Դդմի ավելի քան 800 տեսակների դեպքում դժվար է հետևել, թե որոնք են ուտելի և ուտելի դդմի նման: Բոլորը գիտեն Հոկայդո կամ կարագի դդում: Բայց կան նաև շատ այլ սորտեր, որոնք կարելի է օգտագործել խոհանոցում և շատ համեղ են։ Հետևյալ ցանկը նախատեսված է տեղեկատվություն տրամադրելու այն մասին, թե դդումի որ տեսակներն են դեռ հարմար խոհանոցի համար։
Հոկայդո դդում
Հոկայդո դդումը հայտնի է նաև որպես պոտիմարոն, շագանակագույն կամ սոխով դդում: Այն դդմի հսկա սորտերից մեկն է և ամենահամեղն է, հետևաբար ամենից հաճախ օգտագործվող դդումը տարբեր ճաշատեսակների համար: Երբ պտուղները կշռում են մոտ մեկից երկու կիլոգրամ, դրանք պատրաստ են վերամշակման։ Հոկայդոն ունի հետևյալ բնութագրերը.
- վառ նարնջագույն գույն
- ձևով մեծ սոխ է հիշեցնում
- կեղևը կարելի է եփել և սպառել
- շագանակի նուրբ բուրմունք
- կարելի է պատրաստել որպես կաթսա, տորթ կամ ապուր
- համտեսում է նաև տապակած կամ թխած
- կեղևը եփելը բարձրացնում է բույրը
Խորհուրդ.
Հոկայդո դդումն ամենահաճախ հիշատակվող դդումն է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, որոնք շրջանառվում են համացանցի տարբեր կայքերում: Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, քանի որ այն ընդհանուր առմամբ շատ փափուկ է և մաքրման կարիք չունի։
Բութենու դդմիկ
Ընկույզի դդմիկը հեշտ է ճանաչել իր տանձանման տեսքի պատճառով: Եթե այն կշռում է մոտ մեկից երկու կիլոգրամ, այն պատրաստ է խոհանոցում օգտագործելու համար: Քանի որ սորտը շատ քիչ սերմեր ունի, այն ավելի շատ միջուկ է արտադրում: Այն ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- պատկանում է մուշկի դդումներին
- մուշկի հոտ է գալիս կտրելուց հետո
- կարելի է ուտել հում կամ եփած
- ունի կարագի նուրբ բուրմունք
- կանաչ, չհասած մրգերն ավելի համեղ են
- կրեմից մինչև հասունանալը դարչնագույն
- Աճելու համար անհրաժեշտ է տաք, խոնավ կլիմա
- աճում է ջերմոցում այս լայնության մեջ
Խորհուրդ.
Դդմի ուշ սորտերի մեծ մասը սովորաբար կարելի է երկար պահել մութ և ոչ շատ տաք, չոր տեղում։ Դա անելու համար, սակայն, պատյանը պետք է անվնաս լինի: Մյուս կողմից, ամառային դդմիկները կարող են նաև սառեցնել մինչև մշակվելը։
մշկընկույզ դդում
Մշկընկույզով դդումը կամ Muscade de Provence-ը դդմի շատ մեծ տեսականի է: Պտուղը կարող է կշռել մինչև 20 կգ։ Դդումը շատ արագ ճանաչվում է նաև իր տարբերվող արտաքինով` շնորհիվ բազմաթիվ կողերի: Դդմի համեղ տեսականի հաճախ պատրաստում են որպես մաքուր բանջարեղեն, բայց նաև լցոնման համար: Մշկընկույզով դդումն ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- շատ բուրավետ և հյութալի
- կարելի է պատրաստել և՛ հում, և՛ եփած
- Գույնը մուգ կանաչից մինչև բաց շագանակագույն
- Միսը դեղինի և նարնջագույն-կարմիրի միջև
- անպահանջկոտ խնամքի մեջ
- կարելի է երկար պահել բերքահավաքից հետո
- թթու թթու մշկընկույզ նոտա
- հատկապես հարմար է էկզոտիկ ուտեստների համար
- պատկանում է մուշկի դդումներին
- կարելի է ուտել կեղևով երկար եփելու դեպքում
Խորհուրդ.
Հասած դդումը, անկախ տեսակից, կարելի է ճանաչել սնամեջ ձայնից, երբ դիպչել է նրան։
Պատիսոն դդում
Պատիսոն դդումի ձևը ՉԹՕ է հիշեցնում. Այն հասանելի է տարբեր գույներով՝ սպիտակ, դեղին, կանաչ կամ երկերանգի միջև: Պտուղը բավականին փոքր է՝ 10-ից 25 սանտիմետր տրամագծով և, հետևաբար, կարելի է նաև աճեցնել տեռասի կամ պատշգամբում գտնվող զամբյուղի մեջ:Ցավոք սրտի, սորտը հարմար չէ երկար պահելու համար և, հետևաբար, պետք է հնարավորինս արագ մշակվի բերքահավաքից հետո: Այնուամենայնիվ, ավելի երկար պահեստավորման համար պատիսոնը շատ հարմար է թթու թթու թթու պատրաստելու համար: Այն ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- կարելի է ուտել հում և ամբողջական կեղևով
- կարելի է լավ լցոնել և եփել ջեռոցում
- այլ անուններ Դդուկ, Դդմիկ կամ Ուֆո
- մթերվում են 500 գրամից մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով
Խորհուրդ.
Դդումը նախկինում համարվում էր «աղքատների կերակուր» և հիմնականում օգտագործվում էր որպես կենդանիների կեր, բայց բարեբախտաբար այսօր դա փոխվել է։ Դդմի բոլոր տեսակները շատ առողջարար են և պարունակում են բազմաթիվ արժեքավոր հանքանյութեր և վիտամիններ։ Դրանք ներառում են կալցիում, կալիում և ցինկ, ինչպես նաև A, C, D և E վիտամիններ։
Սպագետի Դդմիկ
Սպագետի դդմիկը իր անվան համար պարտական է իր թելքավոր միջուկով, որը հիշեցնում է սպագետտի, հատկապես եփելուց կամ թխելուց հետո: Պտուղները կշռում են մինչև երկու կիլոգրամ և ունեն օվալաձև ձգված մինչև կլորացված ձև։ Կեղևի գույնը տատանվում է կրեմի և արևոտ դեղինի միջև: Այն ունի հետևյալ հատկությունները՝
- կարելի է եփել կեղևով
- այնուհետև կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկը
- Տարբերակ դեռ համեմատաբար անհայտ է այս լայնության մեջ
- բնօրինակը Ասիայից
- նախընտրելի տաք, խոնավ կլիմա
- Իդեալական մշակում ջերմոցում
- Արտաքին տեսքը հիշեցնում է մեղրածաղիկ սեխ
Խորհուրդ.
Սպագետի դդմիկը պատրաստելու համար շատ բան չի պահանջվում. Այն ուղղակի եփում են ամբողջությամբ և օգտագործումից առաջ համեմում են պղպեղով, աղով և պարմեզանով։ Իդեալական է որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։
Դեղին հարյուրքաշ
Դեղին կամ հսկա կվինտալը կլոր, մեծ հսկա դդում է։ Այն կարող է կշռել մինչև 50 կիլոգրամ և, հետևաբար, հաճախ բուծվում է հոբբի այգեպանների կողմից՝ ռեկորդ սահմանելու համար: Բայց այն նաև շատ համեղ է և, հետևաբար, հաճախ ընտրվում է սննդի տարբեր պատրաստուկների համար։ Այս հսկա դդումը, որը պատկանում է Հոկայդո դդմի նույն ընտանիքին, ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- հարմար է հատկապես քաղցր ուտեստների համար
- կխորտակվի Հելոուինին
- նարնջի կեղև և դեղին մարմին
- Shell-ը տեսականորեն ուտելի է
- Սակայն դա շատ դժվար է և հետևաբար կհեռացվի
Գորտնուկ դդմիկ
Գորտնուկը փոքրիկ, կլոր դդում է, որը, ինչպես թուրքի չալմա, ունի նաև գլխարկի կցորդ։ Կեղևը մուգ կանաչ է, մարմինը՝ նարնջագույն։ Այս լայնություններում դեռ քիչ հայտնի գորտնուկ դդումն ունի հետևյալ հատկությունները՝
- շատ կոշտ պատյան
- սպառման համար պիտանի չէ
- պիլինգը շատ դժվար է
- որպեսզի ավելի լավ է այն փորել
- Աման կարելի է օգտագործել որպես աման սեղանի մոտ
- կարելի է թխել, ուտել որպես կաթսա կամ ապուր
Արջուկ
Արջուկը շատ փոքր տեսակ է, որի տրամագիծը տասը սանտիմետր է, երբ պտուղը հասունանում է։ Գոգավոր, մուգ նարնջի կեղևը պտուղը շատ դեկորատիվ տեսք է տալիս: Հետևաբար, բազմազանությունը նույնպես շատ հարմար է պատշգամբում կամ պատշգամբում դույլով մշակելու համար:Արջուկը ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- օգտագործվում է աղանդերի կամ ապուրների համար
- շատ կոշտ պատյան
- պետք է մաքրել կեղևը օգտագործելուց առաջ
- միսը դեղին է
Jack be Little
Շատ դեկորատիվ դդումներից մեկը Jack be Little-ն է, որն ունի միայն փոքր մրգեր, որոնք սովորաբար կշռում են ընդամենը 150-ից 300 գրամ: Քանի որ դդմի այս տեսակը մինի պարտեզի դդումներից է, այն հաճախ վաճառվում է խանութներում որպես ուտելի դեկորատիվ դդում: Jack be Little-ն ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- նաև շատ համեղ հում
- նարնջագույն, ամուր մարմին
- Շագանակի բույրը եփելիս
- կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստների մեջ
- աղցանների, ապուրների, կաթսաների մեջ
Եթե ձեր այգում Jack be Little եք աճեցնում, կարող եք վայելել դեկորատիվ մրգերը ամառվա ընթացքում, մինչև որ դրանք հավաքվեն խոհանոցի համար աշնանը: Քանի որ պտուղները շատ մեծ կամ ծանր չեն, տեսականին հարմար է նաև պատշգամբում կամ պատշգամբում զամբյուղի մեջ աճեցնելու համար։
Քաղցր պելմեն
Քաղցր պելմենը սկզբնապես գալիս է Մեքսիկայից և հայտնի է նաև Պատիդու անունով: Փոքր պտուղները հասունանում են, երբ կշռում են 300-ից 600 գրամ: Ի տարբերություն դդմի շատ այլ տեսակների՝ Sweet Dumpling-ը, ինչպես անունն է հուշում, շատ քաղցր համ ունի և ունի շագանակի բույր: Այս տեսակն ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- կարելի է ամբողջությամբ եփել
- պինդ, խրթխրթան միս նույնիսկ եփելուց հետո
- Ամանի գույնը հիշեցնում է դեկորատիվ դդում
- դեղին հարուստ կանաչ գծերով
Քաղցր պելմենը կարելի է մշակել նաև պատշգամբում կամ պատշգամբում՝ փոքրիկ, դեկորատիվ մրգերի շնորհիվ։
Թուրքական չալմա/եպիսկոպոսական գլխարկ
Դդումի այս տեսակը հայտնի է երկու անունով՝ հասանելի է կամ որպես թուրքի չալմա, կամ որպես եպիսկոպոսական գլխարկ։ Անունների պատճառը պարզ է պտղի արտաքին տեսքից. Քանի որ սա շատ անսովոր է և իրականում չալմա է հիշեցնում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ աճի ընթացքում ծաղկի հիմքը մնում է օղակի տեսքով, որի շուրջն այնուհետև ձևավորվում է այլ գույնի և ուռուցիկ միջուկ: Թուրքական չալմա ունի նաև հետևյալ հատկությունները՝
- ձևի պատճառով շատ դժվար է կտրել
- միջին կլոր և հարթ կցորդով, որը հիշեցնում է գլխարկ
- հետևաբար հաճախ օգտագործվում է որպես ապուրի աման
- Դա անելու համար միջուկը գդալով փորել և պատրաստել
- այնուհետև նորից լցնել ամանի մեջ որպես ապուր
- ունի դեկորատիվ կողմնակի ազդեցություն սեղանի վրա
- Մրգը կշռում է մեկից երկու կիլոգրամ
- Կեղևը ուտելի չէ
Խորհուրդ.
Եթե աշխատում եք ըստ բաղադրատոմսի, ապա այստեղ կգտնեք օգտագործվող դդմի միջուկի քանակը։ Այսպիսով, կարելի է ենթադրել, որ մեկ կիլոգրամ դդումն ամբողջությամբ առաջարկում է մոտ 600-700 գրամ մաքուր միջուկ, որը կարելի է օգտագործել։
