Վարունգը հայտնի և թարմացնող ամառային բանջարեղեն է, որը հատկապես հաճախ աճեցնում են տան այգում: Բայց ի՞նչ պետք է հաշվի առնել բացօթյա վարունգ և վարունգ հավաքելիս։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ճիշտ հավաքել վարունգը։
Վարունգը ճիշտ հավաքեք
Երբ առաջին կանաչ վարունգները կարելի է նկատել տերևների փարթամ թավուտների միջև, նորից եկել է ժամանակը, և բերքահավաքը կարող է սկսվել: Բաց դաշտում դա տեղի է ունենում հուլիսի մոտ, իսկ ջերմոցում՝ մայիսի վերջից։ Վարունգը ճիշտ հավաքելու համար օգտագործեք այս տեխնիկան.
- Ցողունը միշտ կտրեք սուր դանակով կամ մկրատով
- այլընտրանքով ոլորել վարունգը
- ոչ մի դեպքում մի քանդեք
- Բույսի մասերը կարող են պոկվել
- վաղ առավոտյան բերքահավաքի իդեալական ժամանակը
- Սննդանյութերի ամենաբարձր պարունակությունը
Խորհուրդ.
Ավելի լավ է բույսը երկու-երեք օրը մեկ ստուգել պտուղների համար:
Բերքահավաքի խորհուրդներ
Վարունգ հավաքելիս պետք չէ շատ երկար սպասել. Շարունակական բերքահավաքի դեպքում բույսը արագ տալիս է նոր պտուղներ, և բերքահավաքի ժամկետը երկարացվում է։
- Մրգերը բույսի վրա շատ երկար մի թողեք
- որքան երկար լինի թփի վրա, այնքան մեծ են պտուղները
- սովորաբար որակի հաշվին
- Վարունգը ավելի լավ է հավաքել մինչև սերմերի հասունանալը (միջին չափի մրգեր)
- տարբեր չափերի վարունգ՝ կախված տեսակից
- օպտիմալ չափս բացօթյա վարունգի համար 10-ից 15 սմ
- վարունգի համար 25-ից 30սմ
- Գերկիններ 5-ից 12 սմ-ի միջակայքում
Ամառվա վերջում ցանկալի է հեռացնել մնացած բողբոջներն ու ծաղիկները։ Սա թույլ է տալիս բույսին ներդնել իր էներգիան մնացած պտուղների մեջ, որպեսզի նրանք դեռ հասունանան։
Խորհուրդ.
Վարունգը մրգերի ձևավորմանը նպաստելու համար, քանի որ այն ծանր ուտող է, նրան անհրաժեշտ են շատ սննդանյութեր, պետք է այն բուժել եղինջի նոսրացված գոմաղբով (1:20) մոտ չորս շաբաթը մեկ:
Վարունգը ճիշտ պահեք
Վարունգը պահեստավորման դասական բանջարեղեն չէ, քանի որ այն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ միայն թարմ վիճակում: Դա պայմանավորված է նրանց բարձր ջրի պարունակությամբ՝ մինչև 95 տոկոս:Բերքահավաքի ժամանակը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ որքան ուշ եք հավաքում վարունգը, այնքան քիչ է այն պահվում: Թարմ բերքահավաքի պտուղները մի քանի օր պահելը խնդիր չէ։ Ավելի լավ է դրանք հնարավորինս արագ օգտագործել կամ շարունակել համապատասխանաբար՝
- զով և մութ սենյակները օպտիմալ են
- 10-ից 13 աստիճան ջերմաստիճանում
- օրինակ չջեռուցվող նկուղ կամ մառան
- Պահպանումը հնարավոր է երկու-երեք շաբաթ
- Սառնարանը շատ սառը
- Խոհանոցը չափազանց տաք
Պահելիս վարունգը չի կարելի դնել խնձորի, տանձի կամ լոլիկի մոտ։ Այս բանջարեղենն ազատում է հասունացող գազը էթիլենը, որը կհանգեցնի վարունգի ավելի արագ փչացմանը։
Խորհուրդ.
Եթե այլ տարբերակ չունեք և ստիպված եք վարունգը պահել սառնարանում, ապա չպետք է դա անեք չորս օրից ավելի և միայն բանջարեղենի խցիկում։ Ավելի լավ է դրանք փաթաթել խոնավ շորի մեջ և դնել պլաստմասե կամ ապակյա տարայի մեջ՝ կափարիչով։
Երկարացնել պահպանման ժամկետը
Վարունգի պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել միայն այն դեպքում, եթե դրանք պատշաճ կերպով մշակվեն, այսինքն՝ թթու: Եթե ցանկանում եք միայն թարմ մրգեր վայելել, ապա միակ տարբերակը բնական բերքահավաքի ժամանակներն են: Այս բանջարեղենը հարմար է միայն սառեցնելու համար, եթե ցանկանում եք դրանք հետագայում օգտագործել եփած ուտեստների մեջ: Սառեցման և թթու թթու դնելու ջանքերը համեմատաբար ցածր են։
Սառեցրեք ճաշ պատրաստելու համար
- Նախ վարունգները մաքրեք
- Կեղևավոր մրգերը կիսով չափ կտրատել և միջուկով
- կտրել բարակ շերտերով
- լցրեք հերմետիկ սառնարանային տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ
- Տանը պինդ փակել և դնել սառցախցիկում
- օգտագործելիս ավելացնել անմիջապես եռացող հեղուկի մեջ
Նշում.
Եթե անգամ հնարավոր է սառեցնել, վարունգը սառեցված վիճակում անվերջ չի պահպանվում և պետք է օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում։
Սառել հագնվելու մեջ
- Վարունգը մաքրել, կտրատել շերտերով
- լցնել համապատասխան տարաների կամ սառցախցիկի պարկերի մեջ
- Խառնել սոուսը քացախից, ձեթից, աղից և համեմունքներից ըստ ցանկության
- Խառնուրդը լցնել վարունգի շերտերի վրա
- լավ փակեք և սառեցրեք
Ներդիր
- Վարունգները մաքրել, թողնել ամբողջական կամ մանր կտրատել
- Պահպանման տարաները մաքրեք տաք ջրով մինչև կանաչը
- Վարունգ դնել կամ շերտավորել
- Պատրաստեք քացախի արգանակ համեմունքներով ըստ Ձեր ճաշակի
- Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում վարունգի վրա
- Մրգերը պետք է ծածկել
- Անմիջապես փակեք տարաները, դրեք գլխիվայր, թողեք սառչի
Խորհուրդ.
Վարունգ թթու դնելու համար կան անթիվ համեմունքների տարբերակներ՝ կախված ձեր անձնական ճաշակից։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Կարո՞ղ ես շատ շուտ վարունգ քաղել
Պարտադիր չէ, որ վարունգը լիովին հասունանա, կարելի է նաև երիտասարդ մրգեր ուտել: Նրանք ունեն առանձնահատուկ նուրբ համ, խրթխրթան են և հազիվ թե անհանգստացնող սերմեր են պարունակում։ Վարունգի մեջ գործնականում չհասած պտուղներ չկան։Եթե կանաչ վարունգը դեղին է դառնում, ապա դրանք չափազանց հասուն են, բայց դեռ կարելի է ուտել: Սակայն մարմինն այլևս այդքան խրթխրթան չէ, իսկ կեղևը՝ պինդ։
Ե՞րբ են հասունանում վարունգները
Հասած վարունգը կարելի է ճանաչել հիմնականում իրենց թարմ, հաճելի հոտով և միատեսակ մուգ կանաչ գույնով, պայմանով, որ դրանք կանաչ և ոչ դեղին տեսականի են: Նրանք ունեն ամուր հետևողականություն և հաստլիկ, ձգված կեղև: Բացառություն է մաքրված վարունգը, որտեղ դեղնացման սկիզբն ազդարարում է պտղի հասունության և բերքահավաքի ճիշտ ժամանակի մասին։ Այս տեսակն ունի առանձնապես բարակ կեղև և հաճախ օգտագործվում է վարունգ թթու դնելու համար։
Ի՞նչ կլինի, եթե վարունգը շատ երկար մնա բույսի վրա
Վարունգները ջրվում են, դառը նյութեր են կազմում և թուլացնում մյուս պտուղները։ Սա հատկապես ակնհայտ է նրանում, որ դրանք հաճախ մերժվում են վաղ փուլերում: Բայց դա կարող է ունենալ նաև այլ պատճառներ, օրինակ՝ ջրի բացակայություն։
