Բերքահավաքից մինչև ընկույզ պահելը շատ բան կարող է սխալվել. Նույնիսկ փոքր սխալներն ու անզգուշությունը կարող են հանգեցնել ընկույզների անուտելիության: Մենք այս հոդվածում ամփոփել ենք, թե ինչ հոբբի պետք է հաշվի առնեն այգեպանները՝ բերքահավաքից մինչև պահեստավորում:
Ընկույզի բերքահավաքի ժամանակը
Հոբբի այգեպանները, որպես կանոն, կարող են ընկույզի բերքահավաքին սպասել տնկելուց հետո երկրորդ տարվանից։ Ընկույզներն իրենք հասունանում են որոշ ժամանակ, քանի որ բերքահավաքի ժամանակը սովորաբար սկսվում է սեպտեմբերի վերջին:Այնուամենայնիվ, սա միայն ուղեցույց է, քանի որ ընկույզը պետք է հնարավորինս երկար մնա ծառի վրա: Եվ դա նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը ժամանակավորապես իջնի 0 աստիճանից: Ընկույզը լավ է հաղթահարում վաղ ցրտահարությունը, այնպես որ նրանք կարող են լիովին հասունանալ ծառի վրա առանց որևէ խնդիրների: Դուք կարող եք իմանալ, թե արդյոք ընկույզը հասունացել է հետևյալ հատկանիշներով.
- կանաչ պատյանը պայթեց
- Արտաքին կեղևը սևանում է
- Մրգերն ընկնում են ծառից
Ինչպե՞ս է հավաքվում ընկույզը
Հիմնական կանոնն է՝ երբեք չհավաքեք ընկույզը ուժով: Մի կողմից կադրերը կարող էին վնասվել՝ պոկվելով։ Մյուս կողմից՝ պտուղները դեռ չեն հասունացել։ Քանի որ հասուն նմուշները ընկնում են ծառից, ուստի դրանք պարզապես պետք է վերցնել և պետք է լինեն: Ընկույզները վայրէջք են կատարում երբեմն խոնավ գետնի վրա, ինչը նրանց ենթարկում է խոնավության:Սա կարող է ներթափանցել կեղևի միջով ընկույզի մեջ և դրանով իսկ նպաստել բորբոսին: Ուստի ընկույզ հավաքելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել հետևյալին.
- լավագույնը ամեն օր հավաքելը
- հատկապես անձրևային օրերին
- վնասված, փտած և բորբոսնած ընկույզները հեռացնել
- ոչ թե կոմպոստում, այլ օրգանական աղբարկղում
Խորհուրդ.
Ընկույզի բերքահավաքի շրջանում առավելություն է ընկուզենու տակի խոտը հնարավորինս կարճ պահելը։ Սա հեշտացնում է ընկույզները գետնին հայտնաբերելն ու հավաքելը։
Բերքահավաքից հետո՝ մաքրելով ընկույզը
Համային առումով թարմ ընկույզը ամենահամոզիչն է, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ թարմ վիճակում են ուտում։ Այնուամենայնիվ, նախքան ընկույզը ուտելը, բարակ, սպիտակ մաշկը միշտ պետք է հեռացնել:Որովհետև այն բավականին դառը համ ունի և, հետևաբար, աղավաղում է ընկույզի համը։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք չորացնել և պահել ընկույզները, նախ պետք է մաքրել դրանք: Բայց զգույշ եղիր։ Ընկույզը երբեք չի լվանում ջրով, այլ ենթարկվում է միայն քիմմաքրման:
- Ընկույզ կլպենք ձեռքերով
- Հեռացրեք կեղևի մնացորդները կոպիտ խոզանակով
- Անհրաժեշտության դեպքում չորացրեք ընկույզը խոհանոցային թղթով
Խորհուրդ.
Մաքրման ժամանակ խորհուրդ է տրվում միշտ ձեռնոցներ կրել։ Կեղևը պարունակում է tannic թթու, որն առաջացնում է ձեռքերի անհրապույր շագանակագույն գունաթափում: Բացի այդ, այն բավականին համառ է և հաճախ տեւում է մինչև 7 օր։
Ընկույզը ճիշտ չորացնել
Ընկույզները մաքրելուց հետո կարելի է չորացնել։ Կիրառվում է հետևյալը. ընկույզները պետք է հնարավորինս արագ չորանան, բայց ոչ շատ արագ:Ջեռոցը, օրինակ, հարմար չէ դրա համար, քանի որ այն պարզապես շատ տաք է: 30 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանը ազդում է ընկույզների ճարպի վրա և հանգեցնում է նրանց ավելի արագ թնդության: Ուստի ավելի լավ է ընկույզները նրբորեն չորացնել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հարթ տուփ, որը երեսպատված է փորվածքով կամ հին սրբիչով: Ընկույզները չորացնելու համար գործեք հետևյալ կերպ.
- Ընկույզները մեծահոգաբար տեղադրեք
- բավարար հեռավորություն միմյանցից
- բոլոր ընկույզները հավասարապես շրջապատված օդով
- Տուփը դրեք չոր, օդով և մութ տեղում
- օրինակ կաթսայատուն կամ ձեղնահարկ
- Ջերմաստիճանը մոտ 20-25 աստիճան
- Խառնեք և օրը մի քանի անգամ ընկույզ դարձրեք
Նշում.
Եթե եղանակը թույլ է տալիս, ընկույզը կարելի է չորացնել նաև դրսում։Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում տանել տուն, որպեսզի ապահով կողմում լինեն: Հաջորդ առավոտ նրանք կարող են նորից դուրս գալ դրսում, բայց միայն այն ժամանակ, երբ առավոտյան մշուշը վերանա։
Ե՞րբ են պատրաստ ընկույզները
Չորացման ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ իսկ պատճառով այն կարող է համապատասխանաբար տարբերվել։ Եթե ընկույզները չորանում են օպտիմալ պայմաններում, ապա չորացման ժամանակը սպասվում է մոտ երեքից վեց շաբաթ: Այնուամենայնիվ, կարելի է ասել, թե արդյոք ընկույզը բավականաչափ չորացել է:
- մնացած պարկուճն ընկել է
- Ընկույզները շատ ավելի թեթև են
- կորցրել են իրենց քաշի մոտ 50 տոկոսը
Պահպանել չորացրած ընկույզը
Ընկույզը չորանալուց հետո կարելի է պահել։Ընկույզը միշտ պահվում է պայուսակների կամ ցանցերի մեջ կախված։ Սա ապահովում է հավասարաչափ օդափոխություն, որն իր հերթին կանխում է բորբոսի առաջացումը: Ոչ մի դեպքում չի կարելի ընկույզը պահել պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տոպրակների մեջ: Բացի այդ, ընկույզը պահելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները՝.
- չոր, մութ տեղ
- Խոնավությունը շատ բարձր չէ
- հարաբերական խոնավությունը մոտ 55-65%
- Ջերմաստիճանը՝ մոտ 10-18 աստիճան
Նշում.
Չորացրած ընկույզը կարելի է այսպես պահել մինչև երկու տարի։ Եթե ընկույզները հատկապես յուղոտ սորտեր են, հնարավոր է պահպանման ժամկետը մոտ մեկից մեկուկես տարի:
սառեցնել ընկույզ
Եթե ցանկանում եք պահել ընկույզը, պարտադիր չէ, որ դրանք չորացնեք։ Քանի որ ընկույզը նույնպես հնարավոր է սառեցնել առանց խնդիրների։Այստեղ գործնականն այն է, որ ընկույզը կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել կամ կտրատել և բաժանել: Դա անելու համար սկզբում ընկույզները մաքրվում են, իսկ կեղևները հանվում են: Մնացած ընթացակարգը համեմատաբար պարզ է և հետևյալն է՝
- ամբողջ հատիկները դնել թխման սկուտեղի վրա
- կամ ընկույզ կտրատել
- Ընկույզները փաթաթել խոհանոցային սրբիչով
- և կտրատել գրտնակով կամ սթեյքի մուրճով
- Անհրաժեշտության դեպքում բաժանել ընկույզ
- փաթեթավորեք հերմետիկ և սառեցրեք
- Ընկույզներն ունեն մոտ մեկ տարի պահպանման ժամկետ
Ընկույզները լավագույնս բաժանվում են յուրաքանչյուրը 200 գրամով, քանի որ սա սովորական ստանդարտ քանակություն է խմորի շատ բաղադրատոմսերի համար:
