգ բծեր ծաղկաբույլերի վրա
- դեղնավուն երանգ
- Ընկնող տերևներ
- Թրջված հետևողականություն
Տեղեկություն:
Այս ծաղկող բանջարեղենի հասունացումը սկզբունքորեն պարտադիր չէ։ Չհասունացած բանջարեղենը երբեք չի կարելի պահել հասունացած բանջարեղենի հետ, քանի որ դրանց պահպանման ժամկետը կտրուկ կրճատվում է։
