Կապույտ կարտոֆիլը տան այգիներում չափազանց հազվադեպ է դարձել. Թեթև սորտերից այն տարբերվում է առաջին հերթին իր տեսքով, որն իսկական հաճույք է աչքերով սնվող մարդկանց համար։ Բայց կապույտ կարտոֆիլը նաև ճաշակի առումով առանձնահատուկ բազմազանություն է առաջարկում խոհանոցում, քանի որ այն մի փոքր ընկուզային համ ունի՝ համեմատելի քաղցր շագանակի հետ։ Կարտոֆիլի մոմային տեսակը կարելի է օգտագործել շատ սիրված ուտեստների մեջ։
Ցանքի և տեղանքի պայմանները
Մրցանակակիր խոհարարները սիրում են կապույտ կարտոֆիլն օգտագործել որպես դելիկատես։ Եթե դրանք շուկայից եք գնում, ապա դրանք բավականին թանկ են, քանի որ դրանք հավաքվում են ձեռքով։Սեփական կարտոֆիլ աճեցնելը շատ հեշտ է և քիչ է տարբերվում կարտոֆիլի այլ տեսակներից։ Կապույտ կարտոֆիլը ներառում է մոտ հարյուր տարբեր սորտեր, ինչպիսիք են «Blue Swede», «Vitelotte», «Linzer Blaue» կամ «Truffle potato»: Սեփական այգում կապույտ կարտոֆիլ աճեցնելու համար վարելահողը պետք է պատրաստել աշնանը։ Այգում ստվերային տեղ չի կարելի ընտրել, քանի որ բույսը շատ լույսի կարիք ունի: Նախապատրաստման ընթացքում մահճակալը խորը փորված է: Այնուամենայնիվ, դա պետք է տեղի ունենա միայն առանց ցրտահարության եղանակին: Երկրի նվազագույն ջերմաստիճանը մոտ ութ աստիճան Ցելսիուս է իդեալական պայման դրա համար, ինչը սովորաբար տեղի է ունենում ապրիլի կեսերին: Տնկելուց առաջ հողի բլթակները ջարդվում են մշակողի միջոցով, հողագործը հեշտացնում է այս աշխատանքը: Երկրի մակերեսը հարթեցնելը իդեալական է փոցխով: Եթե դուք ձգում եք թել՝ նշելու այն շարքերը, որոնցում պետք է տնկվեն կարտոֆիլը, շատ ավելի հեշտ է ուղիղ մահճակալ ստեղծելը:Այնուհետև բահով փորում են մոտ 15 սանտիմետր խորությամբ անցքեր: Կարևոր է ապահովել, որ բույսերը միմյանցից մոտ 40 սանտիմետր հեռավորության վրա լինեն, որպեսզի կարտոֆիլը բավականաչափ տարածություն ունենա, առանձին շարքերի միջև պետք է պահպանվի 60 սանտիմետր հեռավորություն: Այժմ սկսվում է կապույտ կարտոֆիլի բուն տնկումը: Դրանք ուղղակի տեղադրվում են գետնի մեջ նախկինում փորված փոսի մեջ և ծածկվում հողով։
Խնամք, պարարտացում, ջրում և բերքահավաք
Բույսի զարգացման համար շատ կարևոր է, որ այն պարբերաբար հեռացվի մոլախոտերից։ Երկար օրերին բավարար լույսը ապահովում է, որ շատ կանաչ մոլախոտեր աճեն: Կարտոֆիլի բույսերն իրենց սննդանյութերը ստանում են լույսի արտադրության և ֆոտոսինթեզի միջոցով։ Այդ սնուցիչները այնուհետև փոխանցվում են հողում աճող պտուղներին: Եթե առաջին կադրերը տեսանելի են դառնում երկրի մակերեսին, ապա երկիրը պետք է թուլացնել և կանոնավոր կերպով կուտակել: Հողի այս կուտակումը կարևոր է, որպեսզի պալարները լույս չհայտնվեն, հակառակ դեպքում նրանք կկանաչեն և կզարգանան թույն սոլանին:Եթե դա այդպես է, ապա կարտոֆիլն այլևս չի կարելի ուտել։ Շատ չոր օրերին բույսը պետք է ջրել, որպեսզի բերքատվությունը բարձրանա։ Կարտոֆիլը շատ բարձր սննդային պահանջներ ունի։ Պահեստում դուք կարող եք առատորեն պարարտացնել աշնանը պարարտանյութով: Կապույտ կարտոֆիլը նույնպես հատկապես սիրում է քարե ալյուր: Կախված ընտրված տեսակից՝ բերքահավաքը տեղի է ունենում ամառվա կեսերից մինչև աշուն։ Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք պտուղները հասունացել են գետնից վերև գտնվող տերևների դարչնագույնից: Սեփական կարտոֆիլ հավաքելը իսկական գանձի որոն է, քանի որ նախ բույսը հանում ես հողից: Շատ կարտոֆիլներ կախված կլինեն արմատային գնդիկից և կարող են հավաքվել ձեռքով: Ապահովելու համար, որ բերքատվությունը չկորցնի, արժե մի փոքր ավելի փորել հողի տարածքը և այնտեղ հավաքել կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր տնկված կարտոֆիլի համար դուք ստանում եք մինչև 60 պալար, որպես բերքի բերք: Կապույտ կարտոֆիլն ունի մանուշակագույն-կապույտից մինչև սև կեղև: Մարմինը կարող է ունենալ նաև կապույտի տարբեր երանգներ։
Հիվանդություններ և վնասատուներ
Ինչպես անունն է հուշում, Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզները հատկապես սիրում են պալարը: Եթե այս բզեզները հայտնաբերվեն, ապա դրանք պետք է հավաքվեն։ Բույսը ջրիմուռի կրաքարով փոշիացնելը կենդանիներին հեռու է պահում բույսից: Խխունջները նույնպես կարող են վնասատու լինել: Այստեղ դուք կարող եք աշխատել կենսաբանական խխունջի թույնի հետ: Կարելի է դա անել նաև առանց թույնի՝ բույսերի շուրջը ծղոտ կամ փշոտ ու չոր մոշի ճյուղեր դնելով։ Խխունջները չեն կարող սողալ ճյուղերի վրայով։ Ուշացած հիվանդությունը, որը նաև հայտնի է որպես կարտոֆիլի փոշոտ բորբոս, ամենատարածված հիվանդությունն է: Այն առաջանում է սնկից և առաջացնում է բույսերի փտում, որը երևում է տերևների գունաթափումից։
Տարածում և պահպանում և օգտագործում
Ավելի լավ է հաջորդ տարվա համար կարտոֆիլի բերքահավաքից պահպանել մի քանի սերմ կարտոֆիլ: Սրանք պետք է ունենան մի քանի աչք:Այգեգործության հաջորդ սեզոնի համար դրանք օպտիմալ կերպով պահելու համար դրանք տեղադրեք հարթ տուփի մեջ՝ աչքերը դեռ վերևում: Եթե դրանք պահվում են մոտ 15 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում և լուսավոր տեղում, ապա դրանք սովորաբար շատ արագ են բողբոջում և կարող են նորից տնկվել այս վիճակում: Ձմռանը բերքը պահելու համար ավելի լավ է գտնել զով, մութ սենյակ, օրինակ՝ նկուղ կամ ավտոտնակ: Դրանք կարելի է ազատորեն պահել փայտե տուփերում, բայց կարևոր է, որ դրանք ծածկվեն թերթով, որպեսզի չկանաչեն և չբողբոջեն։ Կապույտ կարտոֆիլն առավել հարմարավետ է զգում պահպանման ջերմաստիճանում մոտ 4 աստիճան Ցելսիուսի և մոտ 55 տոկոս խոնավության պայմաններում: Շնորհիվ գունավոր պիգմենտի անտոցիանին, որը պատասխանատու է կապույտ կարտոֆիլի գույնի համար, կարտոֆիլի այս տեսակը հատկապես տարածված միջոց է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը նվազագույնի հասցնելու համար: Ասում են, որ անտոցիանինը նաև դրական ազդեցություն ունի տեսողության և մարմնի հյուսվածքների վրա:Ամենից առաջ կապույտ կարտոֆիլը կարտոֆիլի համեղ յուրահատկություն է և կարող է վերամշակվել շատ հայտնի ուտեստների մեջ։
Ինչ պետք է իմանաք կապույտ կարտոֆիլի մասին
Իհարկե, ժամանակակից այգեպաններից շատերը չեն ունեցել կապույտ կարտոֆիլ իրենց այգում կամ իրենց սեղանին։
Բայց դա բացառապես այն պատճառով, որ կապույտ տարբերակի հողեղեն պտուղը տարիների ընթացքում դուրս եկավ նորաձևությունից՝ 19-րդ դարում, քանի որ շուկա և դաշտ դուրս եկան այլ, ավելի վառ և դիմացկուն սորտեր: Ինչ վերաբերում է մշակությանը, ապա կապույտ կարտոֆիլը ոչնչով չի տարբերվում կարտոֆիլի մյուս տեսակներից: Գարնանը, ինչպես և իր այլ գույնի գործընկերները, այն տնկվում է ակոսների ձևավորված հողի մեջ։ Բերքահավաքի ժամանակ պալարները կարող են ձեռքով հավաքվել այգում և դաշտում: Ինչպես անունն է հուշում, կարտոֆիլն ունի կապույտ, մանուշակագույն կամ գրեթե սև կեղև, իսկ հում վիճակում՝ մարմարապատ միս՝ կապույտ կամ մանուշակագույն տարբեր երանգներով:
Կապույտ կարտոֆիլի ծագումը և ներկայիս կարգավիճակը
Նմանությունը սովորական, բաց գույնի կարտոֆիլին շատ մեծ է կապույտ բազմազանության դեպքում՝ բացառությամբ տարբեր գույների: Այն Եվրոպա է բերվել կենտրոնական և հարավային Ամերիկայից 1500 թվականից հետո, և այդ ժամանակից բույսն այստեղ է եղել: Այնուամենայնիվ, այսօր կապույտ կարտոֆիլ կարելի է գտնել միայն մի քանի այգիներում, քանի որ դրանց ժողովրդականությունը զգալիորեն նվազել է։
Աստղային խոհանոցում բարձրակարգ խոհարարները գույն են հաղորդում իրենց ափսեներին, բայց հակառակ դեպքում կապույտ կարտոֆիլը հասանելի է միայն շատ հատուկ նրբաճաշակ խանութներում՝ հիմնականում ներմուծված Պերուից կամ Բոլիվիայից:
Բաց գույնի կարտոֆիլի տեսակները հաստատվել են խոհանոցում, բայց նաև այն պատճառով, որ դրանք ավելի հեշտ են աճում և, հետևաբար, ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Կապույտ կարտոֆիլն անհետացավ ճաշացանկից։ Այնուամենայնիվ, կան առնվազն մոտ հարյուր սորտեր, ներառյալ նրանք, որոնք հայտնի են որպես Կապույտ Շվեդ, Տրյուֆել Կարտոֆիլ, Վիտելոտ կամ Լինզեր Բլաու:
Օգտագործելով կապույտ կարտոֆիլ
Կապույտ կարտոֆիլն ամենից առաջ մի բան է առաջարկում ոչ միայն գույնի, այլև համի առումով՝ խոհանոցի բազմազանությունը: Այն ունի հողեղեն համ, թեթևակի ընկույզ և նման է շագանակի համին։
Մոմապատ կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել կարտոֆիլով ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, բայց քանի որ դրանք հավաքվում են ձեռքով, դրանք շատ ավելի արժեն, քան սովորական, թեթև կարտոֆիլը: Ասում են, որ կապույտ կարտոֆիլը հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունի մարդկանց վրա՝ իր բաղադրիչի անտոցիանինի շնորհիվ։
