Այս երկրում ամենահայտնի և տարածված ձմեռային բանջարեղենն է՝ ճակնդեղը։ Պալարները կարող են օգտագործվել խոհանոցում տարբեր ձևերով: Տեսականին տարածվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներից մինչև աղցաններ և ապուրներ: Բազուկն ընդհանուր առմամբ համարվում է համեղ և առողջարար։ Սակայն նախապայմանն այն է, որ դրանք եփվեն, հում, բոլորի համար անխնդրահարույց չեն։
Ձմեռային բանջարեղեն և սուպերմթերք
Վերջերս ճակնդեղը հաճախ դասվում է գերմթերքների կատեգորիային։ Իհարկե, դա բոլորովին սխալ չէ, քանի որ պալարաձեւ ձմեռային բանջարեղենը պարունակում է մի ամբողջ շարք նյութեր, որոնք չափազանց առողջարար են և կարևոր մարդու օրգանիզմի համար: Դրանք ներառում են՝
- Երկաթ
- Վիտամին B
- Վիտամին C
- Ֆոլաթթու
- տարբեր միկրոէլեմենտներ
- բազմաթիվ երկրորդական բուսական նյութեր
Սակայն պետք է նշել, որ այս կարևոր նյութերն իրականում կարելի է գտնել միայն հում բազուկի մեջ։ Հենց որ դրանք եռացնեք կամ տապակեք, սննդանյութերի մեծ մասն անմիջապես կորչում է։ Հետևաբար, այն կարող է համարվել գերմթերք միայն այն դեպքում, երբ այն հում է: Այդ իսկ պատճառով, մի միտում է ձևավորվել, որը հանգեցնում է նրան, որ բանջարեղենն ավելի ու ավելի շատ է հում ուտում: Հում կտորները վերջերս ավելի տարածված են դառնում աղցանների մեջ կամ որպես կարպաչիո: Խյուսի ժամանակ բույսը հաճախ օգտագործում են նաև սմուզիների մեջ։
Նշում.
Ճակնդեղը պետք է միշտ մաքրել կեղևից, նախքան այն օգտագործելը։ Արգելվում է կեղևն ուտել, պարզապես այն պատճառով, որ այն կարող է խիստ աղտոտված լինել:
Հում խնդրահարույց բանջարեղեն
Սակայն, ճակնդեղը չի կարելի հում ուտել առանց վարանելու՝ համենայն դեպս ոչ բոլորի կողմից։ Բացի բազմաթիվ դրական սննդանյութերից, պալարները պարունակում են նաև օքսալաթթու: Այս oxalic թթուն, անկասկած, կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել մարդու օրգանիզմում: Որոշակի հանգամանքներում այն կարող է նպաստել երիկամների քարերի առաջացմանը: Բացի այդ, օքսալաթթուն դժվարացնում է մարդու օրգանիզմը կալցիումի կլանումը, ինչն իր հերթին կարող է հանգեցնել միզաքարերի առաջացմանը: Եվ հետո կա նիտրատ, որը նույնպես համեմատաբար բարձր չափաբաժիններով կարելի է գտնել ճակնդեղի մեջ։
Նիտրատը կարելի է դասակարգել որպես համեմատաբար անվնաս: Այնուամենայնիվ, եթե բանջարեղենը սխալ է պահվում կամ չափազանց երկար է տեղափոխվում, նիտրատը սովորաբար վերածվում է նիտրիտի: Բայց նիտրիտը մեծ վտանգ է ներկայացնում հատկապես նորածինների և փոքր երեխաների համար:Ուստի ոչ մի դեպքում չպետք է ճակնդեղը հում կերեք։
Նշում.
Նիտրիտը կարող է նաև հանգեցնել զգալի առողջական խնդիրների այն մեծահասակների մոտ, ովքեր տառապում են արյան բարձր ճնշումից, օրինակ։
Ո՞ւմ պետք է անել առանց?
Բազուկը, հետևաբար, բանջարեղեն է, որն ամբողջովին անխնդիր չէ: Եփած պալարները բացարձակապես ոչ մի վտանգ չեն ներկայացնում և կարելի է առանց վարանելու ուտել։ Այնուամենայնիվ, բացակայում են դրական սննդանյութերի մեծ մասը, որոնք այն կարող են որակել որպես գերմթերք: Հում վիճակում բույսը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել որոշ մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, պետք է նաև պարզ լինի, որ դա ինքնաբերաբար չի վերաբերում բոլորին: Հատկապես պետք է ուշադրություն դարձնեն հետևյալ մարդիկ՝
- մանուկներ
- Փոքրիկներ
- Երիկամային խնդիրներ ունեցողներ
- Նախկին այլ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ
- Զարկերակային բարձր ճնշմամբ հիվանդներ
- ծերեր
Եթե դուք պատկանում եք այս խմբերից մեկին, ապա պետք է խուսափեք հում ճակնդեղ ուտելուց։ Պալարում առկա առողջ սննդանյութերի օգուտները փոխհատուցվում են առողջության համար չափազանց շատ վտանգներով:
Ճիշտ չափում
Բոլոր մարդիկ կարող են համեմատաբար անվտանգ ուտել հում ճակնդեղ: Այնուամենայնիվ, այս համատեքստում նույնպես կարևոր է ճիշտ գումարը։ Չափազանց սպառումը նույնպես կարող է ժամանակի ընթացքում խնդիրներ առաջացնել այս խմբում: Ուստի կարևոր է գտնել ճիշտ հավասարակշռությունը: Եթե շաբաթը մեկ անգամ մի քանի կտոր ճակնդեղ եք ուտում, ապա, անշուշտ, պետք չէ անհանգստանալ։ Իրերն այլ տեսք կունենային, եթե դրանք ամեն օր օգտագործեիք։ Ցավոք սրտի, տանելի չափը զգալիորեն տարբերվում է մարդկանցից անձ, այդ իսկ պատճառով ճշգրիտ տեղեկատվություն հնարավոր չէ։
