Մեյսոն տարաներ, կաթսա և շատ խավարծիլ՝ ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է մրգային-թթու բանջարեղենը պահպանելու համար: Հակառակ տարածված կարծիքի, բուսաբանորեն ասած՝ խավարծիլը միրգ չէ, քանի որ ուտում են ոչ թե միրգը, այլ ցողունը։ Անկախ նրանից, խավարծիլ պահելը շատ հեշտ և արագ է, ինչպես նաև առաջարկում է բազմաթիվ տատանումներ: Հիմնական բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ ստեղծագործություններ՝ ընդամենը մի քանի փոփոխություններով։
ՁԻԱՀ
Խավարծիլը եփելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ պարագաները՝
- դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող
- մեծ կաթսա
- Մեյսոն կամ մուրաբայի բանկա պտուտակավոր գլխարկներով
- փոքր մալա
Ակնոցներ
Պտուտակավոր գլխարկներով և անձեռնմխելի կափարիչներով ջեմի բանկաները կամ սերտորեն փակվող պահածոները կարող են օգտագործվել: Ամեն դեպքում, կարեւոր է, որ ակնոցները համապատասխանաբար պատրաստված լինեն։ Նոր ակնոցների համար անհրաժեշտ է նաև մանրակրկիտ լվացում։ Բացի այդ, տարաները և կափարիչները նույնպես պետք է ողողվեն եռացող ջրով, որպեսզի հեռացնեն աղտոտվածությունը և մանրէները: Հակառակ դեպքում եփած խավարծիլի պահպանման ժամկետը կազդի։
Բաղադրիչներ
Խավարծիլ եփելու համար հիմնականում անհրաժեշտ է միայն խավարծիլ և մի քիչ ջուր՝ երեքից չորս մաս խավարծիլ և մեկ բաժին ջուր հարաբերակցությամբ: Այս խառնուրդը ամբողջ հիմնական բաղադրատոմսն է և ընդհանրապես շաքար չի պարունակում:Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք բաց թողնել ջուրը և թույլ տալ, որ պատրաստի խավարծիլը, որը ցրված է մի փոքր շաքարով, եփվի մոտ կես ժամ: Դա հանգեցնում է նրան, որ հյութը դուրս է գալիս և ծառայում որպես եփող հեղուկ։
Արդեն նշված տարբերակների համար խորհուրդ են տրվում նաև հետևյալ բաղադրիչները՝
- Վանիլ կամ վանիլային շաքար
- Կիտրոնի հյութ
- չցրված նարնջի կեղև
- Ginger
- դարչին
Սրանք կարող են օգտագործվել առանձին կամ համակցված։
Խորհուրդ.
Եթե ցանկանում եք բաց թողնել շաքարի կալորիաները, բայց չեք ցանկանում բաց թողնել քաղցրությունը, կարող եք օգտագործել, օրինակ, ստեվիա:
Համ
Ավելացնե՞լ շաքարավազ կամ քաղցրացուցիչ, ինչպիսին է ստեվիան, իհարկե, կախված է նախատեսված օգտագործումից և ձեր սեփական ճաշակից, բայց նաև խավարծիլների թթվայնությունից:Դա պարզ երևում է կեղևի և միջուկի գույնից։
Եթե ցողունները ներսից և դրսից կանաչ են, ապա դրանք հատկապես թթու են։ Տարբերակները, որոնք դրսից կարմիր են, իսկ ներսից միայն կանաչ, մի փոքր ավելի մեղմ են: Խավարծիլն ավելի քաղցր նոտա ունի, նրա կեղևը և ցողունը կարմիր են։
Պատրաստում
Խավարծիլ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ են հետևյալ քայլերը՝
- Խավարծիլը լվանում են, կեղևազերծում, ազատում բոլոր թելերից և կտրում շերտերով մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։
- Խավարծիլում օքսալաթթուն նվազեցնելու համար այն նախ սպիտակեցնում են։ Դա անելու համար այն տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե: Խոհարարական ջուրն այլևս չի օգտագործվում։
- Կախված ձեր ընտրությունից՝ խավարծիլների կտորներն այժմ պատում են շաքարավազով կամ ավելացնում մի քիչ ջուր։ Քաղցր տարբերակի համար, ինչպես նշվեց, պետք է սպասել մոտ կես ժամ, որպեսզի կտորները հյութանան։
Եփում և պահում
Հենց որ խավարծիլը համապատասխանաբար պատրաստվի, սկսվում է բուն պահպանումը.
- Խավարծիլ կտորները խառնում ենք հավելյալ բաղադրիչների հետ և եփում ցանկալի խտության։ Եթե ցանկանում եք, որ այն մի փոքր ավելի փխրուն մնա, սովորաբար բավական է եփելու կարճ ժամանակը` մոտ տասը րոպե:
- Խավարծիլը եփելուց անմիջապես հետո և հնարավորինս տաք վիճակում լցնում են պատրաստված և ողողված տարաների մեջ։
- Բանկերը պետք է պինդ փակել և դնել կափարիչի վրա, մինչև սառչեն։ Որպես այլընտրանք, լցված և կնքված տարաները եփում են ջրային բաղնիքում մոտ 15 րոպե։
Խոհարարություն բաժակով
Կաթսայի մեջ եփելու փոխարեն խավարծիլը կարելի է եփել նաև անմիջապես տարայի մեջ:
- Շաքարավազի կամ ջրի և այլ բաղադրիչների հետ խառնած, պատրաստի և ճերմակած խավարծիլը լցնում ենք պահածոների մեջ պահածոներով և պահածոով օղակով։
- Բանկերը սերտորեն փակում են և դնում ջրով կաթսայի մեջ կամ դնում ջեռոցում։
- Այնուհետև եփում են ջեռոցում 100°C կամ եռման ջրի մեջ կես ժամ։
Երկարակեցություն
Պայմանով, որ տարաները մաքուր են և ամուր փակված, եփած խավարծիլը մի քանի ամիս կդիմանա առանց խնդիրների՝ նույնիսկ առանց սառնարանի։ Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել՝ ապահովելու համար, որ.
- ակնոցները մուգ են
- Պտուտակային գլխարկների կափարիչը չի ուռչում
- պտուտակային գլխարկը բացելիս սեղմում է
Սպառելուց առաջ պետք է նաև ստուգել՝ հոտը փոխվե՞լ է, թե՞ բաժակում գազ է գոյացել։ Եթե դա այդպես չէ, ապա եփած խավարծիլը կարելի է օգտագործել որպես մուրաբա, պաղպաղակի, յոգուրտի կամ սմուզիի վրա։ Հրաշալի է նաև որպես կոմպոտ։Առանց հավելյալ բաղադրիչների չքաղցրած խավարծիլը հնարավորություն է տալիս այն քաղցրացնել համապատասխան օգտագործմանը համապատասխան և կրկին ու կրկին պատրաստել համեմունքներով։
Պահածոյացման այլընտրանք
Խավարծիլը եռացնելուց բացի հնարավոր է պահպանել նաև սառչելով։ Այդ նպատակով այն նաև պետք է նախապես սպիտակեցնել։ Նախապես եփելուց, ցամաքեցնելուց և սառչելուց հետո չոր ձողիկները կամ կտորները սառեցվում են սառցարանային տոպրակների կամ տարաների մեջ: Այս կերպ խավարծիլը հեշտությամբ կարելի է պահել մի քանի ամիս։
Խավարծիլով տորթ ձյան վերնաշապիկով
Պարզապես խմոր պատրաստեք. 125 գ մարգարինը խառնեք 125 գ շաքարավազի և վանիլային շաքարի մի փաթեթ մինչև փրփուրը: Առանձնացրեք 5 ձու։ Ձվի սպիտակուցները դնել մեծ հարիչ ամանի մեջ։ Շաքար-մարգարին զանգվածին ավելացնել ձվի դեղնուցները, նորից հարել մինչև փրփրանա։
- Այս խառնուրդի վրա մաղում ենք մոտ 250 գ ալյուր 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչով։
- Ամբողջը լավ խառնեք և ավելացրեք այնքան կաթ, մինչև ստացվի հարթ խմոր, որը դժվար է գդալից ընկնել։
- Սա քսել թխելու թղթով պատված կամ յուղաթղթով պատված սկուտեղի վրա։ Վրան քսել 500 գ կտոր-կտոր խավարծիլ։
- Տորթը թխել 160°C (տաք օդում) մոտ կես ժամ։
Մինչդեռ ձվի սպիտակուցից և շաքարավազից պատրաստել բեզե։ Տարածեք դրանք տորթի վրա: Թխել այս «ձյան գլխարկը» մոտավորապես 200°C ջերմաստիճանում (տաք օդ + գրիլ, եթե անհրաժեշտ է) մոտ 10 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
Խավարծիլ բաղադրատոմսի ավելի շատ գաղափարներ
Որպես ապերիտիվ՝ խավարծիլ կոկտեյլ
Ալկոհոլով կամ առանց. Մեկ-երկու ճաշի գդալ խավարծիլ խյուս կամ օշարակ լցրեք շամպայնի բաժակի մեջ և վրան լցրեք փրփրացող ջուր (շամպայն, պրոսեկո կամ հանքային ջուր):
Հիմնական ճաշատեսակում` Խոզի տապակած կամ թռչնամսի համեղ սոուս
200 գ ճերմակած և ցամաքեցրած խավարծիլին ավելացնել կտրատած չիլի պղպեղ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեղր կամ մի քիչ քաղցրացուցիչ և, հնարավոր է, սեղմած սխտորի պճեղ։ Համեմել խոտաբույսերով՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ համեմ, չաման, մի քիչ ջուր ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Վերջում ձեռքի բլենդերով պատրաստեք սերուցքային սոուս։
Որպես դեսերտ՝ խավարծիլ պաղպաղակ
Զտեք հովացած խավարծիլ կոմպոտը մի քիչ իսկական բուրբոն վանիլով և շաքարով կամ քաղցրացուցիչով: Խառնել սերուցքը կամ կաթը և մշակել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ (խնդրում ենք հետևել սարքի արտադրողի ցուցումներին) սերուցքային պաղպաղակ պատրաստելու համար։
Որպես տարածում` խավարծիլ և ելակի մուրաբա
Եզրակացություն
Խավարծիլը դժվար պահվող բանջարեղենի կամ մրգի համբավ ունի, բայց ճիշտ մոտեցմամբ այն բավականին հեշտ է երկար ժամանակ համեղ կերպով պահպանել: Միակ բանը, որին ամեն դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել, բլանշինգի միջոցով օքսալաթթվի կրճատումն է։ Բացի այդ, տարաների մաքրությունը և պահպանման ժամանակ դրանց ապահով և հերմետիկ փակումը կարևոր նշանակություն ունեն դրանց ամրության համար: Եթե դեռ չեք ցանկանում փորձել, կարող եք որպես այլընտրանք սառեցնել խավարծիլը։
