Բաղադրիչները ամենաարդյունավետն են, երբ թարմ մշակվում են։ Համը նույնպես սովորաբար ամենաինտենսիվն է: Ուստի կարևոր է, որ խոտաբույսերը բերքահավաքից հետո արագ մշակվեն: Մթնոլորտային թթվածնի հետ շփումը հաճախ հանգեցնում է գույնի փոփոխության: Բայց ամենավատն այն է, որ վիտամիններն ու այլ արժեքավոր նյութերը նույնպես քիչ թե շատ կորչում են։ Ոչ բոլոր խոտաբույսերն են հարմար բոլոր տեսակի պահպանման համար: Ոմանք ավելի հեշտ է սառեցնել, մյուսներին ավելի հեշտ է չորացնել կամ թթու դնել: Այսպիսով, նախքան աշխատել սկսելը, խորհուրդ է տրվում ավելին իմանալ դրա մասին։
Չորացնող խոտաբույսեր
Խոտաբույսերի պահպանման դասական եղանակը չորացումն է։ Շատ կարևոր է, որ պարունակվող ջուրը հեռացվի դանդաղ և նրբորեն: Դուք պետք է սպասեք մոտ 3 շաբաթ չորացման ժամանակ, մինչև խոտաբույսերը պատշաճորեն չորանան, ինչը կարևոր է, որպեսզի բորբոս չառաջանա: Գրեթե բոլոր խոտաբույսերը կարելի է չորացնել: Բացառություն են կրեմը, սոխը և բորաժը: Բազիլը նույնպես իդեալական չէ: Լավ պիտանի են անանուխը, խնկունին, ուրցը, կծուծ ախորժակը, սամիթը, սուսամբարը, սուսամբարը, եղեսպակը, կիտրոնի բալզամը և սևը: Գրեթե բոլոր խոտաբույսերը լավագույնս հավաքվում են արևոտ օրը ուշ առավոտյան: Սա այն դեպքում, երբ ջրի պարունակությունն ամենացածրն է, իսկ եթերայուղերի կոնցենտրացիան ամենաբարձրն է: Կարևոր է չլվանալ խոտաբույսերը: Դա պետք է տեղի ունենա միայն բացարձակապես բացառիկ դեպքերում: Նախ տարածեք լվացված բողբոջները և թողեք չորանան մինչև հետագա մշակումը։
Օդի չորացում
Թարմ կտրատած խոտաբույսերը փաթեթավորվում են օդում չորացնելու համար: Շատ կարևոր է խոտաբույսերը շատ խիտ չխցկել: Ինչքան խիտ ու խիտ լինի դեղաբույսերի փունջը, այնքան ավելի դժվար է չորանալու: Փաթեթները չորանալու համար կախված են չոր, օդափոխվող և տաք տեղում, ուղղակի գլխավերեւում: Ամեն գնով պետք է խուսափել արևի լույսի ազդեցությունից, քանի որ արևը և դրա հետ կապված բարձր ջերմաստիճանը ոչնչացնում են բույրը, գույնը և բաղադրիչները: Չորացնելուց հետո տերևները քաղեք ցողուններից և տեղադրեք դրանք մուգ ապակյա կամ կերամիկական տարաների մեջ՝ ամուր փակվող կափարիչով պահեստավորման համար: Որպես այլընտրանք, տերևները կամ ծաղիկները կարելի է պոկել ցողուններից և չորացնել առանց դրանց: Դուք դրանք դնում եք խոհանոցային թղթով կամ շղարշով պատված դարակի վրա: Սա կտեղադրվի մութ, տաք և լավ օդափոխվող: Այնուհետև թղթերը կարելի է դնել ուղիղ տարաների մեջ։
Ջրազերծիչ
Եթե տանը ջրազրկող ունեք, կարող եք դրա մեջ չորացնել նաև դեղաբույսեր։ Սա արվում է բավականին նրբորեն և երկար ժամանակ չի պահանջում: Իդեալական է 30°C ջերմաստիճանը: Խոտաբույսերի տերեւները կամ ծաղիկները պոկում են ու բաշխում մաղի հիմքերի վրա։ Սարքը միացված է և պետք է ժամերով աշխատի, մինչև դեղաբույսերը ճիշտ չորանան։ Դու կարող ես իմանալ՝ դիպչելով դրանց։ Ծիլերը կամ առանձին տերևները խշշում են։ Չորացման ժամանակը սովորաբար տևում է 4-ից 8 ժամ՝ կախված նրանից, թե որ և քանի խոտաբույս է չորանում։
Վառարանում չորացում
Վառարանում չորացման գործընթացը տևում է օդով չորացնելու ժամանակի միայն մի մասը: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը այնքան էլ մեղմ չէ, և որոշ բույրեր և արժեքավոր բաղադրիչներ կորչում են:
- Խոտաբույսերը դնել ջեռոցի դարակի կամ սկուտեղի վրա
- Կադրերը չպետք է իրար շատ մոտ լինեն, իդեալական տարբերակում՝ բոլորովին
- Դնել ջեռոց
- Սահմանել 35°C
- Փայտե գդալը դնել ջեռոցի կափարիչի մեջ, որպեսզի ստացված ջրի գոլորշին դուրս գա։
- Մի քանի ժամ է պահանջվում, մինչև դեղաբույսերը բավականաչափ չորանան
- Դուք կարող եք ասել, որովհետև խոտաբույսերը խշշում են։
Սառեցնող խոտաբույսեր
Սառեցված խոտաբույսերն իրենց համով և էֆեկտով ամենամոտն են թարմ բերքահավաք դեղաբույսերին: Բացի այն, որ գույնը և խտությունը հիմնականում մնում են նույնը, խոտաբույսերը սառչելիս չեն կորցնում իրենց բույրը և արժեքավոր բաղադրիչները: Եթե դուք սիրում եք շատ հիգիենիկ իրեր, ապա ձեզ դուր կգա այս մեթոդը, քանի որ դեղաբույսերը լվանում են վերամշակումից առաջ: Դրանք կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել կամ արդեն կտրատել՝ կախված ձեր նախասիրությունից և տարածությունից:Եթե դուք դժվարանում եք կտրատել խոտաբույսերը սառչելուց առաջ, դրանք կարող են օգտագործվել անմիջապես սառցարանից: Ինձ համար սա ամենախելամիտ տարբերակն է։ Սառեցման համար իդեալական են մաղադանոսը, սոխը, սամիթը, ռեհանը, ուրցը, թարխունը, անանուխը, անանուխը, եղեսպակը, համեմը, սամիթը, սամիթը, սուսամբարը, սուսամբարը, ուրցը և կիտրոնի բալզամը: Սառեցման մյուս առավելությունն այն է, որ դեղաբույսերը պահպանվում են մինչև մեկ տարի։
- Խոտաբույսերը բերքահավաքից հետո լվանալ և շորով շփել
- Այնուհետև տերևները պոկեք ցողուններից
- Կամ թողեք ամբողջությամբ կամ մանր կտրատեք
- Այնուհետև տեղադրեք սառցարանին հարմար փոքր տարաների մեջ և փակեք
- Կարող եք նաև մի քիչ ջուր ավելացնել տարաների մեջ, բայց դա պարտադիր չէ, որ այդպես լինի։
- Սառցե խորանարդի սկուտեղները իդեալական են չափաբաժնի չափսերը սառեցնելու համար։
- Դուք երկու երրորդը լցնում եք դեղաբույսերով, մեկ երրորդը ջրով։ Խոհարարության գործընթացի ավարտից քիչ առաջ չափաբաժինը կարելի է ավելացնել անմիջապես սննդին։ Ավելի հեշտ չէր կարող լինել։
Աղում
Խոտաբույսերի աղը համեղ է և շատ հեշտ է պատրաստվում։ Կարևոր է, որ խոտաբույսերն այլևս խոնավ չլինեն, հակառակ դեպքում աղը գնդիկներ կստեղծի: Խոտաբույսերը շատ նուրբ են կշռում։ Այնուհետեւ մի բաժակ լցրեք խոտաբույսերի շերտով եւ աղի շերտով: Հարաբերակցությունը կազմում է 5 մաս դեղաբույսեր 1 մաս աղ: Հարմար են մաղադանոսը, սամիթը, նեխուրը, թարխունը, սոխուկը և կեռասը: Բուսական խառնուրդները նույնպես հիանալի են, օրինակ՝ եղեսպակ, սուսամբար, խնկունի և ուրց: Նույնիսկ ավելի լավ է, քան դրանք մանրացնելը, խոտաբույսերը հավանգի մեջ մանրացնելն է: Մենք միշտ աշխատում ենք փոքր չափաբաժիններով, քանի որ ավելի հեշտ է կտորները խառնել ծովի աղի հետ։ Խոտաբույսերը մանր կտրատեք՝ ստիպելով տերևների բջիջները կոտրվել և եթերայուղերը դուրս պրծնել:Աղի խոնավություն գրավող հատկության շնորհիվ այն բառացիորեն կլանում է բույրերը և պահպանում դրանք։ Սա կանխում է համերի ցրումը: Որքան նուրբ են աղացած տերևները կամ ծաղիկները, այնքան աղն ավելի լավ է ներծծում համը: Այս տեսակի պահպանման դեպքում դեղաբույսերն ու աղը կարելի է խառնել 1:1 հարաբերակցությամբ։
- Խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել
- Ավելի լավ է շաղախի մեջ մանրացնել
- Խառնել աղով և մի քիչ պահել ամեն ինչ, որպեսզի համերը լիովին զարգանան
Թթու խոտաբույսեր
Խոտաբույսերը հիմնականում պահպանվում են քացախի կամ ձեթի մեջ։ Դուք կարող եք միասին պահպանել խոտաբույսերի լայն տեսականի և ստեղծել ստեղծագործական խառնուրդներ: Ձիթապտղի յուղը հաճախ օգտագործվում է հատկապես միջերկրածովյան բոլոր խոտաբույսերի համար:Արևածաղկի ձեթը կամ ռապևի ձեթն անհամ են: Դրանցով կարելի է պահպանել բոլոր խոտաբույսերը։ Սխտորը հաճախ ավելացվում է դեղաբույսերի մեջ: Հայտնի են նաև չիլի պղպեղը: Եթե պահպանության համար օգտագործում եք քացախ, ապա պետք է համոզվեք, որ այն անհամ տեսականի է։ Քացախի կամ յուղի մեջ պահելու դեպքում խոտաբույսերը կարող են գրեթե անվերջ մնալ, համենայն դեպս, եթե դրանք մութ ու զով են պահվում: Կարևոր է, որ օգտագործվի միայն կատարյալ որակ: Ավելի լավ է խոտաբույսերը մի փոքր չորացնել, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա, այնուհետև դրանք տեղադրեք փակվող բանկայի կամ շշի մեջ, որը պաշտպանված է լույսից: Այնուհետև ավելացրեք ձեթ կամ քացախ, մինչև բոլոր մասերը լավ ծածկվեն։ Խելամիտ է ամեն օր մի փոքր տեղափոխել տարան, այսինքն՝ մի փոքր թափահարել այն, գոնե այնքան ժամանակ, քանի դեռ խոտաբույսերը թաթախված են: Յուղով դա պետք է տևի մոտ 4 շաբաթ, քացախի մեջ 2-ը բավական է, այնուհետև այն ֆիլտրում են։
- Վայրի սխտորն ու ռեհանը, բայց նաև խնկունը, եղեսպակը և կծուծ ախորժակը իդեալական են յուղով թթու թթու դնելու համար։
- Ուրցը, եղեսպակը, խնկունին, անանուխը, կիտրոնի բալզամը, դափնու տերեւը, ռեհանը, սամիթը, խոզապուխտը և թարխունը հիանալի համադրվում են քացախի հետ։
Եզրակացություն
Խոտաբույսերը կարելի է պահպանել տարբեր ձևերով։ Նրանց համն ու տեսքը լավագույնն է, երբ թարմ բերք է հավաքվում, բայց հաճախ ավելցուկ է լինում, և դրանց պահպանումը լավ միջոց է ձմռանը համալրելու համար: Կարևոր է ճիշտ բերքահավաքի ժամանակը: Բացի այդ, խոտաբույսերը պետք է հնարավորինս արագ մշակվեն, որպեսզի հնարավորինս շատ պահպանեն իրենց արժեքավոր եթերայուղը: Պահպանման ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար բոլոր խոտաբույսերի համար: Ոմանք ավելի հեշտ է սառեցնել, մյուսները չորացնել կամ թթու դնել ավելի լավ: Պարզելու համար, թե որ դեղաբույսերը որ մեթոդի համար են հարմար, կարող եք մի փոքր փորձարկել։ Այնուամենայնիվ, դեղաբույսերը չպետք է շատ երկար պահվեն: Ժամանակի ընթացքում գույնը հաճախ փոխվում է, անհետանում է խտությունը, համն ու եթերային յուղերը։
