Որոշ բույսերի ծաղիկները հարմար են ուտելու համար և իսկական աչք են գրավում ափսեի վրա։ Համերը տատանվում են քաղցրից մինչև կծու, որպեսզի այն օգտագործվի տարբեր ճաշատեսակներ հարստացնելու համար։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ծաղիկներն են ուտելի, ուստի պետք է զգույշ լինել։
Ա-ից Դ
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Ծաղկման շրջան՝ ապրիլ-հունիս
- Օգտագործում՝ աղցաններում և շոգեխաշած բանջարեղենային ուտեստներով
- Համը՝ մեղմ, կաղամբից մինչև մանանեխի նման
Վայրի սխտորի ծաղիկներ (Allium ursinum)
Այս երկրում վայրի սխտորը վայրի աճում է նոսր անտառներում, ճանապարհի եզրին և դաշտերի մոտ: Մարդիկ վաղուց են գնահատել բույսի սրտանց համը ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ամբողջ բույսը հարմար է որպես համեմունք աղցանների, ապուրների զտման և ձկան ուտեստները համեմելու համար: Ծաղիկներից կարելի է նաև քացախ պատրաստել, որի համը փոքր-ինչ սխտորի և սոխի համ է։
- Սպիտակ ծաղկային հովանոցներն ու տերեւները կարելի է ուտել
- Ծաղկման ժամանակը ապրիլից մայիս է
- Ուտելի ծաղիկները հարուստ են երկաթով, մագնեզիումով և վիտամին C-ով
- Պարունակում է առողջարար ազդեցություն ունեցող եթերայուղեր
- Արտադրում է թեթևակի կծու մինչև մանանեխի համ
Նշում.
Խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել անտառում վայրի սխտոր հավաքելիս, քանի որ կա հովտի թունավոր շուշանների հետ շփոթվելու վտանգ։
Borage (Borago officinalis)
Բորժը համեմունքային բույս է, որը նախկինում շատ տարածված էր, սակայն այժմ հազվադեպ է հանդիպում խոտաբույսերի մահճակալներում: Բույսը բավականին չպահանջող է և արագ աճող, տալիս է ուտելի ծաղկաբույլեր։
- Ծաղկման շրջանը մայիսից հուլիս
- Բորաժի ծաղիկները աստղաձեւ են և կապույտից մանուշակագույն
- Ունեցեք վարունգի նուրբ և առատ բուրմունք
Քրիզանթեմ (Քրիզանթեմ)
- Ծաղկման շրջան՝ օգոստոս-դեկտեմբեր
- Օգտագործում՝ ապուրների և աղցանների մեջ, որպես զարդարանք, լցոնած ձվի մեջ, թխելու համար
- Համ՝ տտիպից դառը
Անուշահոտ խորդենի (Պելարգոնիում)
Անուշահոտ խորդենին արտադրում է ուտելի ծաղկաթերթիկներ, որոնք մեծապես տարբերվում են գույնով և համով բազմաթիվ սորտերի մեջ: Ծաղկաբույլերի ինտենսիվ բույրը շատ լավ համադրվում է քաղցր ուտեստների և ըմպելիքների հետ, օրինակ՝ պունշի, ջեմի և պուդինգի հետ։
- Ծաղկման շրջանը մայիսից սեպտեմբեր
- Առաջարկեք համերի լայն տեսականի
- Խնձորից մինչև նարինջ, դեղձից մինչև կիտրոն
- Համը կախված է տեսակից՝ կոճապղպեղ, սոճու խեժ կամ մշկընկույզ
Անուշահոտ Վիոլետ (Viola odorata)
Մանուշակագույն ծաղիկները տեսողական ընդգծում են, որոնք զարդարում են շողոքորթ տորթերն ու աղանդերը: Դրանք լավ համադրվում են նաև համակցված աղցանների հետ և կարող են նույնիսկ ինքնուրույն վայելել:Բույսերը վայրի աճում են այս երկրի շատ վայրերում: Բերքահավաքի ժամանակ կտրեք կա՛մ միայն ծաղկաբույլերը, կա՛մ որոշ ուտելի տերևներ։
- Ծաղկման շրջան մարտից հունիս ընկած ժամանակահատվածում
- Կան շատ վառ գույներ, որոնցից կարելի է ընտրել
- Հաճելի հոտ՝ մեղմ բույրով
- Համը օծանելիք է և քաղցր
G-ից մինչև K
Daisies (Bellis perennis)
Մարգարտիտի ծաղիկները հարմար են ուտելու համար, լավ համադրվում են աղցանների հետ և նրբաճաշակ բանջարեղենային ճաշատեսակներ: Բնական բժշկության մեջ մարգարիտները օգտագործվում են որպես բուժիչ դեղաբույս, բայց միայն փոքր քանակությամբ։ Գարնան սկզբի հետ ծաղիկները վայրի աճում են մարգագետիններում, դաշտերի եզրերին և արահետներում: Եթե տաք եղանակը շարունակվի, ապա նուրբ բույսերը կարող են ծաղկել մինչև ուշ աշուն։
- Շատ երկար ծաղկման շրջան ապրիլ-նոյեմբեր
- մատաղ ծաղիկները հատկապես համեղ են
- Համը թեթևակի ընկուզային և կծու է
- Հին ծաղիկներն ավելի դառը համ ունեն
- Պարունակում է դառը, դաբաղանյութ և լորձաթաղանթ
- Ձևավորել եթերայուղեր և գլիկոզիդներ
Elderflowers (Sambucus nigra)
Սև ծերունին հայրենի բույս է, որի ուտելի ծաղիկները շատ տարածված են դոնդողի, ջեմի և օշարակի պատրաստման համար: Սա կարող է օգտագործվել ամռանը շողշողացող կոկտեյլներ և թարմացնող լիմոնադներ ստեղծելու համար: Մեծ չափի ծաղկային հովանոցները ապաստան են տալիս միջատներին, ուստի խորհուրդ է տրվում հավաքելուց հետո ծաղիկների հովանոցները մեղմորեն թափահարել:
- Ծաղկման ժամանակը կախված է սորտից մայիսից հուլիս
- Ծաղիկները սպիտակ են և վանիլի հոտով
- Համը հիշեցնում է կարագը թեթև պղպեղի նոտայով
- Օգտագործեք միայն եփած վիճակում, թունավոր են հում վիճակում
Jasmine (Jasminum officinale)
Հասմիկը էկզոտիկ բույս է, որը գալիս է Ասիայից և կարևոր բաղադրիչ է ավանդական թեյի մշակույթում: Ձմեռային դիմադրության բացակայության պատճառով Գերմանիայում հնարավոր է միայն բեռնարկղերի պահեստավորում կամ մշակում ձմեռային այգում: Նուրբ ծաղկաբույլերը իդեալական են քաղցր խմորեղենը, աղանդերը, պաղպաղակը և լիմոնադը զտելու համար:
- Ծաղկման շրջանը մայիսից օգոստոս
- Աստղաձեւ ծաղիկներ վառ սպիտակով
- Ինտենսիվ և գրավիչ բույր
- Կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած
- Ձևավորեք նուրբ և քաղցր բուրմունք
Նաստուրցիում (Tropaeolum)
Նաստուրտիումի փարթամ ծաղիկները հիանալի համադրվում են առատ մթերքների հետ, ինչպիսիք են աղցանները, սենդվիչներն ու ապուրները: Վառ ծաղիկները փայլում են ամառային գույնով և իդեալական են որպես ճաշատեսակների զարդարանք։ Նաստուրցիաների փակ բողբոջները հաճախ օգտագործվում են որպես կապարի փոխարինող։
- Համառորեն ծաղկում է մայիսի վերջից մինչև առաջին ցրտահարությունը
- Ձևավորում է վառ նարնջագույն ծաղիկներ
- Ունի կծու, պղպեղի համ
- Պարունակում է մանանեխի յուղի գլիկոզիդներ, ծառայում է որպես բուժիչ բույս
Նշում.
Քաղելուց հետո ավելի լավ է թերթիկները թարմ օգտագործել անմիջապես, քանի որ դրանք արագ թառամում են և դառնում անհրապույր։
L-ից մինչև R
Նարդոսի ծաղիկներ (Lavandula angustifolia)
Իսկական նարդոսը հատկապես հարմար է ուտելու համար, քանի որ մյուս սորտերի համը համոզիչ չէ։ Նարդոսի ծաղիկները հարստացնում են միջերկրածովյան համեմունքների խառնուրդները իրենց բնորոշ բույրով և հիանալի համադրվում մսային համեղ ուտեստների հետ: Ինտենսիվ բույրը լրացնում է նաև քաղցր աղանդերը և տնական հացի խմորը։
- Ծաղկման շրջանը հունիսից օգոստոս, եթե տաք է մինչև սեպտեմբեր
- Անուշահոտ ծաղիկները վառ մանուշակագույն են, մեղմ և քաղցր
- Ավանդական բուժիչ բույս՝ լայն ազդեցություններով
- Կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած
Dandelion flowers (Taraxacum)
Դանդելոնը լիովին ուտելի բույս է՝ սկսած երիտասարդ տերեւներից մինչև ծաղիկները։Թարմ ծաղկի գլուխները կարելի է պատրաստել որպես մեղր այլընտրանքային բուսական հիմք, ինչպես նաև եփել ժելե և ջեմ: Այնուամենայնիվ, շատ այգիներում խատուտիկները դեռ դիտվում են որպես նյարդայնացնող մոլախոտեր և ոչնչացվում են։
- Ծաղկման շրջան ապրիլ-հունիս ամիսներին
- Հնարավոր է նորից ծաղկել ամառվա վերջից մինչև աշուն
- Դեղին ծաղիկները հիացնում են իրենց քաղցր համով
- Պարունակում է շատ վիտամին C և դառը նյութեր
Նարգիզ (Calendula officinalis)
- Ծաղկման շրջան՝ մայիս-նոյեմբեր
- Օգտագործում՝ մակարոնի, բրնձի և աղցանների մեջ, որպես զարդարանք և տորթերի մեջ
- Համը՝ կծու, նման է սոխին
Վարդի թերթիկներ (Վարդագույն)
Վարդը ծաղիկների թագուհին է և ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև ուտելի թերթիկներ է տալիս: Քաղցրած վարդի գեղեցիկ թերթիկները ավանդաբար զարդարում են տորթեր և այլ աղանդեր: Արեւելյան քաղցրավենիքի կարեւոր բաղադրիչ է նաեւ վարդաջուրը: Այնուամենայնիվ, Սուրբ Ծննդյան վարդերը, Պիոնի վարդերն ու վարդերը չեն պատկանում Rosa սեռին և թունավոր են մարդու օրգանիզմի համար։
- Վարդերը ծաղկում են ամռան ամիսներին
- Որոշ սորտեր նույնիսկ մինչև առաջին ցրտահարությունը
- Ծաղկաթերթիկները ինտենսիվ և ծաղկային համով
- Սպիտակ հիմքը դառը է, հանել սպառելուց առաջ
Կարմիր Երեքնուկ (Trifolium pratense)
- Ծաղկման շրջան՝ մայիս-սեպտեմբեր
- Օգտագործում՝ թխելու և որպես բանջարեղեն աղցանի մեջ
- Համ. Ծաղիկների համը քաղցր է, տերևները հիշեցնում են ոլոռի համը
S-ից մինչև Z
Yarrow (Աքիլեա)
- Ծաղկման շրջանը՝ հունիս-սեպտեմբեր
- Օգտագործում. ծաղիկները շատ դժվար է ուտելու համար, չորացրած՝ որպես լոլիկի ուտեստների համեմունք և որպես բուսական աղ
- Համը՝ կծու, բավականին դառը
Primroses (Primula veris)
Primroses-ը հմայում է նուրբ ծաղկաբույլերով և նուրբ բույրով, իսկ բույսերը իսկական հաճույք են քիմքի համար: Նրանք լավ հում են աղցանների մեջ, որպես ապուրների հավելում և որպես աղանդերի գեղեցիկ զարդարանք: Քանի որ վայրի կովերը պաշտպանված են, դրանք անտառում հավաքելը օրենքով արգելված է։
- Ծաղկման շրջան մարտից հունիս ընկած ժամանակահատվածում
- Համը մի փոքր քաղցր է
- Օգտագործեք դեղին ծաղկաբույլերը միայն չափավոր քանակությամբ
- Պարունակում է ստամոքսը գրգռող սապոնիններ
Սոխի ծաղիկներ (Allium schoenoprasum)
Սոխը հայտնի դասական է դեղաբույսերի մեջ և կարելի է գտնել բազմաթիվ այգիներում: Այնուամենայնիվ, հոբբի այգեպանների մեծ մասը չգիտի, որ ծաղկաբույլերը նույնպես կարելի է ուտել: Նրանք հիանալի համադրվում են մսի, ձկան և աղցանների հետ, ինչպես նաև կարող են լրացնել աղանդերը։
- Ծաղիկներ՝ կախված եղանակից մարտից հոկտեմբեր
- Մանուշակագույն ծաղիկները համով նման են սոխին
- Բայց դրանք այնքան էլ ինտենսիվ և պակաս կծու չեն
- Կազմե՛ք նաև քաղցր նշում
Պանսիներ (ալտ)
- Ծաղկման շրջան՝ գարուն-ամառվա կես
- Օգտագործում՝ որպես բանջարեղեն աղցանի մեջ կամ շողոքորթված աղանդերի մեջ
- Համ՝ հազիվ թե բուրմունք լինի
Deadnettle (Լամիում)
- Ծաղկման շրջան՝ ապրիլ-հոկտեմբեր
- Օգտագործում՝ ապուրներում, աղցանով և սոուսների համար
- Համը՝ քաղցր, մեղրի նման
Ցուկկինի ծաղիկներ (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Ցուկկինին պատկանում է դդմի ընտանիքին և տալիս է նաև ուտելի ծաղիկներ։ Քանի որ դրանք շատ մեծ են, կարող եք նույնիսկ համեղ միջուկ ավելացնել։ Լավ համադրվում է աղցանների, մսի և ձկան հետ, բայց կարող է օգտագործվել նաև աղանդեր պատրաստելու համար։
- Ծաղկման ժամանակը հունիսից սեպտեմբեր է
- Ծաղկում է տաք վայրերում մինչև հոկտեմբեր
- Ցուկկինի ծաղիկները դեղին դելիկատեսներ են
- Ընկույզի համ, հեռացրեք դառը կնիքները
Խորհուրդ.
Վայրի ծաղիկների հավաքումը չպետք է կատարվի բանուկ ճանապարհների վրա կամ արտադրական օբյեկտների մոտ՝ աղտոտումից խուսափելու համար:
