Եթե դուք ինքներդ աճեցնում եք թուզ և չեք կարողանում այն ամբողջությամբ օգտագործել թարմ վիճակում, ապա չորացնելով այն կարող եք վերածել քաղցր և երկարատև չրերի։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի պահպանումը հաջող լինի, պետք է հաշվի առնել մի քանի գործոն. Հակառակ դեպքում թզերը կարող են բորբոսնալ կամ միջատների հարձակման ենթարկվել: Անկախ նրանից՝ ընտրում եք արևը, ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը, ամեն դեպքում կարևոր է համբերատար լինել: Որովհետև թուզը չորացնելը որոշ ժամանակ է պահանջում։
Չորանում
Թուզը օգտակար միրգ է, որը հարուստ է հանքանյութերով և մանրաթելերով։Սա հատկապես վերաբերում է չոր թուզին, քանի որ այն ունի սննդանյութերի ավելի մեծ խտություն մեկ գրամի վրա՝ ջրի ցածր պարունակության պատճառով: Նրանք նաև ավելի երկար են տևում, երբ չորանում են, ինչը նշանակում է, որ ավելի մեծ բերքատվություն կարող է օգտագործվել ամիսների ընթացքում, քան չորացրած մրգերը: Եթե թուզերի մնացորդներ կան, որոնք չեն կարող թարմ ուտել, ապա չորացնելը շատ իմաստալից է։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է պահպանել մի քանի հիմնական կանոններ։
Հիմնական կանոններ
Որպեսզի թուզն իսկապես դիմացկուն լինի և բորբոսից չտուժի, պետք է ճիշտ չորացնել։ Հետևյալ հիմնական կանոններին հետևելը կօգնի երկարացնել պահպանման ժամկետը ըստ ցանկության.
- պլանավորել բավական ժամանակ – չորացնելը ջեռոցում և արևը տևում է մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մի քանի օր
- Հաճախ պտտվել - նույնիսկ եթե թզերը դարակի կամ ցանցի վրա են, դրանք պետք է պարբերաբար պտտել, որպեսզի ապահովվի հավասարաչափ չորացում
- Վերահսկում – չորացրած թուզը կաշվե թուզ է և կարող է միայն թեթևակի թեքվել մինչև կոտրվելը
- ամբողջական պաշտպանություն - թուզը արևի տակ չորանալու ժամանակ պաշտպանություն է պահանջում միջատներից, իսկ ջեռոցում՝ այրվելուց
- Ապահովեք խոնավության արդյունահանումը - չորացնելով թուզից հեռացնում է հեղուկը, որը պետք է կարողանա անարգել դուրս գալ
Կախված ձեր ընտրած չորացման տեսակից՝ հիմնական կանոնների իրականացումը կարող է մի փոքր տարբերվել։
Արև
Բնական, էներգախնայող և առանց հրդեհի վտանգի. չորացնելն արևի տակ հատկապես հեշտ է և էժան, բայց տևում է մի քանի օր: Վտանգ կա, որ թզերը կենթարկվեն միջատների հարձակմանը։ Հետեւաբար, պտուղների շուրջ պետք է տեղադրվի համապատասխան պաշտպանություն: Դրա համար հարմար է միջատներից պաշտպանող ցանցը, որը կախված է թզերի վրա և փակվում դրանց տակ:Որպես այլընտրանք, չորացումը արևի տակ կարող է կատարվել նաև պատուհանի հետևում, որն ունի թռչող էկրան: Եթե հնարավոր լինի ապահովել նման պաշտպանություն, ապա կհետևեն հետևյալ ընթացակարգին.
- Թուզը լվանում և չորացնում են.
- Թուզերը շարված են ցանցի կամ դարակի վրա առնվազն երկու մատ լայնությամբ։
- Վանդակաճաղերը կամ վանդակաճաղերը տեղադրվում են օդային տեղում՝ կիզիչ արևի տակ: Օդը պետք է նաև կարողանա լավ շրջանառել ներքևից։ Ուստի խորհուրդ է տրվում, օրինակ, ցանցը տեղադրել չորս բլոկների կամ գլխիվայր ծաղկամանների վրա:
- Թուզը վերածվում է հինգ ժամ արևի տակ։ Բավական է դրանք օրական մեկ-երկու անգամ պտտել։
- Թուզը պետք է միայն դրսում թողնել, եթե գիշերը ջերմաստիճանը առնվազն 20°C է։
- Ստուգումները պետք է կատարվեն ամեն օր, որպեսզի բորբոսով վարակվելու դեպքում հնարավոր լինի հեռացնել վնասված պտուղները։
Արևի տակ չորանալու համար պահանջվում է առնվազն երկու-երեք օր, բայց սովորաբար մի փոքր ավելի երկար: Երբ խոնավությունը բարձր է, չորացումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Եթե անձրև է գալիս, մրգերը, իհարկե, պետք է տուն տանել։
Վառարան
Չորացնելը ջեռոցում հնարավոր է, բայց նաև որոշ ժամանակ է պահանջում։ Չորացման այս տարբերակի համար կարևոր են հետևյալ կետերը՝
- Լվանալ թուզը և լավ չորացնել։
- Պտուղները կարող են լինել ամբողջական, կիսով չափ, քառորդ կամ նույնիսկ կտրատված։ Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան արագ կչորանա թուզը։
- Թուզը դրվում է քերիչով։ Անհրաժեշտ կամ խելամիտ չէ ամբողջ մրգի տակ թխելու թուղթ դնել, բայց այն ապահովում է ջեռոցի և մրգի պաշտպանությունը, երբ խոսքը վերաբերում է կտորներին, քառորդներին կամ կիսատներին:
- Թուզը այժմ չորացվում է 50-ից մինչև առավելագույնը 60°C ջերմաստիճանում և իդեալականորեն շրջանառվող օդով: Ապահովելու համար, որ ցանկացած արտահոսող խոնավություն կարող է հեռացվել, ջեռոցը պետք է մի փոքր բաց թողնել: Փայտե գդալը վառարանի և դռան միջև սեղմելն իմաստ ունի։
- Մրգերը պտտվում են մոտ երկու ժամը մեկ։
Ամբողջ մրգերի համար ջեռոցում չորացումը կարող է տևել մինչև 36 ժամ՝ կախված թզի հեղուկի պարունակությունից։ Որքան փոքր են կտորները կամ կտորները, այնքան քիչ ժամանակ կունենաք դրա համար պլանավորել: Բարակ շերտերի համար երկու-չորս ժամը կարող է բավարար լինել: Կարևոր է նաև, որ ջերմաստիճանը չգերազանցի 60°C-ը, որպեսզի թուզն իսկապես չորանա և չթխի։
Միկրոալիքային վառարան
Գայթակղիչ է հնչում միկրոալիքային վառարանում կարճ ժամանակում թուզը չրի վերածելը։ Այնուամենայնիվ, այստեղ երկու սահմանափակում կա. Մի կողմից՝ թուզն իրականում չի չորանում, այլ սկզբում եփվում է, հետո չորանում։Մյուս կողմից, միկրոալիքային վառարանում բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է արժեքավոր վիտամինների կորստի ավելի մեծ չափով, քան արևի կամ ջեռոցի դեպքում: Եթե ցանկանում եք հնարավորինս շատ սննդանյութեր ստանալ, ապա պետք է խուսափեք միկրոալիքային վառարանից: Բացի այդ, միայն փոքր քանակությամբ միրգ կարելի է չորացնել միկրոալիքային վառարանում: Համեմատության համար, սակայն, դա չորացման ամենախնայող եղանակն է։
Ընթացակարգը հետևյալն է՝
- Թուզը լվանում են, չորացնում ու գոնե կտրում։ Հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ դրանք «պայթեն» եռացող հյութերի պատճառով։ Անշուշտ հնարավոր է նաև կիսով չափ կտրել, կտրատել կամ կտրել, ինչը իր հերթին կրճատում է չորացման տևողությունը։
- Թուզը դնելով ափսեի մեջ, նախ տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում մոտ երկու րոպե ամենաբարձր հզորությամբ։ Սա հանգեցնում է մեծ քանակությամբ խոնավության արտահոսքի, այդ իսկ պատճառով միկրոալիքային վառարանը պետք է լավ օդափոխվի: Այն նաև օգնում է սրբել սարքը։
- Միկրոալիքային վառարանում ամենացածր հզորությամբ թուզն այժմ չորանում է ընդհանուր մոտ 20 րոպե։ Ամբողջ պտուղը կարող է կրկնակի ժամանակ պահանջել: Բարակ շերտերի համար՝ համապատասխանաբար ավելի քիչ։
- Առավելագույնը երկու-հինգ րոպեն մեկ պետք է նորից ստուգել, օդափոխել միկրոալիքային վառարանը և հեռացնել ցանկացած հեղուկ։
Խորհուրդ.
Թուզը զգուշորեն պտտելը և ափսեը քսելը երաշխավորում է, որ պտուղը չի կպչում մակերեսին, ինչպես նաև նպաստում է չորացմանը։
Այլընտրանք
Վառարանի, արևի և միկրոալիքային վառարանի այլընտրանքը ջրազրկիչն է, որն ավտոմատ կերպով կարգավորում է օդափոխությունը, խոնավության հեռացումը և մշտական ջերմաստիճանը: Եթե այս գնումը չարժե, քանի որ չորացումը շատ հազվադեպ է կատարվում, մեթոդները նույնպես կարող են համակցվել միմյանց հետ:Սա նշանակում է, որ արևի տակ նախապես չորացրած թուզը կարող է ավարտվել ջեռոցում չորացնելով։ Մի քանի ժամվա ընթացքում ջեռոցում չորացրած մրգերը կարող են նաև օդափոխվել, եթե եղանակը բավականաչափ տաք և չոր է: Մի կողմից, այս համադրությունը թույլ է տալիս խնայել մեծ էներգիա: Մյուս կողմից, թուզը կարելի է շատ մեծ քանակությամբ չորացնել, այսպես ասած, շերտերով։
Խորհուրդ.
Թզի չորացման այլ այլընտրանքներ ներառում են սառեցումը և պահպանումը: Դրանք կարող են պահպանվել նաև այս ձևերով։
Պահպանում
Ինչ էլ որ ընտրեք չորացնելիս, կարևոր է, որ պտուղը բավականաչափ սառչի մինչև պահելը։ Դրանք պետք է պահել նաև հերմետիկ տարայի մեջ՝ մուգ և զով: Օրինակ, որմնադիր բանկա կամ սառնարանում պտուտակավոր գլխարկով բանկա իդեալական է: Կարևոր է նաև, որ պտուղները պարբերաբար ստուգվեն: Եթե ապակու ներսում խտացում կա, եթե դրանք փոխում են գույնը կամ ունեն տհաճ հոտ, ապա դրանք դեռ շատ խոնավություն են պարունակում կամ աղտոտված են, հետևաբար այլևս օգտագործման համար պիտանի չեն:
Եզրակացություն
Թուզ չորացնելն ինքնին հեշտ է, բայց այն պահանջում է մի քիչ ջանք և, առաջին հերթին, մեծ համբերություն։ Այնուամենայնիվ, դա հեշտ մեթոդ է ավելի մեծ քանակությամբ մրգեր պահպանելու համար և հնարավոր է արևի տակ մի փոքր տեղ, միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոցում:
