Ամառվա վերջի տաք, խոնավ եղանակը ազդարարում է խոզապուխտ սնկերի սեզոնը շատ սնկի սիրահարների համար: Շատերն այժմ փնտրում են հայտնի ուտելի սունկ և գրեթե պրոֆեսիոնալ կերպով փնտրում են անտառի որոշ տարածքներ: Սակայն եթե ծանոթ չեք սնկի որսին, ապա ոչ միայն ապարդյուն կփնտրեք, այլեւ կարող եք սխալ սունկ հավաքել։ Այստեղ կարող եք պարզել, թե ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել սունկ փնտրելիս և ինչպես կարող եք այնուհետև պատրաստել և պահպանել ազնիվ սունկը:
Ե՞րբ է սնկի սեզոնը։
Հիմնականում սունկը կարող է աճել ամբողջ տարին։ Այնուամենայնիվ, խոզի սնկերի հավաքման լավագույն ժամանակը և, հետևաբար, սեզոնը ամառվա վերջից մինչև աշուն է, ավելի ճիշտ՝ հուլիսից հոկտեմբեր: Բայց միայն այս շրջանը երաշխիք չէ հաջող սնկի որսի համար: Փորձառու սնկով հավաքողները գիտեն, որ եղանակը և ժամանակը նույնպես էական ազդեցություն ունեն սնկի որսի վրա: Եթե ցանկանում եք հնարավորինս շատ սունկ գտնել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալին.
- Սունկը սիրում է տաք, խոնավ եղանակ
- ցանկալի է մի քանի օր առաջ անձրեւ
- առավոտյան որքան հնարավոր է շուտ
- Ավելի լավ է արևածագին անտառում լինել
Ի՞նչ է անհրաժեշտ սնկի որսի համար
Եթե ցանկանում եք գնալ սիրված ուտելի սունկ փնտրելու, նախ պետք է սարքավորվեք: Սունկը պետք է ոչ միայն պրոֆեսիոնալ կերպով հավաքել, այլև տեղափոխել դրանից հետո։Սա միակ միջոցն է ապահովելու, որ սնկերը ապահով հասնեն տուն և կարող են հետագա մշակվել առանց որևէ խնդիրների: Ուստի սնկի որսի համար խորհուրդ է տրվում զինվել հետևյալ կերպ.
- Զամբյուղ կամ կտորից պայուսակ
- ոչ պլաստիկ տոպրակ
- փոքր դանակ կամ գրպանի դանակ
- ամուր կոշիկներ
- Բջջային Հեռախոս
- Շտապ օգնության հավաքածու
- Անհրաժեշտության դեպքում ձեզ հետ վերցրեք ձեր նույնականացման գիրքը
Խորհուրդ.
Սունկ հավաքողների համար կան հատուկ սնկային դանակներ, որոնք վերջում ունեն վրձին։ Սա թույլ է տալիս մաքրել սունկը հավաքելուց անմիջապես հետո։
Որտե՞ղ են աճում խոզի սունկը
Ազնվական սունկը նախընտրում է աճել անտառներում՝ թե՛ տերեւաթափ, թե՛ փշատերեւ։ Սա, իհարկե, հանգեցնում է համապատասխան մեծ որոնման տարածքի: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք գտնել հնարավորինս շատ խոզի սունկ, նայեք որոշակի վայրերում:Շատ սնկեր ապրում են սերտ սիմբիոզով այլ բույսերի հետ, ինչը նշանակում է, որ նրանք, օրինակ, ավելի շատ հանքանյութեր են ստանում: Ազնվական սունկն ունի նաև նախընտրած և չսիրված հարևաններ, որպեսզի սունկ հավաքողները կարողանան ավելի կոնկրետ որոնել՝
- տարածված եղևնիներում
- և ավազոտ հողերի վրա
- մամուռի կամ շրթունքի վրա
- զարդերի կամ եղինջի համար չէ
Խորհուրդ.
Սունկը հաճախ աճում է նույն տարածքներում նորից ու նորից։ Ուստի նպատակահարմար է նշել այս տարածքները քարտեզի վրա:
Խոզի սնկերի նույնականացում
Խոզի սունկը համեմատաբար հայտնի է, ուստի շատ սնկի սիրահարներ կարող են հեշտությամբ ճանաչել այն տեսողականորեն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողները չեն կարող միշտ նույնացնել այն առաջին հայացքից: Երբեմն սնկերի տարբեր տեսակները տարբերվում են միայն ամենափոքր հատկանիշների հիման վրա, որոնք ակնհայտ են միայն երկրորդ հայացքից:Արդյո՞ք հայտնաբերված սունկն իրականում բուլետուս է, կարելի է տեսնել հետևյալ հատկանիշներից՝
- Գլխարկ՝ 5-25 սմ լայնություն
- սպիտակ երիտասարդ նմուշներում, ավելի ուշ՝ բաց մինչև մուգ շագանակագույն
- Խողովակներ՝ սկզբում սպիտակ, հետո կանաչադեղնավուն
- հեշտությամբ կարելի է հեռացնել գլխարկի մսից
- Ցողուն՝ 7-15 սմ բարձրություն, 3-6 սմ հաստություն
- մոխրագույն-սպիտակ կամ մոխրագույն-շագանակագույն
- Միս՝ սպիտակ և պինդ
- ընկույզ, մեղմ համ
Զգուշացում, շփոթության վտանգ
Սնկերի որոշ տեսակներ տեսողականորեն շատ նման են ազնվական սնկերին, ուստի կարող է պատահել, որ դրանք շփոթվեն։ Եթե ենթադրյալ խոզապուխտ սնկի փոխարեն զամբյուղում հայտնվում է շագանակի պտուկ, դա սովորաբար մեծ խնդիր չէ: Շագանակի բուլետուսը նույնպես ուտելի սունկ է և կարելի է առանց վարանելու ուտել: Սա կարելի է նաև ուղղակիորեն տեսնել կտրելիս, քանի որ միջերեսը կապտավուն է դառնում:
Սակայն այլ իրավիճակ է լեղապարկի դեպքում, որը ոչ միայն դառը համ ունի, այլև մեծ քանակությամբ անուտելի է։ Դրա պատճառը դրա մեջ պարունակվող ջրածնի ցիանիդն է, որը կարող է հանգեցնել ստամոքսի և աղիների հետ կապված խնդիրների։ Այնուամենայնիվ, լեղապարկը կարելի է տարբերել խոզի սնկից՝ հիմնվելով որոշակի հատկանիշների վրա.
- բացից մուգ շագանակագույն
- շատ նուրբ ֆելեկտոր
- Գլխարկը սկզբում գնդաձեւ է
- հետագայում ուռուցիկ և մսոտ
- ճանաչելի ցանց փայտիկի վրա
Խորհուրդ.
Որպեսզի հասկանաք՝ դա խոզի սունկ է, թե լեղապարկ, պարզապես լիզեք սնկի կտրված մակերեսը։ Եթե սունկը թթու կամ դառը համ ունի, ուրեմն դա լեղի սունկ է։ Ի դեպ, թուքը հետո ոչ թե կուլ տալ, այլ թքել!
Ո՞ր խոզի սունկ հավաքել
Եթե խոզի սունկը նույնացվում է որպես այդպիսին, դա չի նշանակում, որ այն պետք է հավաքել: Կարևոր դեր է խաղում բորբոսի գտնվելու վայրը, ինչպես նաև տարիքը և վիճակը: Իդեալում, սունկը աճում է անտառապատ տարածքում, ամբողջովին անձեռնմխելի է և միջին տարիքի: Սակայն եթե բորբոսն ունի հետևյալ հատկանիշները, ապա ավելի լավ է այն թողնել տեղում՝
- թթված և սառած սունկ
- բորբոսած նմուշներ
- հատկապես երիտասարդները՝ դժվար է որոշել
- չափազանց ծեր՝ փափուկ են և սպունգանման
- Սունկ ճանապարհի եզրին՝ ծանր մետաղներով աղտոտվածություն
Խորհուրդ.
Չնայած այս սնկերն անուտելի են մարդկանց համար, սակայն դրանք մեծ նշանակություն ունեն անտառի գոյության համար, քանի որ կերակուր են ծառայում խխունջների, թրթուրների և որսի համար։
Ճիշտ հավաքում ենք խոզի սունկ
Նա, ով գտել է խոզի սունկ, չպետք է ուղղակի ուժով պոկի այն գետնից։ Սա կարող է վնասել բորբոսին: Այնուամենայնիվ, թե ինչպես է ի վերջո հավաքվում ազնիվ սունկը, կախված է տարբեր գործոններից.
- Պորցինի սունկը կարելի է կտրել
- լավագույնը հենց ոճի հիմքի տակ
- Հնարավոր է նաև սունկը պտուտակահան անել
- այնուհետև հպեք ստացված անցքին
Խորհուրդ.
Եթե վստահ չեք, թե արդյոք ձեր գտած նմուշը բուլետուս է, ապա պետք է դուրս հանեք այն: Սա նշանակում է, որ պտղատու մարմինը վնասված չէ, ինչը հեշտացնում է սնկերի նույնականացումը։
Որակի վերահսկում
Քաղված խոզի սունկը զամբյուղում հայտնվելուց առաջ, այն պետք է ենթարկվի որակի հսկողության։ Սա ապահովում է, որ սունկը իրականում անձեռնմխելի է և առողջ:Դրա համար բորբոսը սկզբում մաքրում են մնացած հողից, այնուհետև ստուգում են հետևյալ կերպ.
- Ստուգում ենք գլխարկի տակ գտնվող սպունգը
- իդեալականում այն ամուր է և դեղնավուն
- Հանել դարչնագույն-կանաչավուն սպունգը
- նաև եթե այն հեշտությամբ ծակվում է
- Առատաձեռնորեն կտրեք սննդի հետքերը
- Սունկը կտրատել երկայնքով
- ստուգեք թրթուրների և այլ վնասատուների առկայությունը
Քանի՞ խոզի սունկ հավաքել
Հիմնականում խորհուրդ է տրվում հավաքել սունկը միայն այն քանակությամբ, որը կարելի է օգտագործել հավաքելուց անմիջապես հետո։ Քանի որ դրանք հարմար չեն ավելի երկար ժամանակ թարմ պահելու համար։ Բացի այդ, թույլատրելի չափը կարգավորվում է օրենքով և նույնիսկ որոշ տեղերում վերահսկվում է։ Եթե դուք հայտնաբերել եք մեծ քանակությամբ հայտնի ուտելի սունկ, ապա չպետք է դրանք միանգամից հավաքեք։Օրենքով կիրառվում են հետևյալ ուղեցույցները՝
- 2 կիլոգրամ խոզի սունկ թույլատրվում է օրական և մեկ անձի համար
- 4 հոգուց բաղկացած խումբը կարող է հավաքել առավելագույնը 8 կիլոգրամ
Տրանսպորտ
Իդեալում, խոզի սունկը հավաքելիս տեղադրվում է զամբյուղի կամ կտորե տոպրակի մեջ: Կարևոր է, որ սունկը հնարավորինս օդափոխված և զով պահվի։ Հակառակ դեպքում դրանք կարող են շատ կարճ ժամանակում փչանալ։ Ապահովելու համար, որ սնկերը ապահով գոյատևեն դեպի տուն ճանապարհորդությունը, պետք է նշել հետևյալը.
- չպահել գերտաքացած մեքենայի մեջ
- պահեք հնարավորինս սառը
- հնարավորինս շուտ հասեք տուն
Խոզի սնկերի մաքրում
Իդեալում, սնկերը մաքրվում են կոպիտ կեղտից և մաքրվում հենց հավաքվելուն պես: Այնուամենայնիվ, խնդիր չէ, եթե դրանք մաքրվեն տանը։Սնկերը պետք է ամեն դեպքում մաքրվեն, մինչև կհայտնվեն կաթսայում կամ սառնարանում: Դրանք մաքրելու համար կատարեք հետևյալը.
- Կտրեք մամուռի մնացորդները և անտառի հատակը կտրվածքի վերջում
- հեռացրեք ցանկացած ասեղ
- կտրել վնասված հատվածները և կոռոզիայի հետքերը
- Մաքրե՛ք մնացած հողը խոհանոցային սրբիչով
- Սունկը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով և ստուգեք, որ թրթուրներ կամ որդեր լինեն
Պատրաստում ենք խոզի սունկ
Ուտելի սունկը կարելի է մշակել տարբեր ճաշատեսակների մեջ, օրինակ՝ պարզապես տապակել: Մի քանի խոտաբույսերի և տապակած բեկոնի խորանարդների հետ միասին կարող եք ստեղծել համեղ ուտեստ, որը նույնպես հարմար է սկսնակ խոհարարների համար: Եթե ցանկանում եք դրանք տապակել, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 400 գրամ պինդ խոզի սունկ, մի քանի մաղադանոսի տերեւ, թարմ խոտաբույսեր և մի քիչ կարագ։ Կարելի է համեմել ըստ ցանկության, բայց սովորաբար բավական է համեմել աղով և պղպեղով։Ուտելի սունկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ..
- Սունկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով
- Թավայի մեջ յուղ տաքացնել
- Նրա մեջ քսել սնկի շերտերը
- տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 2 րոպե
- համեմել աղով և պղպեղով
- Խառնել կարագով
- Վրան մաղադանոս ցանել
- անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թարմ խոտաբույսեր
Խոզի սնկի չորացում
Ուտելի սունկը պիտանի չէ երկար ժամանակ թարմ պահելու համար, սակայն կարելի է առանց խնդիրների չորացնել։ Սա նշանակում է, որ դրանք ոչ միայն ավելի երկար են պահպանվում, այլև ավելի ինտենսիվ համ ունեն: Ուտելի սունկը չորացնելու տարբեր տարբերակներ կան։ Մի կողմից դրանք կարելի է չորացնել ջեռոցում մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարևոր է ապահովել, որ ջեռոցը ամբողջությամբ փակված չէ: Ավելի լավ է փայտե գդալը խրել դռան մեջ, որպեսզի այն բացվի:Որպես ջեռոցի այլընտրանք հնարավոր է նաև չորացնել մաքուր օդում:
- Սունկը չպետք է թաց լինի՝ բորբոսանալու վտանգ
- ուրեմն մի՛ լվացեք սունկը նախօրոք։
- այնուհետև կտրատել մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտ
- լավագույնը ձու կտրատողով
- Սնկի կտորները քսել հորդայի կամ շղարշի վրա
- արգելվում է իրար դիպչել
- հնարավորինս չոր, շոգ եղանակ
- ստվերային տեղը իդեալական է
Նշում.
Եթե սնկերը չորացվեն դրսում, ապա դրանք պետք է ներս տանել ամբողջ գիշեր։ Հակառակ դեպքում նրանք կարող են նորից խոնավություն քաշել, ինչը նպաստում է բորբոսին և փտմանը։
Սառեցնել խոզի սունկ
Չորացման այլընտրանքը սունկը սառեցնելն է. Այստեղ գործնականն այն է, որ ինչպես թարմ, այնպես էլ ամբողջությամբ եփած սունկը կարելի է սառեցնել: Վերջիններս ուղղակի լցնում են սառցախցիկի համար անվտանգ տարայի մեջ, այնուհետև դնում սառցախցիկը։ Թարմ սնկերի դեպքում իրավիճակն այլ է, քանի որ դրանք նախ պետք է պատրաստել:
- Սունկ մաքրող
- Ավելացնում ենք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե
- այնուհետև ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ
- կանխում է գունաթափումը
Խորհուրդ.
Սառեցրած սունկը մի հալեցրեք, այլ անմիջապես մշակեք։
Պահպանման ժամկետ և պահպանում
Մաղելուց հետո ուտելի սունկը հեշտությամբ կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Դրա համար դրանք լցնում են օդաթափանց տարայի մեջ և տեղադրում բանջարեղենի խցիկում։ Եթե սունկը սառեցված է, ապա դրանք կտևեն մինչև վեց ամիս: Մյուս կողմից, խոզի չորացրած սունկը կարող է ավելի երկար վայելել, եթե դրանք պատշաճ կերպով պահվեն:Քանի որ այստեղ կարևոր է նշել հետևյալը.
- փակ տարա
- իդեալական մթնեցված անոթ
- մութ, չոր տեղ
